Zvezdasti janež (zvezda): lastnosti in uporaba

Oglejte si več fotografij Lastnosti in uporaba zvezdnega janeža 4

Zvezdasti janež je začimba, ki se je zaradi svojih zdravilnih lastnosti uporabljala ne samo v kulinariki, temveč tudi v naravni medicini. Zvezdasti janež naj uporabljajo predvsem ljudje, ki se borijo s prenajedanjem, ker bo ublažil bolezni prebavnega sistema. Preverite, kakšne učinke ima zvezdasti janež.

Zvezdasti janež je posušen sadež zimzelenega drevesa, imenovan lastni badian (latinsko. Illicium verum Kavelj. f.). Značilne osemkrake zvezde, napolnjene s semeni, se ne uporabljajo le kot aromatična začimba, temveč tudi kot surovina za proizvodnjo zdravil in kozmetike. Zvezdasti janež ima številne zdravilne lastnosti, ki so jih cenili tisočletja. Zvezdasti janež so uporabljali v medicini starih Grkov in Egipčanov.

Spoznajte lastnosti in uporabo zvezdastega janeža. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5

Zvezdasti janež in janež

Zvezdasti janež je pogovorno napačno imenovan janež ali janež. Vendar je treba opozoriti, da sta zadnja dva izraza rezervirana za drugo vrsto rastline, imenovano janež (lat. Pimpinella Anisum). Glavna sestavina olja - anetol (snov z baktericidnimi, fungicidnimi, analgetičnimi in karminativnimi lastnostmi) - združuje samo glavno sestavino olja - janež - zato jih je mogoče medsebojno uporabljati v industriji. Obe rastlini je enostavno ločiti po semenih. Zvezdastega janeža so rjave, zvezdastega janeža pa sivo-zelene.

Preberite tudi: Klinčki (začimba) - zdravilne lastnosti in uporaba Kardamom: zdravilne lastnosti in uporaba Cimet - zdravilne lastnosti

Zvezdasti janež zaradi prebavne motnje

Zvezdasti janež je začimba, ki pomaga zmanjšati učinke prenajedanja. Janež spodbuja izločanje želodčnih sokov, ima diastolični in karminativni učinek, zato je dokazano zdravilo za prebavne motnje, pa tudi napenjanje in pline. V preteklosti so za izboljšanje prebave uporabljali tinkture, ki so vsebovale plodove zvezdastega janeža.

To vam bo koristilo

Tinktura janeža z medom - recept

Pripravite 20 g zvezdastega janeža, kozarec žganja, kozarec vodke in 2-3 žlice medu. Zvezke janeža nalijemo v steklenico za alkohol, jo privijemo in pustimo v temnem prostoru 2 tedna. Nato tekočino prelijte, jo postavite v temen in hladen prostor, dajte zvezde v steklenico ali kozarec, prelijte z vodko, dobro privijte in odstavite še 2 tedna. Po tem času kombinirajte obe tekočini in se posladkajte z medom. Tinkturo lahko jemljete 3-krat na dan po 15-20 kapljic v žlički tekočine ali sladkorja.

Zvezdasti janež za kašelj

Zvezdasti janež bo pomagal tudi pri boleznih dihal, zlasti pri kašljanju, ker spodbuja izločanje sluzi in tako deluje izkašljevalno.

Zvezdasti janež se je prej imenoval "badianem", od kitajskega imena "ba jiao", kar pomeni "osemroga".

Vredno je vedeti, da se iz janeževega zvezd pridobiva šikimijska kislina, osnovni substrat za sintezo oseltamivirja, ki smo ga s polic lekarn poznali kot pripravek Tamiflu¹, ki se uporablja pri zdravljenju gripe. Vredno je vedeti, da ko so te informacije leta 2009 na Britanskih otokih prišle v javnost, so ljudje, ki trpijo za gripo, množično uporabljali janeževe bonbone, imenovane Fisherman's Friend. Poleg tega imajo janeževe zvezde protiglivične in protibakterijske lastnosti.

To vam bo koristilo

Zvezdasti janež - kako ga shraniti?

Zvezdasti janež, tako kot druge začimbe, je najbolje shraniti ločeno v tesno zaprti stekleni ali porcelanski posodi, ker ga poškodujejo toplota, svetloba, vlaga in zrak. Vredno je vedeti, da ohrani svojo moč dlje, če je neutemeljen.

Zvezdasti janež - uporaba v kuhinji

na Poljskem se zvezdasti janež običajno uporablja kot začimba za božično pecivo, meso (svinjina, teletina in perutnina), zelenjava in alkoholni izdelki.

Janež ima močan, začinjeno-sladek okus. Uporablja se lahko celo, v razrezani ali zmleti obliki.

Lahko ga dodamo tudi sadnim juham in kompotom - zlasti slivi, hruški in jabolku. Cele zvezde izboljšajo okus močno sladkane kave, čaja in groga. Manjši koščki pa se dodajo indijskemu rižu biryani. Uporablja se tudi za pripravo izredno aromatičnega kitajskega čaja - masala chaj. Vredno je vedeti, da je zvezdasti janež - skupaj z nageljnovimi žbicami, cimetom, koromačem (semena) in sečuanskim poprom - del kitajske začimbe petih okusov. Ko jo dodamo jedi, jo obogati z osnovnimi okusi: sladkim, slanim, kiselim, grenkim. Zvezdice janeža lahko kupite v kateri koli trgovini. Njihova cena (odvisno od števila kosov v paketu in podjetja) je od 5 do 10 PLN.

Zvezdasti janež in japonski janež

Plodovi zvezdastega janeža so zelo podobni plodovom japonskega janeža (latinsko. Illicium anisatum), prej znan kot janež za čaščenje (latinsko. Illicium religiosum, sin. Illicium japonicum). Vendar so japonski plodovi janeža nekoliko manjši in imajo drugačen vonj kot zvezdasti janež, ker ne vsebujejo velikih količin anetola. Poleg tega so neužitni, ker vsebujejo strupene snovi. Iz tega razloga so jih na Kitajskem uporabljali kot strup za podgane.

Bibliografija:

1. Typek J., Badian, "Aptekarz Polski" 2012, št. 67/45 . Dostopno v internetu: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85