Jabolčnik - pijača iz jabolčnega soka in kvasa. Ima antioksidativne lastnosti - zahvaljujoč vsebnosti antioksidantov nevtralizira proste radikale. Ali ima jabolčnik kakšne druge hranilne lastnosti? Kako narediti domači jabolčnik? Preizkusite recepte navadnega jabolčnika in penečega jabolčnika.
Jabolčnik je alkoholna pijača iz fermentiranega jabolčnega soka brez dodanega sladkorja. Nekateri jabolčnik zamenjajo z jabolčnim pivom, jabolčnim vinom ali pivom z jabolčnim sokom. Jabolčnika ne morete opredeliti kot pol piva, pol vina. Jabolčnik je jabolčnik.
Jabolčnik je lahko miren, peneč - z naravnim CO2 in umetno gaziran z ogljikovim dioksidom. Najbolj priljubljen je na Britanskih otokih, v Franciji, Španiji in Skandinaviji. Toda v zadnjem času jabolčnik (jabolčnik, jabolčnik, apfelwein) pridobiva prepoznavnost med Poljaki.
V čem se jabolčnik razlikuje od jabolčnega vina?
Jabolčnik (2-7% alk.) Je pijača z nižjo vsebnostjo alkohola kot jabolčno vino (9-18% alk.) Glavna razlika med njima je, da jabolčni sok v jabolčniku pred fermentacijo ni sladkan s sladkorjem.
Jabolčnik v primerjavi z vinom velja tudi za prehransko pijačo. V 100 ml jabolčnika bo od 36 do 42 kcal, v jabolčnem vinu pa približno 46 kcal.
Preberite tudi: FRANCOSKA KUHINA: Vino za gurmanske diete: vrste in lastnosti. Vpliv vina na zdravje Tabela kalorij: alkohol. Preverite, koliko kalorij ima pivo, kozarec vina ali vodkaZdravstvene lastnosti jabolk
Recept za domače jabolčnik
Sestavine:
- 15 kg jabolk
- specializirani kvas
- hranilo za kvas
Izvršitev
Sama proizvodnja jabolčnika ni problematična. Najpomembneje je, da izberemo prava jabolka. Najboljši jabolčnik dobimo z izbiro 40% kislih jabolk in 60% sladkih jabolk. Jabolka narežite (ne lupite) in v sokovniku iztisnite njihov sok. Jabolčni sok vlijemo v balon, v katerem se tradicionalno proizvaja vino, dodamo pomnožen kvas in hranilno raztopino. Fermentacija naj poteka pri temperaturi 20-24 stopinj Celzija. Po približno dveh tednih, ko pijača preneha delovati, jo odcedimo iz usedline soka in pustimo 2-3 tedne na hladnem. Po tem času v steklenice nalijte jabolčnik. Ni mu treba več dozoreti. Pijača je pripravljena za pitje!
Recept za peneče jabolčnik
Jabolka in sok pripravite na enak način kot običajni jabolčnik. Sok fermentiramo 7-10 dni pri temperaturi približno 24 stopinj Celzija. Nato ga natočimo v steklenice. Najboljše so pol litrske steklenice piva. Vsakemu dodamo žličko sladkorja. Steklenice pokrijemo in jih pustimo 3-5 dni na toplem (temperatura približno 24 stopinj Celzija). Sladkor reagira s kvasom in se spremeni v občutljive mehurčke. Steklenice za 3 tedne postavite na hladno. Po tem času je prijetno peneče jabolčnik pripravljen!
Ne pozabite! Jabolčnik ima najboljši okus, ko je ohlajen.
Zdravstvene lastnosti jabolčnika
Jabolčnik - alkoholna pijača na osnovi jabolk ima močan antioksidativni, to je antioksidativni učinek.
Od kod prihajajo antioksidanti v jabolčniku? Spojine prihajajo iz jabolk, ki so glavna sestavina pijače. Zato je tako pomembno, da jabolčna jabolka niso olupljena. Koža vsebuje največ antioksidativnih spojin, torej sestavin, ki pozitivno vplivajo na delo telesa. Med antioksidanti v jabolčniku so najpomembnejši flavonoidi, pomembna pa je tudi prisotnost antocianov, fenolov in triterpenoidov. Jabolčnik je tudi dober vir kalija - spojine, ki izboljša delovanje mišic.
Ne pozabite pa, da je jabolčnik alkoholna pijača, njegov presežek v telesu pa bo povzročil več negativnih kot pozitivnih učinkov.
