Ribe v grškem slogu so jed poljske kuhinje, ki je najbolj priljubljena v božičnem času. V nasprotju s tem, kar pove ime, ribe v grščini nimajo veliko opravka z grško kuhinjo. Kakšne hranilne vrednosti imajo ribe v grščini? Koliko kalorij imajo grške ribe? Ali so grške ribe zdrave?
Ribe v grškem slogu so jed, katere recepta se najpogosteje spomnimo na božič. Ribe v grškem slogu so ena izmed jedi, ki jih postrežejo na mizi za božični večer. Potem se lahko pojavijo: topla grška riba, hladna grška riba, pečena grška riba. Ribe v grškem slogu so lahko jed ne samo na božični večer - ribe v grškem slogu za večerjo so dobra ideja za vegetarijance in ribje sladokusce.
Kazalo:
- Ribe v grškem slogu - tradicionalni in prehranski recept
- Ali so grške ribe zdrave?
- Ribe v grškem slogu - hranilne vrednosti. Koliko kalorij imajo grške ribe?
- Od kod prihajajo ribe v grščini?
Ribe v grškem slogu - tradicionalni in prehranski recept
Ribe v grškem slogu naravnost iz Ljudske republike Poljske
Sestavine:
- 1 kg ribjih filejev
- 3 velike korenje
- 2 korenini peteršilja
- 1 2 zelene
- 1. 2. sezona
- 2 čebuli
- 4 žlice paradižnikove paste
- žlica gorčice
- 2 lovorjeva lista
- 4 kroglice pimenta
- sol in poper
- moka za paniranje rib
- olje za cvrtje
Priprava:
Če jih uporabljate, odmrznite ribje filete. Začinimo s soljo in poprom. Kruh samo v moki in pražimo do zlatorjave barve. Položite ga v pekač. Korenje, zeleno in peteršilj naribamo na grob ribež. Por narežemo na pol rezine, čebulo pa na trakove. Zelenjavo dušite na olju, začinite s soljo in poprom, dodajte dva kozarca vrele vode, dodajte gorčico in koncentrat, lovorjev list in piment, dušite približno 20 minut. Ribe pokrijemo z zelenjavo, pečemo pol ure pri 160 stopinjah. Naslednji dan jejte toplo ali hladno.
Plemenite grške ribe
Sestavine:
- 1 kg fileja trske
- 2 kg paradižnika
- 1 kg pražene rdeče paprike
- 0,5 kg korenja
- 0,5 kg zelene
- 1 kg čebule
- 1 kg limone
- nesladko belo vino
- bučke
- jajčevec
- moka za paniranje rib
- sol
- poper
- kumina
- koriander
Priprava:
Ribe narežemo na koščke, jih potresemo s soljo in poprom, premažemo z moko in pražimo do zlatorjave barve. V večjem loncu prepražimo čebulo, ko je mehka, dodamo sesekljano korenje, zeleno in peteršilj ter dušimo. Ko se vse zmehča, dodajte ščepec soli, popra in kumine. Nato dodamo na kocke narezane bučke, papriko in jajčevce ter ponovno dušimo.
Priprava ribje omake:
Olupljene in narezane paradižnike zavremo z vinom in koriandrom. Dušeno zelenjavo dodajte omako in prelijte s celo ribo. Pripravljene ribe je treba peči v ogreti pečici približno 20 minut.
PREBERITE TUDI:
- Gobova juha: kalorije, hranilne lastnosti
- Cmoki - kalorije (kcal), hranilne vrednosti
- Zelje z grahom: kalorije (kcal) in hranilne vrednosti
- BIGOS - kalorije, hranilne vrednosti. Je bigos zdrav?
- Zanazanki - hranilne vrednosti. Koliko kalorij imajo rezanci?
- KRAP: hranilne lastnosti, kalorije, cena
- HERRING - lastnosti, hranilne vrednosti, kalorije
- Rdeči boršč - hranilne vrednosti. Koliko kalorij ima boršč?
- Kroketi - z mesom, gobami in še več. Koliko kalorij imajo kroketi?
- Zelenjavna solata: kalorije (kcal), hranilne vrednosti
Dietne ribe v grščini
Sestavine:
- puste ribe, npr. file trske, sol, oslič - približno 500 g
- korenje - 3 kosi
- koren peteršilja - kar umetnost
- zelena - majhen košček (približno 80 g)
- čebula - 2 kosa
- por - majhen košček (beli del)
- paradižnikova pasta, 2-3 žlice
- voda ali juha - 1 skodelica
- repično olje - žlica
- piment - 4 kroglice
- lovorjev list - 2 kosa
- sol
- poper
- sladka paprika
Priprava:
Ribe temeljito posušite na papirnati brisači (tako boste lahko pekle in ne kuhale). Ribe natrite s soljo in poprom. V ponvi namažemo žličko olja. Ko se ponev segreje, nanje položite fileje - čez minuto popražite na eni strani. Fileje damo v enolončnico in damo v pečico, ogreto na 180 stopinj C. Pečemo 15 minut. Medtem na koščke naribamo korenje, peteršilj in zeleno. Čebulo narežite na kocke, por narežite na rezine - popecite jih na žlički repičnega olja. Čebuli dodajte naribano zelenjavo, piment in lovorjeve liste. Vse nekaj časa dušite. Nato koncentrat zmešajte z vodo ali juho in ga prelijte po zelenjavi. Vse dušimo 10-15 minut. Začinite po okusu. Dušeno zelenjavo damo na pečene ribe.
- Katere ribe so najboljše za ribe v grščini: miruna, polok, trska?
- Ribe v grškem slogu - recept Magde Gessler
Ali so grške ribe zdrave?
V grščini je najmanj zdrava močna obloga, ki se med cvrtjem vpije z oljem. Sama jed je razmeroma zdrava in lahka, pa tudi ne preveč kalorična. Da bi izboljšali prebavljivost in se izognili plinom po obroku, je bolje opustiti paniranje in cvrtje rib nadomestiti s peko. Pri dušenju zelenjave se lahko tudi izognete uporabi več maščob, ker bo zelenjava "spustila" vodo, v kateri se bo zadušila.
Vredno vedetiRibe v grškem slogu - hranilne vrednosti. Koliko kalorij imajo grške ribe?
V tradicionalnih 100 g grških rib (50 g rib in 50 g zelenjavne omake), tj. Ocvrtih in z vnaprej ocvrto zelenjavo, je:
- 140 kcal
- 11,8 g beljakovin
- 8,6 g maščobe
- 5 g ogljikovih hidratov
Od kod prihajajo ribe v grščini?
Ribe v grškem slogu so povezane s tradicionalno poljsko kuhinjo in gosti na božičnih mizah v skoraj vseh poljskih domovih. Ribe v grškem slogu najpogosteje postrežejo na božični večerji. Vendar je to razmeroma nova jed in teorija, da je bila jed izumljena v Poljski ljudski republiki - zdi se, da je čas praznih polic pravi. Jed lahko pripravimo s katero koli ribo, rastlinski dodatki, torej korenje, zelena, peteršilj in čebula, pa niso in niso bili izključni. Že samo ime je ljudi privlačilo in jim dajalo okus eksotike.
Vredno vedetiRecepta za grške ribe je težko najti v predvojnih kuharskih knjigah. Pri Mariji Ochorowicz-Monatowa, eni najslavnejših avtoric, povezanih s kuhinjo tistega obdobja, najdemo recepte za ribe v francoščini, nizozemščini, italijanščini, portugalščini, seveda v poljščini in judovščini, ne pa tudi v grščini.
Ribe v grškem slogu očitno niso grška jed. Grki tega ne samo ne poznajo, ampak tudi verjamejo, da se ta jed zelo razlikuje od okusov grške kuhinje. Osebo, ki si je izmislila ime, pa lahko v tej kuhinji navdihuje bogastvo rib in zelenjave. Morda je prototip poljske ribe v grščini "psari plaki" - cela pečena riba, prekrita z zelenjavno omako na osnovi paradižnika z dodatkom zelišč, zalivanih z belim vinom.
Viri:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Univerzalna kuharska knjiga, Varšava-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
---dziaanie-i-rda-wystpowania.jpg)
