Rutabaga - hranilne lastnosti in uporaba

Rutabaga je zelenjava, katere zdravilne lastnosti in hranilne vrednosti so bile na Poljskem do nedavnega cenjene. Vendar se je v zadnjem času rutabaga vrnila v prid. Vse pogosteje gostje za našimi mizami, ne samo zaradi svojih kulinaričnih lastnosti, ampak tudi zaradi svojih zdravstvenih lastnosti - šved je zakladnica številnih vitaminov, mineralov in še česa. Preverite, kakšen učinek ima Šved, koliko kalorij ima in kdo naj ga ne uživa.

Rutabaga, znana tudi kot krap, corpiel, kwacek ali kwaczek, je korenovka iz družine križnic, katere zdravilne lastnosti in hranilne vrednosti niso splošno cenjene. Stoletja je rutabaga veljala za hrano revnih. Prav tako ne vzbuja najboljših asociacij na drugo svetovno vojno - bila je osnovna sestavina juhe v koncentracijskih taboriščih. Zdaj pa je spet naklonjen in okus in zdravstvene koristi šveda so ponovno cenjeni.

Kazalo:

1. Rutabaga deluje proti raku
2. Rutabaga pri želodčnih težavah
3. Rutabaga za kašelj
4. Rutabaga za lepe in močne lase
5. Rutabaga za hujšanje
6. Rutabaga - hranilne vrednosti
7. Rutabaga - kontraindikacije
8. Rutabaga - uporaba v kuhinji

Rutabaga deluje proti raku

Rutabaga vsebuje glukozinolate - kemične spojine z rakavimi lastnostmi. Glukozinolati imajo vlogo podpore sintezi razstrupljevalnih encimov, ki so odgovorni za hitro izločanje rakotvornih snovi iz telesa.

Raziskovalne študije so pokazale, da glukozinolati zmanjšujejo tveganje za razvoj pljuč, dojk, prostate, želodca in debelega črevesa. Vredno je vedeti, da je največja koncentracija teh snovi v listih šveda.

Rutabaga pri želodčnih težavah

Rutabaga je sredstvo, ki spodbuja delo črevesja in žolčnih poti. Uživanje repe je priporočljivo pri zaprtju.

Rutabaga za kašelj

Rutabaga ima tudi izkašljevalni učinek. Da se znebite trdovratnega kašlja, je vredno piti sok šved. Šveda olupite, narežite na majhne koščke in ga dajte v skodelico mešalnika. Nato pomešamo.

Pripravljeno kašo dajte na cedilo z drobno mrežico nad posodo in iz nje iztisnite sok z žlico. Pustite stati še nekaj minut, da se stekne preostanek soka, in z žlico ponovno pritisnite. Iztisnjeni sok je treba vliti v kozarce in piti v majhnih požirkih večkrat na dan.

Rutabaga za lepe in močne lase

Rutabaga je zaradi prisotnosti žveplovih spojin koristna pri kožnih boleznih. Omogoča tudi ohranjanje lepe polti, sijočih las, pa tudi močnih in zdravih nohtov. Žveplove spojine so osnovna sestavina keratina - beljakovin kože, las in nohtov ter kolagena, ki pogojujejo njihovo pravilno stanje, videz in elastičnost.

Rutabaga za hujšanje

Rutabaga je zelo nasitna in nizkokalorična (37 kcal v 100 g), zato je priporočljiva ljudem na shujševalni dieti.

Vredno vedeti

Rutabaga - hranilne vrednosti (na 100 g)

Energijska vrednost - 37 kcal
Skupni protein - 1,08 g
Maščoba - 0,16 g
Ogljikovi hidrati - 8,62 g (vključno s preprostimi sladkorji 4,46 g)
Vlaknine - 2,3 g

Vitamini

Vitamin C - 25,0
Tiamin - 0,090 mg
Riboflavin - 0,040 mg
Niacin - 0.700 mg
Vitamin B6 - 0,100 mg
Folna kislina - 21 µg
Vitamin A - 2 ie
Vitamin E - 0,30 mg
Vitamin K - 0,3 µg

Minerali

Kalcij - 43 mg
Železo - 0,44 mg
Magnezij - 20 mg
Fosfor - 53 mg
Kalij - 305 mg
Natrij - 12 mg
Cink - 0,24 mg

Maščobne kisline

nasičene - 0,027 g
mononenasičene - 0,025 g
polinenasičene - 0,088 g

Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco

Priporočen članek:

Scorzonera (kača, črna korenina) - lastnosti in hranilne vrednosti Preberite tudi: Artičoka (artičoka) - lastnosti Pastinak - hranilne vrednosti in lastnosti Črna repa - vir dragocenih hranil in zdravilnih snovi

Rutabaga - kontraindikacije

Repe ne smemo jesti prepogosto, saj lahko to povzroči hipotiroidizem. Repini cianidi se pretvorijo v tiocianine, ki zavirajo transport joda v ščitnici. Ljudje z boleznimi ščitnice bi morali močno omejiti količino šveda v prehrani.

Rutabaga tudi ni priporočljiva za ljudi s kroničnim vnetjem prebavnega trakta (v kombinaciji z drisko), pa tudi v primeru akutnih želodčnih in črevesnih bolezni.

Rutabaga - uporaba v kuhinji

Rutabaga ne raste samoniklo, je le gojena zelenjava. Videti je kot križanec med repo in zeljem. Okus je podoben kombinaciji kombinacije kolerabe z redkvico, v ozadju pa kanček zelja.

Rutabago lahko najdemo v juhah, skupaj s krompirjem in korenčkom. Nekoč priljubljena repina juha je bila vegetarijanska. Poleg repe sta bili sestavini juhe rdeča pesa in lebioda. Še posebej pogosto so ga jedli na Veliki Poljski. Vložena je bila tudi rutabaga.

V preteklosti so tudi švedca pekli kot kruh, ki naj bi ga nadomestil. Danes ga postrežemo vročega in ga najpogosteje uporabljamo kot dodatek k mesnim jedem. Njegov grenak priokus okrepi okus jedi in jim da izraznost.

Na Finskem švedca jedo pečenega kot prilogo k mesnim jedem. Uporablja se tudi kot ojačevalec okusa v juhah.

V zameno, pire skupaj s kuhanim korenčkom in krompirjem, z dodatkom masla in smetane ali mleka, je dodatek številnim božičnim jedem.

Priporočen članek:

Ohrovt - lastnosti in hranilne vrednosti. Recepti z ohrovtom Dobro vedeti

Rutabaga in repa

Kakšna je razlika med repo in repo? Rutabaga je tesno povezana z repo, ki naj bi bila križanec med repo in zeljem. Rutabaga je večja in ima trdo, debelo, nagubano kožo. Repa je manjša in ima gladko kožo.

Obe zelenjavi imata tudi različno barvo. Rutabaga je sivo-zelene ali vijolične barve. Koren repe je običajno v spodnjem delu svetel, v zgornjem pa rdeč, temno rdeč ali skoraj črn.

Korenina šveda je kroglasta, sploščena ali podolgovata, s kremno rumenim mesom pri rezanju. Koren repe je lahko valjaste oblike, meso pa belo.

Rutabaga je trša od repe in ima izrazit, oster, grenak okus in značilen vonj. Repa je hrustljava, rahlo začinjena in celo sladka, po okusu spominja na kolerabo.

Priporočen članek:

Koleraba - lastnosti in hranilne vrednosti. Koliko kalorij ima koleraba?