Vsako leto prinaša modo za prehrambene izdelke, ki so iz dneva v dan bolj priljubljeni. Sprva gredo na kuhinjske police in hladilnike za ljudi, ki jim je bistvo zdrav življenjski slog, novost na živilskem trgu pa mora imeti. Nato dosežejo širšo in širšo skupino in končno so vsem na ustih. V zadnjih letih je z goji jagodami, chia semeni, spirulino ali zelenimi smutiji. Kateri izdelki bodo letos modni? Kakšne prehrambene trende bo prineslo leto 2016?
1. Stročnice
Združeni narodi so leto 2016 razglasili za mednarodno leto stročnic. Vse to za širjenje znanja o njihovih lastnostih, ki spodbujajo zdravje, in spodbujanje javnosti, da jih uživa. Stročnice so vir vitaminov in beljakovin rastlinskega izvora, kar bi moralo biti del zdrave prehrane, ki preprečuje debelost in ščiti telo pred civilizacijskimi boleznimi. Poleg tega stročnice zelo dobro vplivajo na okolje - med rastjo vežejo dušik, zaradi česar tla oplodijo. Naše nakupovalne košare bodo poleg graha in fižola vse bolj vključevale lečo, predvsem pa čičeriko, ki jo je mogoče enostavno predelati v humus. V družbah, kjer časa še vedno primanjkuje, semena stročnic niso zelo priljubljena, ker je njihova priprava dolgotrajna - namočiti jih je treba, po možnosti več ur, in dolgo kuhati. Leto 2016 bo torej leto konzerviranja semen stročnic - moke, paste in paštete.
2. Pradavna žita
Zaradi še vedno velike priljubljenosti brezglutenske diete in kritike žit, ki se pogosto uporabljajo v proizvodnji hrane, prej pozabljena in komaj uporabljena zrna pridobivajo na popularnosti. Veljajo za naravne in veliko bolj zdrave, ker niso bili spremenjeni in izboljšani za človekove potrebe. Med drugim vključujejo kamut, bulgur, sirek, amarant, kaniva, farro in kvinoja. Starodavna zrna so brez glutena ali ne, odvisno od vrste vsebujejo veliko vitamina B in vlaknin. Letos jih poiščite med predelanimi žiti, žiti in celo pripravljenimi jedmi, saj bodo osvojili trg.
3. Zelenjavni rezanci
Testenine, pripravljene iz zelenjave, bodo letos hit in z veseljem bomo zamenjali tradicionalno. Za izdelavo potrebujete le poseben lupilnik, ki je na voljo v trgovinah s kuhinjsko opremo. Bučke, jajčevci, kumare, korenje ali repa so najbolj primerni za pripravo zelenjavnih rezancev. Dovolj je, da zelenjavo operemo, odstranimo tršo kožico in jo narežemo z lupilcem. Preprosto, hitro in zelo zdravo. Pridobimo nizkokaloričen izdelek, poln vitaminov, ki bo tradicionalne testenine tudi v špagetih nadomestil s paradižnikovo omako.
4. Probiotiki
Slogan, da so črevesje naši drugi možgani, se ponavlja vse glasneje. Od njihovega pravilnega delovanja je odvisno dobro stanje celotnega organizma. Ne govorimo samo o boleznih prebavnega sistema. Moteno delovanje črevesja lahko posredno vodi celo v depresijo! Za pravilno delovanje črevesja je potrebno ravnovesje bakterijske flore, ki ga lahko podpremo tako, da telesu priskrbimo probiotike, torej koristne črevesne bakterije, kot je npr. Lactobacillus Acidophilus, L. plantarum, L. rhamnosus in L. reuteri. Tradicionalno lahko probiotične bakterije najdemo v jogurtih in kefirjih. Letos bodo postali priljubljeni živilski izdelki z dodatkom koristnih bakterij, o katerih še nihče ni razmišljal, na primer sadni sokovi, voda in žitarice za zajtrk. Na Natural Products Expo East leta 2015 so bili popolnoma nenavadni izdelki, obogateni s probiotičnimi bakterijami, kot so veganskemu maslu podoben namaz iz kokosovega olja, visoko beljakovinski mafini ter sadni in zelenjavni sokovi, sladkani z javorjevim sirupom. Vse to je za izboljšanje zdravja in delovanja črevesja.
5. Artičoka voda
Že nekaj časa na trg prihajajo tekoči eliksirji, različne vrste pijač, ki naj bi koristile zdravju, preprečevale bolezni, izboljševale vitalnost ali pomagale pri hujšanju. Na prodajnih policah najdete kokosovo vodo, vodo aloe, vitaminizirane pijače ali celo zelene koktajle. Letos se bo skupini zdravilnih pijač pridružila tudi voda iz artičoke. Zaradi prisotnosti cinarina in klorogenske kisline je artičoka povezana s podporo hujšanju in izboljšanjem delovanja jeter. Napitek iz artičoke je sladkega okusa, je zelo bogat z magnezijem, kalijem in vitaminom C, njegove izvlečke imajo radi ljudje na dieti, letos pa bomo na to pozorni.
Preberite tudi: BMI kalkulator - formula za pravilno BMI Superfoods - 10 izdelkov z največjim antioksidativnim potencialom Naravna termogenika, ki pospešuje izgorevanje maščob
6. Zdrave maščobe
Izdelki, ki vsebujejo maščobe, se vračajo na naše mize. Počasi obračamo hrbet izdelkom »0%« in začnemo paziti ne na to, koliko, ampak na to, katere maščobe vnašamo v svojo prehrano. V letu 2016 se bo povečala poraba izdelkov, ki so naravno bogati z zdravimi maščobami, predvsem mono- in polinenasičenih, kot so maščobne morske ribe, avokado, oreški in rastlinska olja. Začeli bomo kupovati tudi polnomastne mlečne izdelke. Vse pogosteje se verjame, da je mlečna maščoba lahko koristna za zdravje. Vsebuje konjugirano linolno kislino, ki lahko zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen in upočasni rast rakavih celic. Številne študije tudi kažejo, da ni povezave med prisotnostjo majhnih količin mlečne maščobe v prehrani in debelostjo, diabetesom in boleznimi srca in ožilja. Kar pa ne pomeni, da se vrnemo k cvrtju na maslu in na kruhu namažemo debelo plast!
7. Pesa
Obstaja veliko znakov, da lahko rdeča pesa poleg avokada postane zelenjava leta. Do zdaj pozabljena in tako kot druga koreninasta zelenjava podcenjena vstopa v kuhinjo mnogih izmed nas. V letu 2016 bomo rdečo peso vedno bolj voljno kupovali v surovi obliki in v konzervah - kot sok iz ene sestavine ali z dodatkom sadja, paste za kruh ali športne pijače. Uživanje pese ima številne koristi za zdravje, saj je bogata z antioksidativnimi spojinami, beljakovinami, folno kislino, vlakninami in minerali: manganom, kalijem, bakrom in magnezijem. Znanstvene revije dokazujejo, da pesa deluje antioksidativno, zmanjšuje vnetja v telesu in ščiti celice pred razvojem raka.
8. Naravna sladila
Prehranska podjetja so pod vse večjim pritiskom in postopoma zmanjšujejo količino sladkorja, dodanega svojim izdelkom. Povečuje se tudi ozaveščenost potrošnikov in verjetneje bomo posegli po izdelkih brez sladkorja ali zdravih nadomestkov. Zato narašča priljubljenost naravnih sladil, kot so stevija, ksilitol, eritritol, javorjev sirup, agavin sirup, datljev sladkor in kokosov sladkor. Nekateri vsebujejo podobno količino kalorij kot sladkor, drugi pa, na primer stevija, sploh niso kalorični. Tako imenovani "Sladkorna vojna", ki naj bi zmanjšala porabo dodanega sladkorja. V nekaterih družbah je količina zastrašujoča, in sicer kar 22 čajnih žličk na dan. Za zavedanje in boljše počutje smo vedno bolj pripravljeni uporabljati naravna sladila, vendar ni znanstvenih dokazov, ki bi potrjevali njihov blagodejni učinek na zdravje.
Priporočen članek:
Ekološka hrana - zakaj se jo splača kupiti?
