Makova torta je tortna plast z maso zmletega maka s sladkorjem in suhim sadjem. Makove štruklje, makova torta ali makova torta - ne glede na ime je torta z makovim nadevom poleg medenjakov najbolj pogrešana sladica na praznični mizi. Preberite nasvete, ki vam bodo pomagali pripraviti popolno makovo torto. Preverite tudi, koliko kalorij ima makova torta in kakšne hranilne vrednosti ima.
Kazalo
- Makova torta - masa makove torte
- Makova torta - recept. Kako narediti zavito makovo torto?
- Makova torta - kalorije, hranilne vrednosti
Makowiec je torta, ki se najpogosteje pojavi na poljskih mizah ob božiču. Čeprav med letom ljubitelji makovega kolača običajno kupujejo že pripravljene izdelke, je enkrat na leto - samo za božič - vredno to torto speči doma.
Potem lahko makovo maso obogatite po svojem okusu in testo pripravite tanjše kot običajno. V makovem kolaču je pomembno razmerje med makovim semenom in maso testa - prvo mora prevladovati. Tradicionalna makova torta je pečena iz kvasa ali peciva in testa iz kvasa, ki je enostavnejša za pripravo.
Makova torta - masa makove torte
Prva faza priprave makove mase je kuhanje makovih semen v mleku - mak vlijemo v vrelo mleko in na šibkem ognju kuhamo pol ure. Drugi korak je mletje makovih semen - če je stroj opremljen s posebnim makovim sitom, je dovolj, da to storite dvakrat, če ne - trikrat.
Pred mletjem je treba mak temeljito odcediti, da makova masa ne bo preredka (če je, jo zgostimo z zdrobom ali drobtinami). Masa je sladkana z medom. To je najzahtevnejša stopnja, vendar je pomirjujoče, da so bile pri naših prababicah slabše - trudile so mak v makutri, torej glineni skledi z zarezanim središčem.
PomembnoPomembno je, da pripravljeno torto pred nanosom makove mase premažemo z beljakovinami - potem se bo nadev lepil na torto.
Končni okus makovega kolača določajo suho sadje in oreški, ki se dodajo masi - nujni so sesekljani orehi, lešniki, pomarančna lupina, ocvrta na sladkorju, rozine, namočene v rum. Dodate lahko tudi mandlje in sesekljane fige. Če makovo pogačo jedo samo odrasli, lahko maso obogatimo s kozarcem ruma ali češenj iz tinkture (brez semen).
Na prodaj so polizdelki iz maka. Že zmlet mak prihrani veliko časa. Pri nakupu obvezno preverite datum uporabe na vrečki.
Makovo seme lahko hranite do enega leta v tesno zaprti posodi ali v lastniški embalaži - zaradi velike količine maščobe zlahka postane žarko. Na voljo je tudi pripravljena makova masa (prodaja se v pločevinkah); poleg mletega maka vsebuje rozine, pomarančno lupino, med in sladkor, pogosto pa tudi konzervans.
Preberite tudi:
- ČIRAK - hladen, z breskvami, dunajski. Koliko kalorij ima sira?
- Sadna torta - hranilne vrednosti, kalorije
- Medenjaki - ali so medenjaki zdravi? Koliko kalorij imajo?
- Kako narediti božične medenjake?
- Kutia: tradicionalna jed na božični večer. Koliko kalorij ima kutia?
Makova torta - recept. Kako narediti zavito makovo torto?
Makova torta - kalorije, hranilne vrednosti
Mikroskopska makova semena vsebujejo veliko maščob - kar 40-50 odstotkov. Zaradi tega so makova semena zelo kalorična - 100 g je 478 kcal. Vendar pa ima veliko vlaknin, zato olajša prebavo.
Olje iz makovega semena je bogato z omega-6 maščobnimi kislinami - maščobami, ki uravnavajo ledvice in jetra, pospešujejo celjenje ran in prispevajo tudi k zniževanju ravni holesterola.
Poleg tega mak vsebujejo v maščobah topne vitamine - A, D, E - in vitamin C. Makovo seme je odličen vir kalcija (kar 1266 mg v 100 g - del, ki pokriva dnevne potrebe telesa). V njem je tudi magnezij, železo in kalij.
Pečen makov kolač lahko okrasite z limonino glazuro: naribajte sladkor z beljakovinami in limoninim sokom. Preden se glazura strdi na testu, jo po vrhu potresite z makom, mandljevimi lističi ali pomarančno lupino.Del (100 g) makovega kolača vsebuje 350 kcal, debela rezina pogače (40 g) - 140 kcal.
PREIZKUSITE RECEPTE:
- Zavita makova torta - po receptu Magde Gessler
- Sladke jedi za božični večer: recept za mak
Makova torta - pazite na makove mase v trgovinah
Trgovina ponuja že pripravljene makove mase, ki jih lahko enostavno uporabimo za pripravo makovega kolača in drugih sladkarij. Vendar pa strokovnjaki odsvetujejo nakup tovrstnih izdelkov, ker so makova semena - v nasprotju s tem, kar pove ime - v majhnih količinah.
Po natančnem branju etikete lahko ugotovimo, da večina makove mase vsebuje največ vode. Na drugem mestu v sestavi običajno najdete glukozno-fruktozni sirup. Nekje na koncu je mak, ki je običajno med 16 in 20 odstotki.
To pomeni, da je na kilogram makove mase le 160 do 200 g maka. Medtem mora biti dobra makova masa sestavljena iz 500 g makovih semen, 200 g suhega sadja in 150 g medu (ali sladkorja) in po možnosti vaniljevih strokov.
Poleg tega lahko v masi makovih semen najdete tudi umetne dodatke, kot so arome, barvila, konzervansi, regulatorji kislosti ali druga sredstva, ki mu dajejo želeno teksturo in okus. Zato je bolje, da kupite mak in si makovo maso pripravite sami, kar ni težko.
Priporočen članek:
Rogljiček sv. Martina: hranilne vrednosti. Kako to narediti?V besedilu so uporabljeni odlomki iz članka Justyne Nowicke iz mesečnika "Zdrowie".
