RIGES so užitne gobe. Kako prepoznati in pripraviti rdeče gobe?

Kupinovo mleko - kako izgleda? Kako prepoznati rydz?
Kako razlikovati volnasto od rje
Rydz - kaj je mogoče narediti iz njih?
Mikołaj Rey o tem, kako narediti rigo

Oglejte si več fotografij Rydz mleczaj 5

Riga je užitna goba, ki velja za eno najbolj okusnih gob - zlasti dušeno v maslu. Oranžna barva rdečih borovih gob je posebnost, zaradi katere jih je enostavno najti v gozdu. Na žalost lahko rdeče borove gobe zamenjamo s strupenimi gobami, ki so ji zmedeno podobne - volneno mleko in jelša. Preverite, kako izgleda regrat, kako ga ločiti od strupenih gob in kaj iz njega lahko pripravimo.

Lily rdeče (lactarius deliciosus), sicer okusna ali prava, je užitna goba, ki je ena najbolj zaželenih gob. Vendar riž zaradi svojih lastnosti in hranilne vrednosti ni cenjen, ker je sestavljen predvsem iz vode in vsebuje majhne količine dragocenih sestavin (v velikih količinah vsebuje le provitamin A, torej betakaroten, zato je oranžen).

Rydz je zaradi okusnega okusa in edinstvene, skoraj sadne arome neločljiv element tradicionalne poljske kuhinje.

Poleg regrata gozdovi vključujejo tudi poznojesenski regrat (Lactarius salmonicolor), spremenljivo mleko (Lactarius semisanguifluus), rdeče mleko (Lactarius sanguifluus) in smrekovo mleko (Lactarius deterrimus Groger). Vse te gobe so tudi užitne.

Kupinovo mleko - kako izgleda? Kako prepoznati rydz?

Rydz raste na Poljskem od avgusta do novembra v gozdovih in mladih sestojih (mladih sestojih) iglavcev (zlasti smrek) na peščenih tleh.

Rustikalna kapa s premerom 4-10 cm je sprva ravna, konveksna, sčasoma postane konkavna, v obliki lijaka. Običajno je oranžne, lososove ali rdečkaste barve.

Njegova značilnost so koncentrične temnejše črte. Rob klobuka je zvit, pri starejših pa dodatno valovit.

Listne plošče so običajno temno oranžne, goste in rahlo štrlijo k nizkemu (3-5 cm) steblu, ki je lažje od pokrovčka, z značilnimi plitvimi oranžnimi jamami. Ko ga razbijete, lahko vidite prazno notranjost (pri starejših posameznikih).

Značilnost robidnice je, da ob poškodbi izloča pomarančno mleko (od tod tudi ime regrat), ki spominja na korenčkov sok in ob stiku z zrakom postane zelena.

Preberite tudi:

GOBA - je strupena? Kako prepoznati in pripraviti boleti?
Gobe: hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti
KANIA (goba) - kako je videti, kdaj nabirati? Kani recepti
MASLO je užitna goba - kako je videti? Recepti za pinjenec
Jurčki (jurčki) - vrste. Užitni in strupeni jurčki
Gosi so užitne gobe. Kako prepoznati in pripraviti gosi?

Pomembno

Ne mešajte riža s strupenimi gobami!

Regrat lahko zamenjamo s strupenimi gobami, ki so mu zmedeno podobne: volneno mleko (Lactarius torminosus) in olszówka, to je valjani krowiak (Paxillus vključujeutus). Te gobe imajo podobno barvno shemo, vbočen klobuk z zavihanimi robovi, ki je nameščen na nizkem steblu. Vendar se razlikujejo v nekaterih pomembnih podrobnostih.

Kako ločiti rjo od volne? Rob klobuka je prekrit z volnenimi resicami.

Poleg tega je volneno meso belo, mleko pa belo in pekoče. Prav tako nima zalivov na hrbtenici, značilnih za rjo. Po drugi strani pa jelša pri poškodbi ne oddaja pomarančnega mleka, ki postane zeleno, ampak rdeče-rjavo.

Ne pozabite! V primeru dvoma pojdite na sanitarno-epidemiološko postajo, ki je najbližje vašemu prebivališču.

Gobarski strokovnjaki, zaposleni v zdravstvenem oddelku, brezplačno svetujejo o vrstah gob.

Kako razlikovati volnasto od rje

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - kaj je mogoče narediti iz njih?

Riga je ponavadi marinirana v kisu, ker potem dobi odličen, začinjen okus. Tako pripravljeni so kot nalašč za solate, finger food in sendviče, odlični so tudi kot predjed ali predjed. Najbolj okusne pa so ocvrte na maslu.

Dovolj je, da maslo stopite v ponvi, nato pa nanj položite samo klobuke s ploščami obrnjenimi navzgor. Po približno 2-3 minutah gobe obrnemo in pražimo še nekaj minut.

Ko gobe oddajo sok, maslo dobi čudovito zlato-oranžno barvo. Ocvrte gobe potresemo s ščepcem soli. Vredno je vedeti, da ima 100 surovih žafranik približno 40 kcal. Rydzówa ni priporočljivo sušiti ali dodajati juham.

Rigo, tako kot druge gobe, je treba pobrati (ali uporabiti za konzerviranje) čim prej po obiranju, saj beljakovine, ki jih vsebujejo, hitro razpadejo in lahko postanejo strupene.

Pred uživanjem žafranovih gob lahko pojeste nekaj oliv ali solato iz cikorije - grenkoba, ki jo vsebujejo, bo povečala izločanje želodčnega soka in olajšala prebavo.

Preberite tudi: Ali je mogoče gojiti gobe na vrtu?

To vam bo koristilo

Riga - recept za kumarice v začinjeni marinadi

Za pripravo mariniranih žafranovih gob boste potrebovali: 1 kg majhnih žafranovih gob, 20 gramov čebule, žličko poprovih zrn, kozarec sadnega kisa in 2 žlički soli.

Oprane in odcejene gobe damo v ponev in jih solimo. Čebulo olupimo, speremo, narežemo na rezine, razdelimo na obroče in dodamo žafrani gobe.

Dušimo na majhnem ognju, občasno premešamo. Ko polovica tekočine izpari, dodajte poper in kis ter kuhajte 1-2 minuti.

Kozarce napolnite z vročo marinado in jih zaprite s pokrovi, obloženimi z dvojnim krogom pergamenta. Nato kozarce damo v lonec z ogreto vodo, zavremo in jih tam držimo 15 minut. Nato ga vzamemo iz vode in pustimo, da se ohladi.

PREIZKUSITE: Recept za gobe, marinirane v medu

Rydz - recept za riž na maslu

Za ohranitev žafranovih gob na maslu boste potrebovali: 1 kg mladih, svežih žafrani klobukov, 30 gramov masla in soli.

Riga obleka in čisto. Nato v lonec damo polovico masla in ga segrevamo, dokler se ne stopi. Oprane klobuke posušite, jih dajte v ponev za stopljeno maslo, dušite (vendar ne do rjave barve) in solite. Vroče gobe položimo v vroče, kuhane kozarce in jih prelijemo s stopljenim maslom. Kozarce zaprite in jih dajte v ponev s toplo vodo.

Zavremo in kozarce držimo eno uro pri tej temperaturi. Nato kozarce odstranite iz vode in pustite, da se 24 ur ohladijo pri sobni temperaturi.

Nato jih položite nazaj v posodo s toplo vodo in pustite, da vrejo eno uro. Na koncu kozarce vzamemo iz vode in postavimo na hladno in temno mesto. Riga mora biti ocvrta na maslu, v katerem je bila konzervirana.