Egzotično sadje mika s svojo barvo in nenavadno obliko. Karambola, liči, kumkvat, rambutan, kaki, pasijonka, pomelo ... Že imena eksotičnega sadja spodbujajo domišljijo. Za kaj jih uporabiti? Katere hranilne vrednosti obstajajo? Čas je, da končno poskusite.
Egzotično sadje, slikovito razporejeno na stojnicah ali prodajnih okencih, preseneti s svojim videzom in vzbudi radovednost. Tako "bizarno" sadje ste že večkrat želeli kupiti, a kaj storiti z njim? Vredno je poskusiti, eksotično sadje ima zanimiv okus, čeprav se razlikuje od poljskega. A tako kot domača jabolka ali slive vsebujejo veliko mineralov, vitaminov in vlaknin. Poleg tega lahko navadno jed spremenijo v edinstveno jed.
Egzotično sadje: kaki (šaron, kakav)
Oranžni okrogli plodovi spominjajo na paradižnik. Imajo gladko in sijočo kožico (užitno) z veliko, suho, zeleno skodelico. Zrelo sadno meso ima želatinasto konsistenco in je sladko. Najbolj primeren je za omako, sorbet ali žele. Močnejše sadje lahko narežemo na koščke in postrežemo s sirom ali dodamo solati. Več trpkih sadežev je primernih za sušenje - takrat so podobni figam. Je dober vir betakarotena in vitamina C. Kaki ima zaradi velike vsebnosti vlaknin odvajalni učinek.
Egzotično sadje: karambola
Podolgovat kaneliran sadež je prekrit z rumeno-zeleno (rumeno-rjavo) tanko užitno kožico, pod katero je rahlo prozorno meso z majhnim številom majhnih, užitnih semen. Je sladko-kislo in zelo sočno. V prerezu je plod zvezdaste oblike. Karambolo običajno jemo surovo. Okrasne zvezdice lahko dodajamo solatam, sladicam, mesnim in ribjim jedem. Sadje lahko kar dolgo hranite pri sobni temperaturi. Vsebujejo veliko magnezija, železa, vitamina C in beta-karotena.
Egzotično sadje: granatno jabolko
Središče je prekrito z vijolično, vijolično, včasih rjavo trdo lupino, sestavljeno iz segmentov, napolnjenih z želejastimi rdečimi kroglicami z užitnimi belimi semeni. Olupljeno sadje lahko jeste surovo - po dolžini ga prerežite na polovico in pojejte z žlico. Sok granatnega jabolka, hkrati sladek in trpek, dobro poteši žejo. V jedeh uspešno nadomešča limonin sok. Pri nakupu granatnih jabolk izberite težko sadje z enotno barvo. Vsebujejo organske kisline, železo, kalcij, kalij, fosfor, vitamin C.
Egzotično sadje: rambutan
Plodovi velike slive so prekriti s trdo lupino z mehkimi dlačicami, ki so lahko vijoličaste, rumene ali oranžne barve z rumeno-zelenimi konicami. Prozorno meso je sladko, sočno, aromatično in osvežujoče. Po lomljenju sadja je najbolje, da ga jemo z žlico. Olupljeno sadje lahko dodajamo solatam in sladicam, jedem iz perutnine in svinjine. Izberite zrelo sadje - brez zelenih lis na koži. Rambutani so hitro pokvarljivi in nestabilni. Zagotavljajo veliko vitamina B12 in C.
Egzotično sadje: pasijonka (pasijonka)
Temu majhnemu okroglemu sadju pravijo tudi pasijonka. Lepljivo, oranžno rdeče ali vijolično želatinasto meso vsebuje številna užitna semena (ki pa so običajno zavržena). Pasijonko je kot nalašč za sok, je tudi odličen dodatek k koktajlom, sladoledu, jogurtu in drugim mlečnim sladicam. Olupljeno pasijonko lahko jemo surovo. Pomarančni plodovi so kisli, vijolični so sladki. Pasijonka vsebuje veliko vitamina C, beta-karotena, vitaminov B, kalcija in železa.
Egzotično sadje: kumkvati
Izgleda kot miniaturna oranžna. Plod je velik kot sliva, lahko je ovalne ali okrogle, z oranžno, gladko in tanko lupino. Meso je sestavljeno iz več delcev. Vsak ima semena. Sadje je rahlo kislo in aromatično. Jemo jih surove s kožo ali kuhamo cele ali razdeljene. Iz njih lahko pripravite kompot in marmelado, konzerve ali tinkture. Kandirani kumkvati se dodajo sladicam. Izberite plodove enakomerne barve. Zagotavljajo vitamine, zlasti C, in mineralne soli.
Egzotično sadje: mango
Glede na sorto se razlikujejo po barvi in velikosti. Nekateri primerki presegajo 1 kg, vendar je najboljše sadje 30–50 gramov. Najpogosteje so podolgovate in nekoliko sploščene, imajo tanko in gladko, a trdo kožo, ki pa je, čeprav je užitna, običajno zavržena. Meso je rumeno-oranžno, sočno. V središču sadja je velika sploščena koščica. Sadje jemo na različne načine. Mango lahko prerežete na polovico, odstranite koščico in kašo pojeste s čajno žličko ali pa jo narežete na majhne koščke. Mango je najbolje ohlajen v hladilniku. Surovo sadje dodajamo solatam, kuhanim za sladice, konzerve, omake. Ko sadje dozori, se iz temno zelene spremeni v rumeno, zlato pa v rdeče. Nekatere sorte lahko v hladilniku hranite do nekaj tednov. Mango je bogat s sladkorjem, beljakovinami, vlakninami, minerali in betakarotenom, vitamini C, PP in skupino B.
Eksotično sadje: guava
Izgleda kot sferična hruška. Ima užitno, gladko kožo, prekrito z voščeno prevleko. Meso s številnimi majhnimi užitnimi semeni je najpogosteje rumeno ali rožnato s sladkim in rahlo kiselkastim okusom. Surovo sadje, razrezano na četrtine, lahko zaužijete samostojno ali ga dodate solati. Ko je kuhan, se doda sladicam in pecivom. Primerni so za konzerve - sok, sirup, marmelado. Ko zori, se guava iz zelene spremeni v svetlo rumeno ali svetlo roza. Shranite ga lahko nekaj dni pri sobni temperaturi, do ducata v hladilniku. Vsebuje sladkor, beljakovine, kalcij, železo in veliko vitamina C. V tem pogledu prekaša citruse.
Egzotično sadje: papaja
Plodovi so ovalne oblike, običajno majhni (20–30 gramov), lahko pa najdemo tudi 6 kg. Meso s številnimi črnimi užitnimi semeni (najpogostejša pa so zavržena) je rumeno-oranžne, lososove ali rožnate barve. Je sladkega, ne preveč izrazitega okusa. Papajo prerežemo po dolžini na polovico, odstranimo semena in pojemo celulozo ali papajo olupimo in narežemo na koščke. Najboljši okus ima, če ga poškropite z limoninim sokom. Dodaja se solatam, marmeladam in kumaricam. Lahko tudi kuhate in pripravljate kot bučno zelenjavo. Papaja je zrela, ko postane mehka in se iz zelene spremeni v oranžno ali temno rumeno. Plodovi so zelo krhki. Vsebujejo sladkor, veliko vitamina C in beta-karoten.
Eksotično sadje: pomelos
So največji plodovi družine citrusov. Nekateri osebki tehtajo do 2 kg. Sadje je videti kot velika grenivka - ima rumeno, rumeno-zeleno ali rožnato gobasto lupino, debelo celo 5 cm. Je manj grenak, a tudi manj aromatičen in manj sočen kot grenivka. Uživa se surovo, samostojno ali v solatah. Iz pomelosa lahko pripravite sok in marmelado. Kandirana skorja je dober dodatek tortam in sladicam. Pomelos lahko dolgo hranite pri sobni temperaturi ali v hladilniku, sčasoma pa se sadje izsuši in izgubi težo. Pri nakupu je najbolje izbrati težko sadje. Pomelo je rudnik mineralov in vitaminov, zlasti C.
Egzotično sadje: liči (kitajska sliva)
Spominjajo na maline, vendar so večje od njih in prekrite s tanko, suho, grudasto lupino karminske, rumene ali rumeno-rjave barve. V notranjosti imajo neužitno seme velikosti fižola. Ko je sadje zrelo, se lupina zlahka odlepi od mesa. Razdeliš ga s prsti in poješ sladko, aromatično, želeu podobno meso. Liči ima odličen okus s stepeno smetano. Dodajajo se solatam, kompotom, ribjim in perutninskim jedem. Olupljeno sadje brez semen lahko zamrznemo. Shranjeni pri sobni temperaturi se po 2-3 dneh poslabšajo. V hladilniku zdržijo dlje. Vsebujejo sladkor, beljakovine, kalij, organske kisline in vitamin C (že 100 g sadja pokriva dnevno potrebo telesa po tem vitaminu).
mesečni "Zdrowie"
