Lahko prebavljive božične jedi so odlična ideja ne samo za tiste, ki jim zdravje ne omogoča, da posežejo po tradicionalnih božičnih jedeh. Božični večer in božič v lahki različici bosta dobra za vse nas. Preverite, kako pripravite jedi za lahko prebavljive počitnice.
So lahko božični večer in božične jedi lahko prebavljivi? Tradicionalne jedi: gobe, krapi v različnih oblikah, cmoki z zeljem in gobami, rezanci z makom, grah z zeljem - nekatere božične poslastice, čeprav prinesejo veliko užitka na brbončice, lahko povzročijo tudi prebavne težave. Z maščobo prepojene, težko prebavljive jedi so še posebej kontraindicirane v prehrani ljudi s kroničnim vnetjem črevesja, trebušne slinavke, žolčnika, razjed na želodcu, jetrnimi boleznimi, pa tudi hiperacidnim gastritisom in refluksom. Prav tako ne strežejo ljudem z boleznimi srca in ožilja. Da pa se ne bi popolnoma odrekli užitku skupnega pogostitve za mizo na božični večer, je vredno uvesti nekaj sprememb klasičnega božičnega jedilnika za bolnike.
Lahko prebavljive ribe za praznike
Pravilno pripravljene ribje jedi so dragocen vir beljakovin in esencialnih večkrat nenasičenih maščobnih kislin, dragocenih za zdravje. Če pa ribe postrežemo v panirani in ocvrti obliki, so nasičene z maščobo. Nato se njihova kalorična vrednost poveča in vse skupaj postane težko prebavljivo. Zato je vredno razmišljati o pripravi rib nekoliko drugače. Zvončki in krapovi fileji so lahko kuhani na pari, v zelenjavni zalogi ali pečeni v folijskem rokavu. Jed bo potem lahko prebavljiva in hkrati okusna.
Popoln dodatek kuhanim in pečenim ribam je nežna omaka, na primer koper, limona, enolončnica ali peteršilj. Vendar ga ne bi smeli pripravljati na roux. Za zgostitev lahko uporabimo suspenzijo na primer moke in mleka ali sladke smetane.
Glej tudi: Kako pripraviti ribjo juho na božični večer?
Preberite tudi: Božični večer brez glutena - kaj jesti, če imate celiakijo? Krap: hranilne lastnosti, kalorije, cena Diabetična večer: kaj jesti med prazniki in česa ne jesti, če imate sladkorno bolezen?Poleg toplih ribjih jedi se pogosto postrežejo ribe v želeju, smetani in zelenjavni prilogi. Da bodo ribje jedi v želeju ostale lahko prebavljive, jih je treba pripraviti v občutljivi zelenjavni juhi. Fileji sleda pa bodo bolj dietni, če jih namesto s smetano postrežemo z jogurtom. Lahka različica grškega jogurta je kot nalašč za ta namen, saj ima gosto konsistenco in zmanjšano vsebnost maščob. Fileje potresemo s svežim koprom. Žgan kis, ki se uporablja kot dodatek za nakisanje hrane, bo nadomestil limonin sok.
Pri nakupu rib izberite mlade ribe, ki niso mastne. Sled je mastna riba, zato bi ga morali ljudje, ki so na lahko prebavljivi dieti, omejiti. Niso pa priporočljivi, če meni zahteva dodatno zmanjšanje maščobe (npr. Pri boleznih jetrnega parenhima, kroničnem pankreatitisu, vnetju žolčnika). Boljša rešitev je potem del trske, postrvi ali ščuka.
Lahko prebavljive počitnice: problematična zelenjava
Uživanje zelenjave je zelo pomembno za zdravje, toda dodana tipičnim božičnim jedem (križnice, čebula, stročnice) je težko prebavljiva in ima napihnjen učinek. Med zorenjem se v grahu in fižolu kopičijo polisaharidi (tako imenovani oligosaharidi), ki se razgradijo le v debelem črevesu ob sodelovanju tam živečih mikroorganizmov. Tako nastaja plin, ki povzroča plin. Mlada semena, torej zeleni grah, imajo med stročnicami najmanj oligosaharidov. Zato ga je vredno pripraviti s korenčkom ali v obliki pireja kot dodatek ljudem, ki jim svetujemo, da uživajo lahko prebavljivo prehrano. Pri suhih semeh stročnic lahko njihov negativni vpliv le poskusimo nekoliko zmanjšati. V ta namen je treba izvesti ustrezno predhodno obdelavo. Semena prelijemo z vrelo vodo v razmerju 1: 4 (4 litre vode na 1 kg semen). Nato jih je treba 2-3 ure namakati in odcediti. Ta postopek vam omogoča, da odstranite 30–60 odstotkov. problematični sladkorji.
Lahko prebavljive: občutljive juhe
Dietno različico božičnih juh je najbolje pripraviti na občutljivi zelenjavni juhi (brez zelja). Klasični kisli boršč s cmoki lahko nadomestimo s sladkim borščem, pobeljenim, na primer z majhno količino smetane ali mleka. Kot prilogo je najbolje dodati kuhan krompir in svež koper. S sadno juho lahko postrežete drobne rezance ali vlite testo, pripravljeno iz samo beljakovin.
Lahko prebavljiv božič: kaj namesto gob?
Gobe, ki so sestavina božičnih juh in cmokov, so težko prebavljive. Niso priporočljivi za bolezni jeter, želodca in črevesja. Zato se morajo nekateri odreči tradicionalnim gobovim juham in drugim jedem, ki vključujejo na primer cmoke z zeljem in gobe. Za sladokusce iz močnih jedi priporočamo cmoke, polnjene s pusto skuto in špinačo.
Lahko prebavljive počitnice: najpomembnejša je zmernost
Ljudje, ki se kljub prehranskim kontraindikacijam ne želijo odreči tradicionalnim božičnim jedem, bi si morali zapomniti vsaj eno osnovno pravilo, to je zmernost pri prehranjevanju. Če imamo neustavljivo željo pojesti panirane ribe ali katero drugo ocvrto jed, se osredotočimo le na majhen košček, ki bo zadovoljil naše brbončice. Okus jedi najbolj cenimo pri žvečenju prvih dveh grižljajev, nato pa se raven pozitivnih vtisov bistveno zmanjša.
Ne smemo pozabiti, da je ocvrta hrana manj mastna, ko jo položite na dobro ogreto ponev. Cvrtje naj bo čim krajše, da se izognete kurjenju maščob. Najbolje je, da uporabite žar ponev.
PomembnoKako spremeniti božični meni v lahko prebavljiv?
- namesto kisa uporabite limonin sok ali citronsko kislino
- Čebulo zamenjajte s svežimi zelišči: peteršilj, koper, majaron
- jogurt je odlična alternativa kisli smetani za začimbe
- juhe in omake, lahko uporabite mleko in sladko smetano (vendar ne veliko)
- ne uporabljajte zaseke, kot namaz uporabite majhno količino masla, repičnega, sončničnega ali oljčnega olja
- ne uporabljajte rouxa, juhe in omake zgostite z vodo / mlekom z moko
- Naredite juhe, omake in želeje v jušni zelenjavi brez zelja
- namesto cvrtja - kuhajte, dušite, pecite hrano v pergamentu ali folijskem rokavu
- v juhe dodajte drobne svetle rezance, krompir, vlijeno testo, krutone, izogibajte se polnozrnatim rezancem
mesečni "Zdrowie"
