Tigrasti oreški (znani tudi kot arašidi ali čufa) so pravzaprav majhni gomolji rastline Cyperus esculentus. Zelo priljubljeni so v Španiji, kjer jih uporabljajo za pripravo napitka horchata de chufa. Tiger Nuts imajo prijeten mandljevo-kokosov okus in so lahko dragocena prehranska sestavina. Zagotavljajo veliko vlaknin, odpornega škroba, vitamina E, fitosterolov, mangana, cinka in bakra. Preberite o zdravstvenih lastnostih tigrovih oreškov, spoznajte njihovo hranilno vrednost in ugotovite, kje jih lahko kupite in ... kako jih jesti.
Tigrasti oreški so znani pod številnimi imeni, vklj. chufa, orehova trava in arašidovi mandlji. Pravzaprav niso oreški, ampak gomolji travnate rastline Cyperus esculentus. So majhne, ovalne oblike, rjave in nagubane kože ter belega mesa. Tigrasti oreški so pogosti v južni Evropi, Afriki, na Madagaskarju in v drugih toplih podnebjih. Cyperus esculentus je bil verjetno vir hrane v Severni Ameriki že v paleolitiku. Gojili so ga tudi v starodavnem Egiptu pred 6000 leti. Nato so gomolje jedli kuhane v pivu, pečene ali prevlečene z medom kot sladkarije. V srednjem veku so tigrovi orehi našli pot v Evropo po zaslugi Arabcev, ki so jih širili v regiji Valencia na jugu Španije.
Trenutno se Cyperus esculentus marsikje, kjer se pojavlja, obravnava kot plevel. Gojenje tigrovih oreščkov pa je zelo priljubljeno v Španiji, nekaterih afriških državah, Čilu, Braziliji in ZDA. V Španiji in v špansko govorečih državah se velika večina posevkov tigrovih oreščkov uporablja za proizvodnjo pijače horchata de chufa.
Preberite tudi: Topinambur (artičoka) - lastnosti Komarček (koromač) - lastnosti in uporaba Črna repa - vir dragocenih hranil in zdravilnih snoviHranilna vrednost tigrastih oreškov
Ker tigrasti oreški dejansko niso oreški, temveč korenine, njihova kemična sestava združuje značilnosti oreščkov in gomoljev. Vsebujejo več vode in ogljikovih hidratov ter manj beljakovin in maščob kot oreški. V primerjavi s koreninami: krompir, sladki krompir ali jakon vsebujejo manj vode, veliko več maščob, vlaknin in beljakovin. Ogljikovi hidrati so osnovno hranilo tigrovih oreščkov, v glavnem pa jih najdemo v obliki škroba in vlaknin. Maščobe so večinoma mononenasičene maščobne kisline, ki predstavljajo približno 60% vseh maščobnih kislin v tigrovih oreščkih. Profil maščobnih kislin tigrovih oreščkov je podoben profilu oljčnega olja, lešnikov, makadamije in avokada. Tigrasti oreščki v primerjavi z drevesnimi oreščki niso dober vir beljakovin - vsebujejo 4-8 g / 100 g beljakovin. Tudi po sušenju tigrovi oreški vsebujejo manj kalorij kot drugi oreški. 100 g svežih tigrovih oreščkov zagotavlja približno 270 kcal, posušeni pa približno 430 kcal. Dragocene sestavine tigrovih oreščkov so fitosteroli, predvsem beta-sitosterol (približno 50%), stigmasterol (približno 20%) in kampesterol (približno 15%). Njihova visoka koncentracija poveča vrednost tigrovih oreščkov kot hrane. Oreški vsebujejo tudi vitamin E in vitamin C ter minerale: mangan, cink, baker, magnezij, železo, kalij in kalcij.
Oreški - jejte za zdravje
Hranilna vrednost 100 g tigrovih oreščkov
|
| Sveži oreški | Posušeni oreški |
| Voda | 32,16 g | 9,74 g |
| Suha teža | 67,84 g | 90,26 g |
| Pepel | 2,68 g | 1,79 g |
| Organska snov | 97,32 g | 98,21 g |
| Beljakovine | 7,94 g | 3,94 g |
| Maščoba | 19,67 g | 27,54 g |
| Ogljikovi hidrati | 16,19 g | 41,59 g |
| Vlakno
| 21,36 g | 15,60 g |
| Kalorije | 273 g | 429 g |
Vsebnost mineralov v 100 g svežih tigrovih oreščkov
| Kalcij | 15,2 mg |
| Natrij | 14,0 mg |
| Fosfor | 12,3 mg |
| Magnezij | 5,53 mg |
| Mangan | 4,1 mg |
| Železo | 0,2 mg |
| baker | 0,13 mg |
| Cink | 0,1 mg |
Zdravstvene lastnosti tigrovih oreščkov
1. Zaradi velike vsebnosti vlaknin lahko tigrove oreške uporabljamo pri preprečevanju raka debelega črevesa, bolezni srca in ožilja, motenj prebavnega trakta, prekomerne teže in motenj v presnovi ogljikovih hidratov. 100 g tigrovih oreščkov pokriva večino dnevnih potreb po vlakninah, ki podpirajo ritem odvajanja in čiščenje telesa toksinov.
2. Zaradi visoke vsebnosti odpornega škroba delujejo prebiotično in podpirajo črevesno floro.
3. Tigrasti oreški imajo tudi antioksidativni učinek, kar je posledica prisotnosti vitamina E v visoki koncentraciji in flavonoidov. Zahvaljujoč temu varujejo beljakovine in DNA pred poškodbami prostih radikalov.
4. Imajo antibakterijske lastnosti. Zavirajo delovanje patogenih bakterij, kot sta Salmonella in E.coli. Uporabljajo se kot zdravilo proti vročini in črnim kozam v Braziliji in Afriki. Podpirajo tudi zdravljenje bolezni, pri katerih bakterije pridobijo odpornost na antibiotike.
5. Pomagajo pri zniževanju ravni glukoze v krvi, kar je pokazala študija na diabetičnih miših.
6. Tigrasti oreški lahko povečajo raven testosterona pri moških, kar izboljša plodnost in kakovost spolnega življenja. V kitajski medicini jih uporabljajo kot afrodiziak.
7. Pomagajo lahko pri zniževanju krvnega tlaka zaradi vsebnosti aminokisline arginin, ki je predhodnica dušikovega oksida - spojine, koristne za srce.
8. Iz tigrovih oreščkov se naredi nadomestek kravjega mleka, kar je idealen izdelek za ljudi z intoleranco za laktozo ali alergijo na kazein.
9. Horchata de chufa - pijača iz tigrovih oreščkov - se tradicionalno uporablja kot zdravilo proti driski.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Čas je, da vaši možgani delujejo tudi v starosti. Izkoristite dieto MIND JeszCoLobisz, inovativni spletni sistem prehrane v Health Guide. Vsak dan podprite svoj um, izboljšajte spomin in koncentracijo. Poleg tega uživajte v individualno izbranem meniju in stalnem stiku z izkušenim dietetikom.
Izvedite več. Dobro je vedetiAli lahko tigrovi oreški povzročajo alergije?
Ker tigrasti oreški niso tipični oreščki, manj verjetno povzročajo alergije. Po zaužitju pa so možne alergijske reakcije. To običajno vključuje izpuščaj, otekanje okoli ust in oči, pordelost kože, težave z dihanjem, mravljinčenje v ustih in včasih majhne boleče rane okoli ust. Visoka vsebnost vlaknin v tigrovih orehih pri ljudeh, ki jih niso vajeni, lahko povzroči nelagodje v prebavilih - napenjanje, bolečine v trebuhu.
Kako jesti tigraste oreščke?
V afriških državah se tigrasti oreščki uporabljajo predvsem kot živalska krma. Uživajo pa jih tudi sveže kot prigrizek ali pražene s sladkorjem. Sveže so mehke in se po sušenju strdijo. Vendar jih je mogoče zlahka obnoviti v prvotni obliki z več urnim namakanjem v vodi. V Nigeriji je priljubljena kunun aya, narejena iz tigrovih oreščkov in datljev, odcejena skozi sito in postrežena hladna.
Tigrovi oreški imajo sladek, mandljevo-kokosov okus, ki postane mehkejši, ko odstranimo kožo. Pred jedjo je treba oreške nekaj ur namakati, da imajo konsistenco sončničnih semen bolj prijetno za uživanje kot posušene orehe. Iz tigrovih oreščkov si lahko pripravite svoje mleko na rastlinski osnovi, ki spominja na horchata de chufa. Za to potrebujete močan mešalnik.
Tigrove oreške lahko zmeljemo tudi v moko, kar je odlično za brezglutenske piškote, palačinke, kruh in celo veggie burgerje.
Recept za rastlinsko mleko iz tigrovih oreščkov
½ skodelico oreščkov je treba preliti z vodo in namakati 24-48 ur. Oreški zahtevajo dolgo namakanje, da so primerni za mletje. Nato jih dajte na cedilo, sperite pod tekočo vodo, jih vrzite v mešalnik in nalijte 1,5 litra vode. Mešajte 1-2 minuti in nato z bombažno brisačo iztisnite mleko iz orehove kaše.
Recept za horchata de chufa
Španska horchata je zelo podobna mleku, vendar z več oreščki - 1,5 skodelice na 1 liter vode. Napitku dodamo sladkor (celo kozarec) in cimet, včasih pa vanilijo ali limonino lupinico. Postrežemo ga lahko z ledom ali ohladimo v hladilniku (vsaj eno uro) in zamrzovalniku (20 minut).
To vam bo koristiloKje kupiti tigrove oreščke?
Tigrove oreščke lahko na Poljskem najpogosteje kupimo pod imenom zmleti mandlji. Na voljo so v spletnih in stacionarnih trgovinah z zdravo hrano - pakirane in prodane z lupino ali brez, v obliki moke, smetane in sladkarij - kot ploščice in tartufi.
Viri:
1. Monago C.C. et al., Neposredna sestava in in vitro proti srpasti lastnini nigerijskega Cyperus esculentus (Tigrov oreh), Drevesa za življenje Journal 2009, 4 (2), 1-6
2. Arafat S.M. et al., Chufa gomolji (Cyperus esculentus L.): kot nov vir hrane, World Applied Sciences Journal, 2009, 7 (2), 151-156
3. Sanchez-Zapata E. et al., Komercializacija tigrovih oreščkov (Cyperus esculentus): zdravstveni vidiki, sestava, lastnosti in uporaba hrane, celoviti pregledi v znanosti o živilih in varnosti hrane, 2012, 11 (4), 366-377
4. https://draxe.com/tiger-nuts/
5. https://www.informafrica.com/health-africa/nutrition-and-health-benefits-of-tiger-nuts-yellow-nutgrass-chufa-cyperus-esculentus/
6. https://www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-tiger-nuts
7. https://medlicker.com/1062-tiger-nuts
