Najnovejše delo, ki prikazuje nekatere od teh prednosti, kaže na jajčni beljak kot možno „orodje“ za boj proti visokemu krvnemu tlaku. Vendar pa ni treba metati v kuhinjo, da bi neumorno uživali tortilje, ocvrta ali kuhana jajca, idealno pa je zaenkrat in kot pri drugih stvareh zmernost.
Gre za eno od predstavitev zadnjega kongresa Ameriškega kemijskega združenja, ki poteka v teh dneh in do četrtka v New Orleansu, njegovi podatki pa nabujajo znanstvene dokaze, da je jajčni beljak lahko odličen zaveznik naše zdravje "Naše raziskave kažejo, da je morda še en razlog, da ga imenujemo" neverjetno in užitno jajce, "pravi Zhipeng Yu z univerze Jilin v Changchunu na Kitajskem in glavni avtor te raziskave. "Iz laboratorija imamo dokaze, da snov iz jajčnega beljaka - peptid, torej eden od beljakovinskih blokov - bolj ali manj znižuje krvni tlak kot majhen odmerek kaptoprila, antihipertenzivnega zdravila."
Tako ta raziskovalec kot njegovi sodelavci z univerze Clemson (Južna Karolina, ZDA) so ta peptid, imenovan RVPSL, uporabljali pri laboratorijskih podganah, ki so razvile hipertenzijo. Po tem, ko so te živali nahranile s to snovjo, so glodalci pokazali znižanje vrednosti krvnega tlaka, podobno tistemu, pridobljenem z zdravilom Captopril, in da niso razvili nobenih stranskih učinkov.
Zdi se, da peptid RVPSL zavira ali blokira delovanje encima, ki pretvarja angiotenzin, kar je tarča večine antihipertenzivnih zdravil. "Naši rezultati podpirajo in izboljšujejo prejšnje rezultate te številke. Obljubljajo dovolj, da lahko nadaljujemo z nadaljnjimi raziskavami o vplivu tega peptida jajčnega beljaka na zdravje ljudi, " pravi Yu.
Po drugi strani se zdi, da toplota ne spreminja lastnosti te molekule, zato bi lahko jajca ohranila svoje lastnosti po kuhanju. Nekaj, kar smo opazili v drugi študiji, objavljeni v Journal of Agricultural and Food Chemistry, in kar radovedno kaže, da je protein po ocvrtem jajcu pokazal večjo sposobnost znižanja krvnega tlaka, kot če bi bila hrana kuhana, čeprav Za to je potrebna nižja temperatura.
Yu verjame, da bi lahko peptidi iz jajčnega beljaka, ki jih zaužijemo med hrano ali kot dodatki, koristni kot pomoč pri zdravljenju hipertenzije. Toda za zdaj, ugotavlja ta raziskovalec, ljudje s to težavo ne bi smeli spremeniti svojih navad ali se vsaj pogovoriti s svojim zdravnikom.
Enakega mnenja je Nieves Martell, predsednik španskega društva za hipertenzijo, ki meni, da so bili doslej podatki preverjeni samo na živalih. "V ljudeh ni delovnih mest, vendar obstaja veliko možnosti, da je res, čeprav za zdaj več ne vemo."
Ta specialist, ki je tudi vodja službe Enote za hipertenzijo Klinične bolnišnice v Madridu, pojasnjuje, da priporočila, ki jih ponavadi nudijo ljudem z visokim krvnim tlakom, naj vzamejo tri jajca na teden in jajčni beljak . "To je indicirano tudi za bolnike z diabetičnimi hipertenzivi ali tiste z visokim holesterolom."
"Ljudje mislijo, da z visokim holesterolom ne morejo jesti nobenih jajc in to ni res. Težava je v količini. Najbolje je jesti vse in v majhnih količinah. Upoštevati je treba, da je holesterol potreben za človeško telo, saj so celične membrane narejene z lipidi (maščobnimi molekulami, kot je holesterol) in se nenehno obnavljajo. Številni hormoni potrebujejo tudi holesterol za svojo proizvodnjo, "pravi Martell. Nazadnje ta strokovnjak razloži, da študije v Epigenomics odkrivajo številne interakcije med geni, ki jih zaužijemo iz hrane, in izražanjem lastnih genov. "Ne bi smeli biti monotematičnega prehranjevanja. Če imate raznoliko prehrano, bo negativni vpliv živila manjši."
Vir: www.DiarioSalud.net
