"Nose ima človek, najbolj razvito bitje na planetu, edina žival, ki se jo je treba naučiti jesti, " pravi nutricionist Juan Revenga in doda: "In zanimivo je, da se to dogaja v času, ko je ve več o prehrani. "
Hrana ustvarja filije in fobije, organizira urbana plemena in skupnosti, ustvarja etične in estetske položaje, ideološko postavlja položaj ljudi ... To naj bi bila cena, ki jo je treba plačati za prefinjene potrošnike. "To se ni zgodilo pred 40 leti. Mislim, da bi morali prekiniti odnos s hrano in se malo sprostiti. Priporočilo Revenge ne more biti preprostejše:" Jejte manj in jejte boljše. "
"Ljudje smo si v zadnjem času dovolili razkošje hobijev in obsedenosti s hrano, cena pa je bila izguba zdrave pameti in intuicije, ki nas je zaznamovala in ki jih še vedno lahko najdemo pri drugih vrstah, " razlaga dr. José M Ordovás, specialist Nacionalnega centra za kardiovaskularne raziskave. Po njegovem smo intuicijo zamenjali s domnevno zdravim nasvetom.
"Skozi zgodovino so skozi ta priporočila paradirali največ zaužite hrane in vsa, odvisno od zgodovinskega trenutka, razvrščena kot dobra ali slaba." Doktor Ordovás, ki je podpisal več teh prehranskih vodnikov, zapoveduje mea culpa: "Vsak trenutek smo verjeli, da delamo pravilno, šele da bi leta kasneje ugotovili, da ni tako." Maščoba je zadnja prekleta hrana, ki jo je treba unovčiti: več preiskav in komentar britanske kardiologinje Aseem Malhotra, objavljen v britanskem medicinskem časopisu, Biblija kliničnih preskušanj, kažejo, da je čas, da dvomimo v dogmo, ki povezuje maščobe nasičen do bolezni srca in ožilja. Dr. Malhotra zdaj sambenito predaja sladkorju.
Če je res, da smo to, kar jemo, trpimo zaradi resne krize identitete, saj zaradi kulinaričnih trendov in znanstvenih študij domnevamo in razkrivamo osebnosti. "Hrana je postala nekaj podobnega farmakopeji in ji je dodeljena super sila, kakršne še nikoli ni imela. Nanjo imamo preveč upanja, " razmišlja dr. Ordovás, ki na Univerzi Tufts (Washington) predava prehrano in genetiko. . "Na tej točki sem se odločil, da bom dosledno upošteval pouk Francisco Grande Covián: vse v sladici, da hudega nikoli ne bo dovolj, da škodi, " pravi.
Gustavo Duch se opredeli za aktivista prehranske suverenosti, njegov ton pa je veheren in militan: "Jejte škampe, proizvedene v bazenih, ki so jih nato v izkoriščene ženske prenesle v Tanger in jih tam zložile v maquilas, da bi jih preusmerili na Rotterdamski in nazadnje tržen v Evropi prinaša olje, pesticide in krivice v usta, "pravi. Po Duchu ta živila izgubijo svoj način življenja in energije. "Nasitijo nas, a nehali so biti hrana." Njegova naloga je prepričati ljudi, da je zapuščanje velikih površin "izvajanje suverenosti in svobode." Vaša izbira je sezonsko kmetijstvo: sveži, lokalni in ekološki proizvodi. Isti upor, ki ga je razglasil pastir in predsednik podeželske platforme Jeromo Aguado: vrnitev na podeželje.
Iz svojega posvetovanja plastični kirurg Miguel Chamosa življenje vidi na drug način (ali morda ne toliko). Skozi njihove roke preidejo kože in telesa iste starosti, ki so starali z zelo različnimi hitrostmi in načini. »Definitivno smo to, kar jemo?« Vprašam. Chamosa, manj kategoričen kot drugi strokovnjaki, razmišlja: "Po mojih pogajanjih bi bolje rekel: mi smo tisto, kar smo podedovali. Pri staranju je genetska dednost odločilna." Chamosa je predsednik španskega društva za plastično, rekonstruktivno in estetsko kirurgijo (SECPRE) in priznava, da hrana, čeprav je biotip podedovan, spreminja obliko teles. "Ko zaužijete več kalorij, kot jih potrebujete, telo shrani vse v maščobnem tkivu, ki se navadno nenadzorovano kopiči. Vedno imamo enako število adipocitov, vendar imajo te celice sposobnost pridobivanja teže in to spreminja obliko telesa." . Maščoba se kopiči v čeljustih in trebuhu, pri ženskah pa tudi v predelu rok in medenice. Chamosa genetiko postavlja pred prehrano, vendar prizna, da se ob vstopu v ordinacijo kardiologa spremenijo mize: "Vedno mi pravi:" Ali veš, zakaj krave nimajo hipertenzije? Ker jedo samo zelene in surove stvari " .
Nekateri pravijo, da nismo samo to, kar jemo, ampak tudi kdaj, s kom in kje ga jemo. Na primer nedavna študija, ki so jo opravili na univerzi Illinois v Urbani-Champaign in na javni univerzi v Oklahomi, je pokazala, da je človek, ko ga jeste, spremlja srečnejše, če izberete jedi, ki so podobne tistim, ki jih imajo vaši namizni kolegi. Prej kot slej bo dieta na koncu podobna dieti prijateljev in parov. Raziskovalka Susan Babey iz raziskovalnega centra za zdravstveno politiko UCLA University pravi, da smo tudi tam, kjer jemo. Sodeloval je v študiji, ki je pokazala, da so v soseskah z največjo prisotnostjo verig s hitro prehrano mladostniki dnevno pili brezalkoholne pijače in dvakrat na teden jedli hitro hrano. Poleg tega so jo imeli raje pred katero koli drugo vrsto hrane.
Strokovnjaki, s katerimi so sodelovali v tem poročilu, zavračajo sezname popolne hrane in se neradi pontificirajo in izrekajo odločne kazni. Komaj je bil dosežen minimalni dogovor okoli stavka: "Mi smo to, kar jemo." Čeprav raje dodajo v zadnjem trenutku pojasnilo: "Tudi mi smo, kar se premikamo."
Vir: www.DiarioSalud.net
-przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
