Medovina je alkoholna pijača. Nastane kot posledica fermentacije čebeljega medu, razredčenega z vodo. Ugotovite, kakšna je cena medice, koliko odstotkov alkohola vsebuje, kje kupiti, na koncu, kako piti medico. Ne pozabite - le zmerno!
Medovina - półtorak, dwójniak ali trójniak - je bila najljubša pijača plemstva in vitezov v srednji in vzhodni Evropi. Nastaja pri fermentaciji medu, razredčenega z vodo. Zori od nekaj mesecev do 10 let, odvisno od vrste, in starejši, boljši. Ugotovite, kako nastaja medica, katere vrste obstajajo in kako jo postrežete.
Kazalo
- Vrste medice
- Medica - recept
- Medovina - koliko odstotkov
- Malinov med
- Medovina - kje kupiti
- Medovina - kako piti
- Medovina - s čim se je začelo
Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5
Vrste medice
Glede na razredčitev obstajajo 4 vrste medice: półtoraki, dwójniak, trójniak in czwórniak.
„Półtorak“ se razredči na 0,5 l vode na 1 l medu. Koncentracija sladkorja v pivini tega medu je približno 55%. Zaradi velike sladkosti fermentacija traja zelo dolgo in dozori šele po 8-10 letih staranja.
Dwójniak se razredči v razmerju 1: 1. Koncentracija sladkorja v pivini tega medu je 44%. Je sladka pijača, ki zori približno 4 leta.
Półtorak in dwójniak včasih imenujejo kraljevi medi.
V "trójniku" z 2 litroma vode na 1 liter medu je vsebnost sladkorja v pivini 30%. Takšen med fermentira 8 tednov in je pripravljen za uživanje po enem letu staranja. Ta med se včasih imenuje polsladko.
Najmanj sladkorja najdemo v czwórniaku in doseže 24%. Samo eden od 4 zvezkov je med. Takšni medi, opisani kot suhi, običajno dozorijo 6-8 mesecev.
Glede na toplotno obdelavo pivine lahko ločimo naslednje:
- Nasičen (varjen) med z večjo vsebnostjo alkohola, narejen iz medu z močnim okusom, na primer iz vresja ali ajdovega medu. Nastanejo kot posledica fermentacije pivine, ki je bila prej nasičena (tj. Nekaj časa počasi segrevana).
- nenasičen med - tu se med raztopi v hladni ali rahlo ogreti vodi (do 40 ° C). V proizvodnji se uporabljajo visokokakovostni medi brez nečistoč z nežno aromo, ki jo je v procesu ogrevanja škoda izgubljeno, npr. Lipov, akacijev ali deteljin med. Tak med ima blag okus in vonj, vendar je manj prozoren in nestabilen.
Preberite tudi: Čebela Čebela - čudovita hrana za čebele in še več
Medica - recept
Najprej pripravimo medeno pivino. Mešamo med in vodo (v skladu z izbranimi razmerji - glej zgoraj).
Izbirate lahko med dvema vrstama pivine:
- nasičena, sicer znana kot kuhana. Ta metoda vključuje segrevanje medu in vode v odprti posodi, dokler ne dosežemo želene koncentracije.
Zahvaljujoč počasnemu postopku segrevanja nasičeni medi dobijo temnejšo barvo.
- nenasičena, pripravljena z mešanjem hladne vode z medom.
Nato pivino cepimo z vinskim kvasom. Pod njihovim vplivom se sladkorji v medu spremenijo v alkohol. Pustimo, da pivina fermentira.
Fermentacija poteka v čistih, steklenih, tesno zaprtih preprogah s fermentacijsko cevjo pri temperaturi 15-20 ° C, nižja kot je, boljša je pijača. Obilna pena, ki se pojavi najpogosteje naslednji dan, kaže na začetek fermentacije, tako imenovane viharno. Odvisno od gostote pivine traja od 5 do 10 dni.
Prehod pivine v tiho fermentacijo dokazuje ponikanje in postopno izginjanje pene na površini. Obdobje tihe fermentacije traja od 4 do 6 tednov.
Po ustavitvi vrenja je treba prvo pijačo odstraniti iz usedline. S to operacijo ne smemo odlašati. Če usedlina ostane predolgo, ima medica neprijeten priokus. Ko je med prozoren, ga pustite počivati.
Pridelava medice se imenuje pridelava medice, stavba, v kateri poteka proizvodnja, pa obrat za medico.
Zorenje medice mora potekati v suhem, temnem in hladnem prostoru s konstantno temperaturo (10-15 ° C). Nato se ustvari okusni in aromatični šopek in fermentacija poteka.
Ko se pijača razbistri, je treba še enkrat odstraniti usedlino. To operacijo ponavljamo, dokler ne dobimo ustrezne bistrine pijače. Pridobivanje mlade medice je priložnost za začetni poskus. Bolj ko je koncentracija raztopine, dlje traja postopek zorenja.
Kdaj bo med dozorel? Če je starajoča pijača lepljiva in zelo sladka, še ni pitna. Ponovno ga je treba zamašiti. Pri izdelavi medice sta pomembna čas in potrpljenje.
Končano pijačo je treba vliti v steklenice. Če nameravate med hraniti dlje časa, je bolje, da ga zaradi usedline, ki se pojavlja v letih, hranite v večjih 5-10-litrskih steklenicah in ga natočite v steklenice tik pred uživanjem.
Medovina mora imeti primerno jasnost, okus, barvo in prijeten vonj.
Medovina - koliko odstotkov
Vsebnost alkohola je povezana tudi z vsebnostjo medu in časom staranja. Starejša ko je pijača, močnejša je. Tako:
- półtorak ima moč 18%
- dwójniaks - približno 15%.
- Trójniak ima 13% alkohola
- czwórniak - 11-12%
Malinov med
Različne medene šopke dobimo tako, da pivino začinimo s sadnimi sokovi, npr. Malinovim sokom (sadni med) ali začimbami (koreninski in zeliščni med).
Najpogostejše sestavine za pripravo koreninskega in zeliščnega medu so: hmelj, cimet, nageljnove žbice, ingver, poper, brin, cvetni listi vrtnic, vanilija, mandlji, limonina in pomarančna lupina.
Zaradi drugih dodatkov so tu tudi vinski nasadi, dren, gozdne jagode in makov med.
Preberite tudi: Zdravstvene lastnosti malin - maline se borijo proti vročini, driski in menstrualnim krčem
Naredi to nujnoMedena pijača - półtorak ali dwójniak:
40 ml medice zmešajte z 20 ml vodke, 20 ml ruma, 40 ml tonika in 10 ml limoninega soka.
Medovina - kje kupiti
Medico lahko kupimo na Poljskem v večini alkoholnih trgovin. Njihova cena se giblje od ducata do skoraj 200 PLN, odvisno od vrste. Dražji med so seveda plemenitejši półtorak in dwójniak, ki potrebujejo čas, da dozorijo.
Medovina je v tujini priljubljena tako kot na Poljskem. Na Norveškem in Danskem ga srečamo pod imenom mjød, na Švedskem - mjöd. Na Finskem se imenuje sima, na Hrvaškem - gverc, v Sloveniji - medica, v Romuniji - mied in na Češkem, v Srbiji, Bolgariji in na Slovaškem - medovina. Najdemo ga lahko tudi ... v Etiopiji - tam ga kličejo t'edj.
Medovina - kako piti
Kakovostni med - półtorak in dwójniak - pijan brez dodatkov. Vendar bodite previdni - zapleten je in bolje je, da ga ne pretiravate! Mogoče vam ne udari takoj v glavo, vendar je težko slediti in mačka traja do dva dni.
Ogrevane medice običajno začinimo z ingverjem, nageljnovim žbicami, kardamomom, janežem, vanilijo, muškatnim oreščkom in včasih s črnim poprom.
Cenili bomo "czwórniak" in "trójniak", še posebej pozimi. Vroče z dodatkom začimb, lupine citrusov, sadni sokovi so okusni in segrevajo. Lahko jih dodamo medenjakom, medenim pecivom, prelijemo s sadnimi sladicami, pa tudi mesom in perutnino tik pred koncem pečenja.
Preberite tudi: Kaj jesti in piti za hitro ogrevanje? 6 načinov, kako zamrzniti
Naredi to nujnoOgrevanje medice z začimbami
Sestavine:
160 ml medice (trójniak ali czwórniak)
120 ml jabolčnega soka ali negazirane mineralne vode
cimetova palica
1-2 janeževe zvezde
20 ml limoninega soka
Način priprave:
Medico vlijemo v ponev, dodamo jabolčni sok ali vodo, cimet in janež.
Segrevajte ga na majhnem ognju, pogosto mešajte, vendar ne zavrite!
Odstavite z ognja in začinite z limoninim sokom. Postrežemo v kozarcih iz toplotno odpornega stekla (ali v skodelicah iz gline ali skodelic iz gline).
Medovina - s čim se je začelo
Menijo, da je med najstarejša fermentirana pijača na svetu. Ostanki medice v glinenih loncih, odkriti v neolitski vasi na Kitajskem, so bili stari že 9000 let! V Evropi omembo medu najdemo na primer pri Aristotelu (350 pr. N. Št.).
Znano je, da je bila medica zelo priljubljena v severni in srednji ter vzhodni Evropi. Zakaj? Tu je bilo težko najti trto. Zato so vino nadomestili z lažje dostopnimi alkoholnimi pijačami: pivom in medico.
Vse se je začelo, ko se je izkazalo, da med zlahka fermentira. Dovolj je bilo, da ga zmešamo z vodo, nalijemo v glinen vrč in počakamo nekaj mesecev. Pot je bila preprosta. Nič čudnega torej, da je pridelava medice na Poljskem postala zelo priljubljena.
Nasičeni med je užival velik ugled, vendar se je le redko pil, najpogosteje ob pomembnih praznovanjih, npr. Praznikih, porokah. Bila je draga pijača. Konec 15. stoletja so nastale medene gostilne, kjer so stregli samo to vrsto alkohola.
Vendar je že v 16. stoletju vsak premožnejši posestnik hranil svoj med. V zlatih časih za medico so pili pijače, ki so stale v sodih sto ali več let! Medico so priporočali tudi mladoporočencema. Od tod tudi ime "poročno potovanje".
V 18. stoletju je medico zamenjalo vedno bolj priljubljeno vino, pa tudi vodka, ki ni potrebovala staranja.
O avtorju
Preberite več člankov tega avtorja
