Vegetarijanstvo
Prehrana ima načelo vzdržavanja mesa in vse hrane, ki izvira iz živali, kot sta želatina ali maščoba. Na vegetarijansko prehrano ni mogoče razmišljati samo o prehrani, ampak tudi oblikuje odnos in življenjski slog
Vegetarijanci pogosto zavračajo druge načine uporabe živali za proizvodnjo izdelkov široke porabe ali za človeško zabavo, saj lahko zaradi ekoloških in naravoslovnih razlogov podpirajo prehrano.
Vrste vegetarijancev
V vegetarijanski praksi obstajajo različne vrste in stopnje:
Strogi vegetarijanci
Ljudje, ki ne dovolijo nobenega vnosa izdelkov, pridobljenih iz živali (na primer jajc ali mlečnih izdelkov), imenujemo strogi vegetarijanci (včasih jih poznamo tudi kot veganstvo, čeprav je veganstvo več kot prehrana, ker iz etičnih razlogov oz. izogibajo se tudi uporabi živalskega izvora v ostalem življenju: oblačila, prosti čas itd., ker vsi ti proizvodi in dejavnosti vključujejo izkoriščanje živali, ki izhajajo iz diskriminatornega odnosa, znanega kot specizem)
Laktovegetarijanec
Laktovegetarian: ne uživajte mesa ali jajc, ampak mleko in njegove derivate
Ovovegetarian
Ovavegetarianas: ne jejte mesa ali mlečnih izdelkov, ampak jajc. Za večino ni sprejeta kot vegetarijanska prehrana.
Semivegetarijci
Polgegetarijanski ali delni vegetarijanci: njihova prehrana je sestavljena iz rastlinske hrane in lahko vključuje piščanca ali ribe, mlečne izdelke in jajca. Ne vključuje rdečega mesa.
Motivacije so različne
Razlogi, ki jih vegetarijanci navajajo, da upravičujejo prehrano, so različni. Nekateri se zaradi zdravstvenih razlogov vzdržijo uživanja mesa: menijo, da je pravilno načrtovana vegetarijanska prehrana zdrava, prehransko ustrezna in zagotavlja zdravstvene koristi pri preprečevanju in zdravljenju nekaterih bolezni.
Drugi to počnejo iz skrbi za okolje: ta vrsta vegetarijancev meni, da je zaradi omejenih naravnih virov prihranjena, če se ljudje prehranjujejo neposredno z zelenjavo, namesto da bi jih uporabljali kot hrano za živali. Obstajajo tudi tisti, ki nasprotujejo uživanju proizvodov živalskega izvora iz etičnih razlogov: obramba pravic živali.
Verske motivacije (na primer hinduistične ali budistične).
Je starost pomembna?
Veganska in lakto-vegetarijanska dieta sta primerni za vse faze življenjskega cikla, vključno z nosečnostjo in dojenjem. Pravilno načrtovana veganska in lakto-vegetarijanska dieta zadovoljuje prehranske potrebe dojenčkov, otrok in mladostnikov in spodbuja normalno rast.
Pri dojenčkih in otrocih je treba glede na prehranske omejitve teh diet spremljati prispevek energije in nekaterih hranil (kalcija ter vitamina D in B12).
DHA in EPA kisline
DHA in EPA kisline sta dve sestavini omega-3 maščobnih kislin. Te sestavine obstajajo v ribah in mesu, vendar jih ne najdemo v izdelkih rastlinskega izvora, razen v nekaterih algah in v olju Inke Inke ali sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) iz Perua
Ima najvišjo vsebnost omega 3 v primerjavi z olji vseh oljnic, ki se na svetu uporabljajo za prehrano ljudi.
Olje Sacha inchi je eden največjih rastlinskih virov omega, esencialne maščobne kisline za človeško življenje: vsebuje omega 3 (48%), omega 6 (36%), omega 9 (9%), beljakovine (33%) in antioksidanti (50%)
Prednosti
- Nižja raven debelosti.
- Zmanjšanje tveganja za srčne bolezni.
- Vegetarijanci na splošno porabijo: manj kalorij (uživajo predvsem nasičene maščobe), manj kalorij na splošno in več vlaknin, kalija in vitamina C.
