Kaj jesti, da se pozdraviš skozi jesensko bolečino? Preizkusite kuhinjo Five Changes, ki predvideva prehranjevanje v skladu z letnim časom in zemljepisno širino. Kitajci so to dieto izumili pred več kot 3000 leti! Dieta olajša izgubo teže, izboljša lepoto in zmanjša prebavne bolezni.
Po tradicionalni kitajski medicini je vsak postopek, vključno s postopkom priprave hrane, podvržen ciklu petih sprememb ali petih elementov - po vrsti: Les, Ogenj, Zemlja, Kovina, Voda in spet Les. Elementi so dodeljeni letnim časom. Pomladi (drevo) sledi poletje (ogenj), nato indijsko poletje (zemlja), jesen (kovina) in zima (voda).
- Po tej filozofiji je jesen čas, ko že čutite, da je poletne "eksplozije ognja" konec. Ves svet se upočasni, ohladi, ustavi - pojasnjuje Anna Krasucka, ustanoviteljica Akademije za prehrano za zdravje "Five Flavors". - Dnevi postajajo hladnejši, zato bi morali ostati zdravi, da bi začeli jesti hrano, ki nas bo ogrela. Iz tega razloga je priporočljivo jesti 3 tople obroke na dan (celo hranljivo zelenjavno juho za zajtrk). Uživanje surovin naj bo omejeno (poletje je bilo čas, ko je bilo zelenjave veliko). Vendar to ne pomeni, da bi se morali jeseni odreči zelenici.
- Poskusimo jesti zelenjavo iz ekološkega kmetovanja. Niso gensko spremenjeni, ne vsebujejo pesticidov ali težkih kovin - pojasnjuje. Kako pa v trgovini prepoznati, če je paradižnik eko? - Preprosto bo zadišal po paradižniku, ki se ga spominjamo iz otroštva, z babičinega vrta - se nasmehne naš strokovnjak.
Kuhinja petih sprememb - revolucija na krožniku
Prehrana v skladu s kuhinjo petih sprememb se morda zdi precej radikalna. V resnici pa je treba uvesti le nekaj dotikov (npr. Zmanjšati količino beljakovin in povečati rastlinske izdelke). Jesenski meni naj bo sestavljen v naslednjih razmerjih:
- 40-50% zrn, drobljencev, kosmičev - prosa, koruze, ovsene kaše je najbolje ogreti v hladnem vremenu. Žita zagotavljajo energijo in vlaknine;
- 35-40 odstotkov kuhana sezonska zelenjava - npr. buča, korenje, pesa, krompir, zelena, bučke;
- 10-15 odstotkov domače sadje - jabolka, slive, hruške. Mimogrede, vredno se je vrniti k pozabljenim kompotom. Lahko tudi pečemo ali dušimo jabolka ali hruške brez sladkorja;
- 10 odstotkov stročnice - fižol, leča, fižol, čičerika. Tudi soja je sprejemljiva, vendar je najbolje fermentirana (najdemo jo v trgovinah z zdravo hrano);
- malo mesa - na Poljskem ga pojemo preveč! Priporočljivo je jesti meso 1-2 krat na teden. Jeseni je na primer priporočljiva ogrevalna juha;
- 3 odstotke fermentirani izdelki - npr. kislo zelje, beli in rdeči boršč;
- 2 odstotkadrugo - hladno stiskano olje (oljčno olje, oreščka olja) ali organsko maslo, oreški in oljna semena (bučna semena, sončnična semena, laneno seme), jajca, nerafinirana morska ali fosilna sol, sveža in posušena zelišča (peteršilj, koper, bazilika, ingver, poper, kurkuma), zeliščni čaji, žitna kava.
Kuhinja Pet sprememb - za zdravje in lepoto
Tradicionalna kitajska medicina predpostavlja, da uživanje hrane, kuhane v skladu s petimi spremembami, ščiti pred številnimi boleznimi (vključno z rakom). V poljskem podnebju jedo jeseni, ogrevanje jedi izboljša imuniteto. Ker so jedi narejene iz naravnih sestavin (vsebujejo malo soli in maščob), jih telo bolje absorbira. Vendar pa lahko pomanjkanje teh dodatkov sprva za nas spremeni okus jedi. - Toda po nekaj dneh ga bomo cenili. Začutili bomo, da ima pečena buča okus po buči, ne po soli. In v pesto peteršilja lahko zaznamo aromo začimb - spodbuja Anna Krasucka.
Po nekaj tednih se bo videz kože, las in nohtov bistveno izboljšal. Poleg tega, čeprav ne gre za shujševalno prehrano, bo mogoče izgubiti nekaj kilogramov brez kakršnih koli žrtev (brez učinka jo-jo). Gospe, ki so poročale o prebavilih (napenjanje, zaprtje, občutek sitosti), bodo občutile olajšanje.
- Poleg tega lahko krvni tlak pade pri ljudeh, ki imajo težave s krvnim obtokom. Po drugi strani pa bodo diabetiki opazili zmanjšanje simptomov bolezni - dodaja strokovnjak.
In kar je najpomembneje, spokojnost se bo vrnila. Zahvaljujoč veliki količini zdravih ogljikovih hidratov bomo kar pokali od energije. Navsezadnje so Kitajci že pred tisočletji vedeli, da se zdravje ne skriva samo v telesu, temveč tudi v umu.
Načela kuhinje petih sprememb
»Jejte 3 tople obroke na dan.
»Meso jejte le 1-2 krat na teden.
»Čez dan jejte vedno manjše obroke - v skladu s pravilom:" Zajtrk jejte kot car, kosilo kot kralj in večerjo kot berač ".
»Odpovejte se narezkom - razen mesa vsebujejo nezdrave dodatke (stabilizatorje, konzervanse). Poleg tega telo zakisajo (takrat se počutimo letargične, vonj iz ust se poslabša).
»Ne jejte gojenih rib (npr. Pangasius) - rejci jih pogosto napolnijo s človekom škodljivimi antibiotiki. Morske ribe (npr. Trska, skuša) so veliko boljše.
»Omejite beljakovine - to je predvsem za dojenčke. Za pravilno delovanje odrasli potrebujejo skoraj samo rastlinske ogljikove hidrate.
»Vsak dan približno 90 odstotkov hrana mora biti rastlinskega izvora - žita, zelenjava, sadje, oreški, semena.
»Izbrišite sladkor - najbolje je, da ga skoraj v celoti izločite iz prehrane. Naredite enako s predelano hrano (beli kruh, juhe v prahu, hitra hrana).
»Vrzite abak - ta dieta je namenjena vam, ne vi njej. Zato si lahko občasno privoščite "pogostitev" z mastnim mesom in visokokalorično sladico. Ne pozabite, da naj izjema ne postane pravilo.
