Yerba mate, "sveto zelišče" Južnoameriških Indijancev, je bolj zdravo kot kava in čaj, daje veliko energije in ne povzroča zasvojenosti. Kakšne zdravstvene in prehranske koristi ima yerba mate? Kako se kuha? Ali lahko vsi pijejo priljubljeno jero?
Yerba mate že pije več milijonov ljudi po vsem svetu. Njegova edinstvenost je v tem, da preprečuje utrujenost in izboljšuje razpoloženje. A ne samo to, njegovo delovanje je zaradi zdravstvenih lastnosti veliko širše - mate yerba je bogastvo vitaminov in mikroelementov.
Poslušajte o lastnostih yerba mate. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5
Yerba mate: odkritje Indijancev
Yerba mate je nacionalna pijača v štirih latinskoameriških državah (njena hrana je med drugim tudi papež Frančišek). To ni nič drugega kot decokcija posušenih, zmletih listov in vejic paragvajske holly - zimzelenega drevesa, ki doseže višino 6-8 metrov.
Eden od nasadov v Argentini, ki proizvaja mate Amanda yerba, vodijo potomci poljskih emigrantov, družina Szychowski.
V naravnih pogojih uspeva le v Paragvaju, Argentini, Braziliji in Urugvaju. Prvotno samoniklo drevo je bilo "trženo" in ga je začelo gojiti na nasadih, postavljenih v deviških subtropskih gozdovih brez uporabe kemikalij. Toda zgodovina yerba mate sega v predkolumbovske čase. Njeni odkriti so bili Indijanci Guarani, ki so mate jerbo uporabljali kot sredstvo za izboljšanje fizične kondicije in koncentracije uma. Za Evropo so pivo odkrili jezuitski misijonarji, ki so v 17. stoletju dosegli pleme Guarani. Jezuiti so nenavadno stanje Indijancev kljub njihovi slabi prehrani in slabo higienskim bivalnim pogojem hitro povezali s pitjem mamil. Kmalu so menihi sami začeli saditi nasade holly in v Evropo pošiljati praškaste liste.
Preberite tudi: Rdeči čaj: hujšanje in zdravilne lastnosti Zeleni čaj - zdravilne lastnosti in priprava Zelena kava - je zelena kava učinkovit način za hujšanje?Yerba mate - zdravstvene lastnosti
Čaj iz listov Paragvaja ali jere mate je bogat vir gvarane (kofein), klorogenske kisline (iste kot v zeleni kavi), številnih mineralov in vitaminov (A, B1, B2, C, E) in antioksidantov. Že z nekaj požirki pijače se počutite siti, zmanjšate apetit in pospešite metabolizem, zaradi česar telo aktivneje kuri maščobe. Poleg tega yerba mate odstranjuje utrujenost, izboljšuje koncentracijo in psihofizično pripravljenost. Je odlična alternativa kavi.
Znanstveniki, vklj. s Pasteurjevega inštituta v Parizu odkril, da se jerba mate zaradi bogastva vitaminov (A, B1, B2, C, E, H) in mikroelementov (vključno z natrijem, magnezijem, kalcijem, silicijem, železom, kalijem) pro-zdravstveni ukrep:
- proti raku - krepi imunski sistem
- antiaterosklerotik - znižuje raven slabega holesterola, povečuje dober holesterol, ščiti srce
- pomaga v boju proti prekomerni teži - poveča občutek sitosti
- uravnava presnovo - spodbuja izločanje žolča
- antidiabetik
- protivnetno
- protiglivično
- antiparazitski
- čisti kri toksinov
- protirevmatično
- krepi kosti in zobe
- izboljša stanje kože, las in nohtov
- odpravlja živčne bolezni, deluje antidepresivno
- podpira koncentracijo
- poveča odpornost na fizično utrujenost
- stimulira telo
- poustvari poškodovane stene želodca in črevesja.
Yerba mate: zdravilo, ki ne povzroča zasvojenosti
Da bi uživanje mate jerbe postalo naša navada, nam mora biti najprej všeč. Ni vedno prvič "ljubezen na prvi pogled". Wojciech Cejrowski, popotnik in razširjevalec jere mate na Poljskem, se spominja: - Bilo je v Paragvaju. Vtis? Neprijeten, torej enak kot pri prvi kavi ali prvem čaju. To so močne pijače, ki vsebujejo kofein in vaše telo se jih mora naučiti prepoznavati; šele nato dobimo pozitivne signale za možgane: Ja, popijte, to je dobro, kofein zaspa. Na vprašanje, ali je zasvojen z njo, odgovori: - Hja, tam. Navadiva se na enak način kot na kavo ali čaj, saj pri tradicionalnem paragvajskem pivovarstvu skozi en majhen del jerbe mate prelijemo celotno termo vode. Popijete ga veliko, a odmerek kofeina je enak kot v eni kavi ali enem čaju. Verjetno obstajajo ljudje, ki so zasvojeni na podoben način kot ljubitelji kave, ki pri nas pijejo 12 skodelic, vendar gre za odstopanja od norme. Pijem normalno: eno dolgo jero zjutraj.
Recept za yerba mate
2 žlici suhega sadja vlijemo v vročo, vendar ne vrelo vodo. Infuzijo popijemo nekoliko ohlajeno. Na osnovi paragvajske holly lahko pripravite tudi mešanico za hujšanje. Zmešamo 3 zvrhane žlice mate jerbe in žlico: alg, korenike kavč trave, cvetov vrijesa, korenike koruze in stevije. Po mešanju izmerjeno količino zelišč skuhamo v filter aparatu za kavo.
Ritual pitja mate Yerba
Obstaja strog ritual pitja jere mate. Postrežejo ga v parih, iz buč, keramike ali lesa. Zelišče vlijemo v 3/4 prostornine posode, postavimo bombilo ali cev za pitje in prelijemo z vročo, vendar ne vrelo vodo. Yerba mate imenujejo tudi vlivanje prijateljstva. Pogosta so družabna srečanja, ki temeljijo na obredu pitja decokcije božiča. Torej, ali yerba mate vključuje ljudi in ustvarja družbene vezi? - Tako je v Paragvaju, domovini yerbe - odgovori slavni popotnik. - V Argentini in Braziliji manj, ker pijejo brez obreda, torej individualno. V Paragvaju ljudje pijejo v skupini, v plemenskem krogu, in to je kot kaditi pipo miru. Jed yerba zamenja lastnika. V Argentini gauchos ali kavboji pijejo podobno, vendar je to izjema. Preostali del družbe pije jerbo, mi pa kavo. Tako nekako skupaj, a vseeno vsak s svojo skodelico.
Kako kupiti dobrega kolega yerba?
Na Poljskem je yerba mate na voljo na spletu, pa tudi v verigah hipermarketov, kot sta Carefour ali Selgros. V ponudbi so različne vrste infuzij. Katere vrste je mogoče priporočiti začetnikom, da jih ne bi odvrnili? - Tako kot pri kavi obstajajo šibkejše kave in tiste, ki jih pijejo začetniki, obstajajo močnejše kave in tiste, ki jih pijejo na primer kadilci, ker je njihov vonj in okus oslabljen. V svoji kolonialni trgovini sem naredil tri sorte yerbe: najšibkejšo in dokaj blagega okusa "Yerba za začetnike", potem je tu moja najljubša "paragvajska Yerba" - dodajo ji nekaj zelišč. To naredimo v Paragvaju tako, da na vrh infuzije dodamo nekaj listov, na primer boldo, meto ali limonsko travo. Za kaj? Za podoben namen dodamo čebulo našim paradižnikom, dodamo drobnjak in poper skuti. Ti dodatki nekoliko dopolnjujejo okus. In pijem ga. In najmočnejši "Yerba za drzne" je trden, močan okus za kadilce, ljubitelje kave in vrste mačo - pravi Wojciech Cejrowski.
mesečni "Zdrowie"
