Krem brule je okusna francoska sladica, vroča in hladna. Crème brûlée ima edinstven okus, ki je posledica kremaste podlage in hrustljave karamelizirane plasti. V dietni različici preverite, koliko kcal vsebuje Crème brûlée in kako je videti ta sladica.
Kazalo:
- Crème brûlée - kakšen je okus?
- Crème brûlée - kalorije, hranilna vrednost
- Crème brûlée - je zdravo?
- Krem brülée v prehranski različici
Krem brule je kremna sladica iz Francije. Recept za krem brule je bil prvič zapisan v kuharski knjigi Françoisa Massialota leta 1691.
Malo kasneje se je Crème brûlée pojavil v angleški kuharski knjigi. Sladica se je prebila tudi v Španijo, kjer je bila znana kot Crema de san José, saj so jo postregli na dan svetega Jožefa. Vredno je vedeti, da je španska krem brulee aromatizirana z limono ali cimetom.
Recepti za krem brule so se v kuharskih knjigah zelo redko pojavljali do leta 1980. Krem brule je svojo priljubljenost pridobil šele v osemdesetih letih, predvsem v Franciji in Angliji. Italijanski restavrator Sirio Maccioni velja za popularizatorja te sladice.
Crème brûlée - kakšen je okus?
Crème brûlée je sestavljena iz kreme iz smetane, rumenjakov, sladkorja, vanilije in strjene karamelne plasti na površini.
Crème brûlée pripravimo na dva načina. Pogosteje to sladico pripravijo s pripravo vroče smetane. Najprej rumenjake zmešamo s sladkorjem. Nato dodamo vaniljevo kremo, celoto segrejemo in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Drug način je, da kremno maso pripravimo na hladnem. Jajčne rumenjake stepemo s sladkorjem, nato pa jim dodamo smetano in vanilijo. Nato nastalo kremo vlijemo v kalupe, damo v vrelo vodo in pečemo v pečici, dokler ne dobimo želene konsistence.
Krem brülée je najpogosteje aromatiziran z vanilijo. Lahko ga nadomestite tudi s čokolado, alkoholom ali sadjem. Krem brülée najpogosteje postrežemo nekoliko ohlajeno ali hladno.
Pred serviranjem sladico potresemo s sladkorjem in karameliziramo z gorilnikom. Karamelno površino lahko dobimo tudi brez uporabe gorilnika. Dovolj je, da kuhinjsko žlico segrejemo in jo položimo na predhodno posuto sladkorno sladico. Pod vplivom temperature se bo vrh karameliziral.
PREBERITE TUDI:
- Tart - s špinačo, jabolki in jagodami. Kalorije, hranilne vrednosti
- Vaflji - hrustljava poslastica. Kalorije, hranilne vrednosti
- Palačinke - z jabolki, kvasom in še več. Kalorije, hranilne vrednosti
- Palačinke - s špinačo, sirom in še več. Kalorije, hranilne vrednosti
Crème brûlée - kalorije, hranilna vrednost (na 100 g)
Kalorična vrednost - 277 kcal
Beljakovine - 3,6 g
Maščoba - 21,7 g
Nasičene maščobe - 11,76 g
Mononenasičene maščobe - 7,41 g
Polinenasičene maščobe - 0,81 g
Ogljikovi hidrati - 17,7 g
Vlaknine - 0,2 g
Holesterol - 211,2 mg
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Natrij - 26,0 mg (2%)
Kalij - 94,0 mg (3%)
Kalcij - 75,0 mg (8%)
Fosfor - 122,0 mg (17%)
Magnezij - 9,0 mg (2%)
Železo - 1,2 mg (12%)
Cink - 0,65 mg (6%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,186 mg (14%)
Niacin - 0,08 mg (0,5%)
Vitamin B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamin B12 - 0,8 µg (33%)
Folati - 25,68 µg (6%)
Vitamin A - 271,0 µg (30%)
Vitamin E - 0,62 mg (6%)
Vitamin C - 7,9 mg (9%)
Vitamin D - 0,76 µg (5%)
Prehranska vrednost: lastna študija,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Crème brûlée - je zdravo?
Crème brûlée vsebuje velike količine maščob, večinoma nezdravih nasičenih maščobnih kislin, ki prihajajo iz smetane, ki se uporablja za pripravo sladice.
Krema brule zaradi vsebnosti jajc vsebuje tudi večkrat nenasičene maščobne kisline. Sladica je tudi vir fosforja in železa. Krem brûlée vsebuje tudi vitamine B (predvsem vitamin B12 in vitamin B2) in vitamin A.
Krem brülée vsebuje znatne količine saharoze, ki v presežku negativno vpliva na zdravje: poveča tveganje za debelost, diabetes tipa 2 in zobno gnilobo.
Klasična kremšnite zato ni sladica, ki bi se v prehrani morala pojavljati prepogosto.
Priporočen članek:
Panna cotta je sladica iz kuhane smetane. Kalorije, hranilne vrednostiKrem brülée v prehranski različici
Krem brülée lahko pripravimo tudi v prehranski različici. Kremo preprosto zamenjajte z navadnim jogurtom ali grškim jogurtom.
Namesto belega sladkorja uporabite rjavi sladkor, da ustvarite karameliziran zgornji sloj. Poleg tega lahko sladico obogatimo s svežim sadjem.
Proso, kuhano v mleku z dodatkom medu, je tudi odlična osnova za smetano. Uporabite lahko tudi ovsene kosmiče in kravje mleko nadomestite s kokosovim.
O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.
