Riževo olje se proizvaja iz otrobov - ostankov postopka luščenja. Najbolj priljubljen je v azijskih državah. Riževo olje je primerno tako za hladno uporabo kot za cvrtje pri visokih temperaturah. Zahvaljujoč prisotnosti vitamina E in gama-orizanola deluje pro-zdravje, vklj. pomaga znižati holesterol v krvi in upočasni proces staranja.
Vpliv riževega olja na zdravje
Učinek riževega olja na zdravje je posledica prisotnosti vitamina E, tokoferolov in tokotrienolov (predhodnikov vitamina E), ki imajo močan antioksidativni potencial, rastlinskih sterolov, ki znižujejo raven holesterola v krvi, in gama-orizanola - snovi s širokim spektrom delovanja.
Med zdraviliškimi funkcijami riževega olja so:
- upočasnitev procesov staranja - vitamin E, tokoferoli in tokotrienoli ščitijo celice, blokirajo napade prostih radikalov, kar pomeni, da zavirajo prezgodnje staranje. Viden je tudi na zunanjih plasteh kože. Riževo olje pomaga vzdrževati zadostno raven vitamina E v telesu, ki pospešuje celjenje ran in obnovo celic, naredi kožo bolj gladko in zmanjša gube. Poleg tega ščiti pred škodljivimi učinki sončnega sevanja in zavira delovanje toksinov.
- zniževanje holesterola - zahvaljujoč sestavi nasičenih, mononenasičenih in večkrat nenasičenih maščob, prisotnosti rastlinskih sterolov in gama-orizanola riževo olje zmanjša raven holesterola v krvi in izboljša druge parametre lipidnega profila, kar je bilo potrjeno v študijah na ljudeh in živalih. Posledično prispeva k zmanjšanju tveganja za aterosklerozo, srčni napad in druge bolezni srca in ožilja.
- zaščita pred rakom - vitamin E in njegovi predhodniki ter gama-orizanol so močne antioksidativne spojine. Nevtralizirajo delovanje prostih radikalov in ščitijo DNA in celične beljakovine pred poškodbami, ki bi lahko povzročile mutacijo in nastanek raka.
- Lajšanje simptomov menopavze - Vsakodnevna uporaba riževega olja pri pripravi hrane ali jemanje dodatka z oljnim izvlečkom blaži simptome menopavze, kot so vročinski utripi, nočno znojenje in zardevanje.
Omega-3 maščobne kisline v riževem olju
Upoštevajte delež omega-6 do omega-3 maščobnih kislin v riževem olju. Obe kislini sta potrebni za pravilno delovanje telesa, vendar je treba med njima vzdrževati ravnovesje. Kadar zaužijemo preveč omega-6 živil, blokirajo učinke omega-3, kar povzroča kronično vnetje in povečuje tveganje za številne bolezni. Optimalno razmerje teh maščob v prehrani je 5: 1, medtem ko je povprečje 20: 1 in celo več. Razmerje med omega-6 in omega-3 v riževem olju je približno 17: 1.Če za osnovno maščobo za kuhanje izberemo riževo olje, velja dodati omega-3 maščobne kisline.
Preberite tudi: Omega-3, 6, 9 maščobne kisline: delovanje in viri v hrani
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Izvedi večRiževo olje se pridobiva iz otrobov ali lupine, ki obdaja žito, ki je odpadek pri proizvodnji oluščenega, poliranega belega riža. Olje dobimo z ekstrakcijo z organskimi topili, predvsem heksanom in alkoholi. Glede na vrsto uporabljenega topila se iz otrobov skupaj z oljem pridobijo različne količine zdravju koristnih fitohranil.
Riževo olje - lastnosti in hranilna vrednost
Riževo olje je na voljo v rafinirani in nerafinirani (surovi) obliki. Rafiniranje izboljša barvo olja in poveča njegovo dimno točko, zaradi česar ga lahko cvremo pri višjih temperaturah kot v surovi nafti, vendar povzroča veliko izgubo zdravilnih sestavin, npr. Vitamina E, tokoferolov, gama-orizanola, lecitina in inozitola. Ko izbirate riževo olje iz zdravstvenih razlogov, kupite nerafinirano. Riževo olje je rumene barve, rafinirano olje je lažje od nerafiniranega. Rafiniran je praktično brez okusa in vonja, nerafiniran pa ima pookus po mandljih ali oreščkih.
Riževo olje odlikuje manjša viskoznost, zaradi česar se vpije v hrano v majhni meri (ocvrt izdelek absorbira približno 15–20%). Tako kot druga rastlinska olja tudi riževo olje zagotavlja 880 kcal na 100 g. Surovo riževo olje je sestavljeno iz 88-89% maščob, 2-4% prostih maščobnih kislin in 4% neumiljivih snovi, to je mešanica tokoferolov, gama-orizanola, organske kisline in lecitin.
Riževo olje vključuje naslednje maščobe:
- miristinska kislina (nasičena) - 0,6%,
- palmitinska kislina (nasičena) - 21,5%,
- stearinska kislina (nasičena) - 2,9%,
- oleinska kislina (mononenasičena omega-9) - 38,4%,
- linolna kislina (večkrat nenasičena omega-6) - 34,4%,
- alfa-linolenska kislina (večkrat nenasičena omega-3) - 2,2%.
Riževo olje je dober vir vitamina E (4,39 mg na žlico). Vsebuje tudi vitamin K (3,4 μg na žlico). Je bogat vir fitosterolov, ki pomagajo zniževati holesterol v krvi (162 mg na žlico).
Gama-orizanol - dragocena sestavina riževega olja
Gama-orizanol je sprva veljal za eno samo spojino. Zdaj je znano, da gre za mešanico estrov ferulinske kisline z rastlinskimi steroli. Gama-orizanol je spojina z antioksidativnim potencialom, ki kaže številne učinke na zdravje.
Inhibicija prostih radikalov
Gama-orizanol kaže 4-krat močnejšo antioksidativno aktivnost kot vitamin E, ki velja za enega najmočnejših antioksidantov. Zahvaljujoč temu lahko ščiti pred rakom, nevrodegenerativnimi boleznimi in drugimi oksidativnimi boleznimi. Dokazano je, da gama-orizanol zavira učinke prostih radikalov na tkiva in blokira oksidacijo holesterola ter tako ščiti krvni obtok.
Pozitiven učinek na lipidni profil
Študije na ljudeh in živalih so pokazale, da gama-orizanol znižuje skupni holesterol in "slab" holesterol LDL ter zvišuje raven "dobrega" holesterola HDL z zmanjšanjem absorpcije holesterola v prehrani in hitrejšo pretvorbo holesterola v žolčne kisline, ki se izločajo z blatom. Največje izboljšanje lipidnega profila so opazili pri ljudeh s holesterolom nad normo 200 mg / dl. Predlaga se vključitev gama-orizanola v zdravljenje ljudi s hiperholesterolemijo.
Vpliv na ravni TSH
Gama-orizanol je lahko učinkovit pri nekaterih bolnikih s hipotiroidizmom. Njegova uporaba je povzročila zmanjšanje TSH (hormona, ki pri hipotiroidizmu naraste nad normalno), ne da bi vplivala na druge ščitnične hormone. Raziskave kažejo, da je gama-orizanol lahko v pomoč pri zdravljenju primarnega hipotiroidizma, ker deluje neposredno na hipotalamus.
Olajšanje simptomov menopavze
Študije, izvedene na Japonskem, so pokazale pozitiven učinek gama-orizanola na lajšanje neprijetnih simptomov, povezanih z menopavzo, najpogosteje omenjenimi vročinskimi vročinami. 67–90% anketiranih žensk, ki so jemale gama-orizanol v obliki dodatka, je poročalo o boljšem počutju.
Vpliv na rast mišične mase
Preliminarne študije so pokazale, da jemanje gama-orizanola med treningom odpornosti spodbuja sproščanje endorfinov in razvoj mišične mase. To kaže na možnost uporabe gama-orizanola v dodatkih za športnike.
Zaviranje neoplastičnih procesov
Študije o protitumorski aktivnosti gama-orizanola so bile izvedene na miših in podganah. Dokazano je, da zavira vnetne procese in rast neoplastičnih tumorjev, vendar tema zahteva podrobnejšo analizo.
Uporaba riževega olja
Riževo olje je zelo priljubljena maščoba v Aziji, zlasti v Bangladešu, na Japonskem, v Indiji in na Kitajskem. Cenjen je po blagem okusu in izpostavljanju arom tradicionalnih azijskih jedi. Riževo olje ima visoko točko dimljenja (250 stopinj C - rafinirano, 215 stopinj C - nerafinirano) in ugodne deleže nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin, zato je primerno za cvrtje pri zelo visokih temperaturah in v globoki maščobi. Hladnega okusa je kot dodatek solatam in prelivom. Riževo olje vsebuje močne antioksidante, ki zagotavljajo njegovo obstojnost in ga ščitijo pred žarkom.
Preberite tudi: Katero maščobo izbrati za cvrtje in peko?
Riževo olje se uporablja tudi v kozmetiki. Kožo krepi in učvrsti zaradi prisotnosti vitamina E in gama-orinazola. Najpogosteje se uporablja za masažo, kot sestavina losjonov, krem, mask in mil. Priporočljivo je za ljudi s suho kožo, nagnjeno k draženju, in za zrelo kožo.
Viri:
1. Patel M. et al., Gama-orizanol v olju riževih otrobov - pregled, Časopis za znanstvene in industrijske raziskave 2004, 63, 569-578.
2. Nacionalna podatkovna baza hranil USDA: Olje, riževi otrobi, https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/655?n1=%7BQv%3D1%7D&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=&sort = & qlookup = & offset = & format = Polno & novo = & measureby = & Qv = 1.
3. Olje in sestavine riževih otrobov v raziskavah prehranskih in zdravstvenih učinkov, http://www.ricebranoil.info/articles/index.html.
Preberite tudi: Sezamovo in sezamovo olje - hranilne lastnosti in uporaba Olja, ki zdravijo: 15 olj z edinstvenimi lastnostmi Konopljino seme (konopljino seme) in konopljino olje: lastnosti in uporaba
