Sladka in pekoča paprika. Lastnosti in hranilna vrednost paprike

Paprika je dober vir hranilne vrednosti. Poleg tega paprika kot ena redkih zelenjadnic ohrani svoje lastnosti, ko jo dušimo in pražimo. Sveža paprika vsebuje več vitamina C kot limona, poper v prahu pa izboljša prebavo in spodbuja apetit. Med zdravilne lastnosti paprike med drugim spadajo tudi preprečevanje poapnenja žil in odpravljanje glavobola.

Poper (capsicum annuum) je rastlina iz družine nočnih pastirjev, ki je bila zaradi svojih lastnosti in hranilnih vrednosti uporabljena ne samo v kulinariki, temveč tudi v naravni medicini v Srednji in Južni Ameriki že pred 6000 leti. Diego Alvaraez Chanca, ki je leta 1493 spremljal drugo Kolumbovo odpravo, je v Evropo prinesel semena popra.

Vendar so Madžari prispevali k popularizaciji kulinaričnih lastnosti paprike v Evropi, ki so jo začeli gojiti leta 1526 in jo nato naredili za svojo kulinarično zastavo. Radi imamo zdravilce, številne paprike? Točno tako! Brez madžarskega izuma in paprike jih ne bi bilo. Vredno je vedeti, da je bila iz madžarske paprike v tridesetih letih 20. stoletja kristalna askorbinska kislina - torej vitamin C. Morda Madžari zaslužijo "Nobelovo papriko"?

Prehranske koristi paprike: vitamini in mineralne soli

Paprika je najprej neprecenljiv vir vitamina C. Vsebuje štiri ali petkrat več kot limone. Ta vitamin se pod vplivom kulinaričnih procesov uniči v drugi zelenjavi in ​​sadju. Ne v papriki. Dragoceni so tako sveži stroki, ki jih jedo v solatah, kot tudi različne jedi in konzerve iz njih!

Če želite odstraniti semena, odrežite vrh popra.

Azteki so že vedeli, da paprika spodbuja dolgoživost, ohranja lepo polt in vitalnost.

Je zakladnica močnih antioksidantov, ki ščitijo telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Polovica srednje svežega popra (10 g) zagotavlja dnevni odmerek beta-karotena, dva stroka pokrivata dnevno potrebo po vitaminu E.

Likopen, ki ga vsebuje paprika, odstranjuje proste radikale. Paprika vsebuje veliko vitaminov skupine B, kalija, fosforja, železa in magnezija ter malo kalorij.

Surova paprika je najbolj zdrava, ohrani pa tudi veliko hranilnih snovi, kadar jo dušimo ali pečemo. Paprika se v procesu predelave malo spremeni.

Vredno vedeti

Hranilne vrednosti popra (v 100 g) - sladko rdeča / zelena / rumena

Energijska vrednost - 31/20/27 kcal
Skupni protein - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Maščobe - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Ogljikovi hidrati - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (vključno s preprostimi sladkorji 4,20 / 2,40 g / -)
Vlaknine - 2,1 / 1,7 / 0,9 g

Vitamini

Vitamin C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamin - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacin - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamin B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Folna kislina - 46/10/26 µg
Vitamin A - 3131/370/200 ie
Vitamin E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamin K - 4,9 / 7,4 / - µg

Minerali

Kalcij - 7/10/11 mg
Železo - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnezij - 10/12/12 mg
Fosfor - 26/12/24 mg
Kalij - 211/175/212 mg
Natrij - 4/3/2 mg
Cink - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg

Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco

Paprika je vitaminska rekorderka. Katera barva je najboljša?

Vir: x-news.pl/Agencja TVN

Pomembno

Kdo ne bi smel jesti paprike?

Kljub številnim hranilnim vrednostim in vitaminom paprika spada v družino pastirjev, zato jo je treba izločiti iz prehrane ljudi, ki trpijo zaradi različnih vrst revmatskih bolezni in artroze, pa tudi ljudi, alergičnih na poper.

Zdravilne lastnosti popra: izboljša prebavo in zmanjša glavobol

Vitamini C, A in E, ki jih vsebuje veliko paprike, zavirajo staranje celic, krepijo imunost, izboljšujejo stanje krvnih žil, slabijo škodljive učinke slabega holesterola in ščitijo pred aterosklerozo.

Zelena in rdeča paprika so plodovi iste rastline. Rdeča paprika je preprosto bolj zrela in vsebuje več vitamina C in beta karotena kot zelena paprika.

Pekoča paprika v prahu ni le priljubljena začimba, ki izboljšuje prebavo in spodbuja apetit, temveč tudi zdravilo za glavobole, ki se že vrsto let uporablja v ljudski medicini. Kapsaicin, ki papriki daje pekoč okus, deluje ogrevalno in protibolečinsko. Čisti dihalne poti in blaži simptome prehlada. Vendar pa je treba pekočo papriko jesti zmerno, da ne draži prebavnega trakta.

Paprika je blag diuretik in se pogosto uživa za zniževanje krvnega tlaka. Hkrati ščiti pred prezgodnjim poapnenjem krvnih žil.

Izvlečki pekočih sort popra, ki vsebujejo kapsaicin, se v medicini uporabljajo v obliki različnih vrst mazil, obližev in oblog - uporabljajo se pri radikulitisu, revmatskih bolečinah in nevralgiji.

Zdravila "poper" se uporabljajo tudi interno pri atoniji želodca in črevesja, nezadostnem izločanju prebavnih sokov, napenjanju in zaprtju, zahvaljujoč vlakninam, ki jih vsebujejo, ki uravnavajo prebavni trakt.

Vredno vedeti

Paprika - sorte

Bogata paleta paprike, od sladke do zelo pekoče, vam daje priložnost, da izberete svojo najljubšo vrsto. Za začimbe se uporabljajo tankostenske sorte z majhnimi jagodami. Vrsta zelenjave, kakršna je na Poljskem priljubljena paprika (njene stene so debele in mesnate, sadje pa na videz), se uporablja kot glavna sestavina jedi, na primer juha ali zdravilo. V nekaterih državah je paprika še posebej všeč, zato je na primer v Mehiki in na Madžarskem paprika značilna sestavina številnih regionalnih jedi.

Pečena, vložena paprika - recepti

Vir: x-news.pl/Kocham Gotować

Preberite tudi: Sorte sladke in pekoče paprike. V čem se poper Tabasco razlikuje od Habanera? Kajenski poper: zdravilne in hujševalne lastnosti kajenskega popra, Jedi s papriko. Recepti za jedi iz paprike