Kaj so flavonoidi?
Flavonoidi so naravni pigmenti, prisotni v zelenjavi .Flavonoide je odkril nobelovec Sent György, ko je leta 1930 izoliral citrin iz limonine lupine, snovi, ki je uravnavala prepustnost majhnih arterij.
Za kaj so dobri flavonoidi?
Flavonoidi imajo antioksidativne lastnosti, zato preprečujejo staranje celic in degenerativne procese ter ščitijo telo pred škodo, ki jo povzročajo oksidativne snovi ali elementi, kot so ultravijolični žarki, onesnaževanje okolja ali škodljive snovi, prisotne v hrani.Človeški organizem ne proizvaja naravnih flavonoidov, ampak jih pridobiva iz hrane ali v obliki farmakoloških dopolnil.
Kemična zgradba flavonoidov je raznolika: fenoli, indoli, alilsulfidi itd. Čeprav so precej stabilni, procesi industrializacije dobršen del njih izgubijo. Zaradi tega je priporočljivo uživanje sveže zelenjave . Poleg tega bi jih morali jesti brez luščenja, da bi maksimirali lastnosti teh pigmentov, ki so koncentrirani, zlasti na koži zelenjave. Njegova antioksidativna moč se okrepi, kadar delujejo skupaj z vitaminom C.
Kateri so glavni flavonoidi?
Najpomembnejši flavonoidi so beta karoteni, karoteni, likopen, kapsantin, lutein, katehini, kvercetrin, hesperidin, resveratrol, kriptoksantin, antocianini in rutine.Katera so najbogatejša hrana s flavonoidi
Ugotovljenih je bilo več kot 5000 flavonoidov, ki so široko razširjeni v rastlinah, sadju in zelenjavi. Najdemo jih predvsem v jagodah, kislih pomarančah, črnem grozdju, grenivkah, špinači in papriki, pa tudi v čebuli, avokadu, pesi, jajčevcih, bananah, brokoliju in cvetači.Vinski flavonoidi
Vino, pivo, črni čaj in zeleni čaj so zelo bogate pijače s flavonoidi.Lastnosti in zdravstvene koristi flavonoidov
Flavonoidi zaradi svojih antioksidativnih lastnosti ščitijo celice pred škodljivimi učinki, preprečujejo oksidacijo slabega holesterola in preprečujejo aterosklerozo.Znano je tudi, da flavonoidi znižujejo skupno raven holesterola in posledično preprečujejo srčne, možganskožilne in degenerativne bolezni, kot sta Parkinsonova bolezen in Alzheimerjeva bolezen.
Prav antioksidativne, protivnetne in analgetične lastnosti flavonoidov pojasnjujejo njegov zaščitni učinek pred boleznimi, kot so diabetes mellitus, razjede želodca in dvanajstnika, virusne okužbe, alergije in vnetja.
Prav tako imajo flavonoidi tudi antitrombotične lastnosti. To pomeni, da ščitijo jetra, preprečujejo nastanek tumorjev in inducirajo delovanje razstrupljevalnih hormonov.
Protiv rakave lastnosti flavonoidov
Prav tako se je pokazalo, da imajo flavonoidi antikancerogene učinke. Zato uživanje hrane, bogate s flavonoidi, prispeva k preprečevanju pljučnega in kožnega raka in preprečuje tudi razvoj tumorskih celic raka dojke.Kaj so antocianini?
Antocianini so flavonoidi, ki so odgovorni za modrikast odtenek zelenjave, kot so borovnice in robide. Vendar pa lahko prisotnost drugih pigmentov, ki so pogosto tudi antioksidanti, spremeni končno barvo živila. Tako sta malina ali rdeče zelje tudi pomembna vira antocianov.Kakšne so lastnosti antocianov
Antocianini se, tako kot drugi flavonoidi, borijo proti staranju in ščitijo pred celičnim oksidativnim stresom. Pravzaprav je bilo mogoče vzpostaviti razmerje med običajnim uživanjem hrane, bogate s to snovjo, in nižjo pojavnostjo najrazličnejših malignih tumorjev.Kakšne so prednosti antocianov
Antocianini so še posebej cenjeni zaradi vloge, ki jo imajo pri preprečevanju degenerativnih vidnih bolezni, kot so degeneracija makule, starostna bolezen, ki pogosto povzroči slepoto.Poleg tega ti pigmenti zaščitno vplivajo na mikrokapilar in pomagajo izboljšati ostrino vida, možgansko namakanje in celo v kombinaciji z drugimi zdravilnimi rastlinami se uporabljajo pri naravnem zdravljenju vrtoglavice.
Kot pri drugih antioksidantih je priporočeni odmerek antocianov neznan ali obstaja nevarnost prevelikega odmerjanja.
Medtem ko so antocianini, ki jih telo dobiva iz hrane, popolnoma neškodljivi, pa bi zdravljenje z dodatki antocianina, čeprav ni na voljo dovolj podatkov, lahko nevarno.
Kaj so karotenoidi?
Karotenoidi so odgovorni za veliko večino rumene, oranžne ali rdeče barve, ki je prisotna v rastlinski hrani in tudi oranžne barve različnih živalskih živil.600 spojin, ki pripadajo tej družini, je razdeljenih na dve osnovni vrsti: karoteni, ki so ogljikovodiki in ksantofili, njihovi derivati s kisikom.
Od znanih karotenoidov ima le 10% vrednost vitamina A. Poleg β-karotena (imenovanega tudi beta-karoten) sta najpomembnejša a-karoten in b-kriptoksantin. Temeljni pogoj, da imajo vitaminske lastnosti, je, da so zaprli in brez oksidacije vsaj enega od obročev na koncih strukture. Glede na to več najpogostejših karotenoidov, kot so likopen, zeaksantin in lutein, nima vitamina A.
Β-karoten je bil prvi očiščen karotenoid. Čeprav ima šestkrat manj vitaminske vrednosti kot retinol (vitamin A v presnovno aktivni obliki), njegova obilnost v zelenjavi in tudi v nekaterih živalskih živilih, na primer v mleku, pomeni temeljni vir vitamina A za številne ljudi. Celo v nekaterih družbah, katerih prehranjevalni režim je v rastlinskih izdelkih razmeroma slab, kot so ZDA, karotenoidi predstavljajo 30% celotnega vnosa vitamina A.
Katera živila vsebujejo beta karoten
Korenje je bogato z β-karotenom. Pravzaprav vsebuje med 70 in 140 mg / kg. V zeleni zelenjavi, kot sta špinača in nekaj sadja, se β-karoten nahaja v kloroplastih, skupaj s ksantofili in je običajno večinski karotenoid. V sadju je na drugi strani večinski karotenoid odvisen od vrste. Β-karoten je v mangu in cakiju.Β-karoten se uporablja tudi kot barvilo za živila.
Antioksidativne lastnosti flavonoidov
Številne klinične in prehranske študije so se osredotočile na antioksidativne lastnosti flavonoidov. Strokovnjaki želijo razumeti, zakaj pogosto farmakološki odmerki prehranskih antioksidantov, ki se običajno priporočajo po vsem svetu, saj v primeru vitaminskih kombinacij (vitamin E plus vitamin C in β-karoten) ne prinesejo pričakovanih učinkov ali so škodljivi . Zaradi tega za doseganje boljšega antioksidativnega delovanja v prehrano raje vključimo mešanico flavonoidov in taninov.Nitr
