Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, ribe Yin Yang - to so ribje jedi za ljudi z močnimi živci in želodci. Prednost pri njihovem uživanju je tudi pomanjkanje voha. Preverite, zakaj teh dobrot ne priporočamo nikomur.
Svet uporablja nenavadne metode konzerviranja in priprave ribjih jedi - tudi iz vrst, za katere večina od nas meni, da so neužitne, kjer se zdi, da so naši krapi - celo sladki in z rozinami pogosti.
Norveški lutefisk
Nacionalna poslastica na Norveškem je lutefisk, tako imenovani milna riba. Pripravimo ga tako, da suho trsko (stalež) namočimo v jedko sodo, ki je zelo jedka snov. Lutefisk, za katerega je značilna konsistenca gela, je varno zaužiti šele po temeljitem, dolgotrajnem namakanju pred kuhanjem.
Japonski fugu
Posebnost japonske kuhinje je fugu, riba puhlica. Običajno ga postrežemo v obliki surovih rezin tanko narezanega mesa (tako imenovani sahimi). Uporablja se lahko tudi v posodi, pripravljeni v posebnem kotlu. Uživanje jedi fugu vas vsakič navduši. Ribe vsebujejo strupeni tetrodoksin, ki v majhnih količinah ohromi mišice, kar povzroči zadušitev. Samo kuharski mojstri, specializirani za odstranjevanje toksina, lahko pripravijo jedi fugu. Toda tudi najbolj natančno čiščenje rib ne daje 100%. zagotovilo, da bomo doživeli takšno pojedino.
Preberite tudi: Sledi - kako jih pripraviti? Kako namakati, cvreti in kisati sleda? Kaj namesto krapa na božični večer? Kakšno ribo bi morali pripraviti za praznike? Morske ribe - katere vrste so užitne?Islandski hákarl
Je jed, ki so jo prebivalci Islandije pripravili iz mesa morskih psov. Ribe, namenjene njeni pridelavi, so fermentirane. Tradicionalno so ta postopek izvajali tako, da so meso morskega psa postavili v posebej izkopano luknjo, ki je bila nato prekrita s kamni. Glede na sezono lahko vrenje traja od nekaj tednov do nekaj mesecev. Ta posebna obdelava odstranjuje strupene lastnosti svežega mesa morskih psov. Fermentirano meso je še vedno posušeno. Za hakarl je značilna žele podobna konsistenca, močna aroma po amonijaku in okus, ki ga nekateri primerjajo z zelo zrelim modrim sirom ...
Yin Yang iz Tajvana
Ta tajvanska jed je priljubljena tudi na Kitajskem. Zaradi okrutnosti do živali, namenjene za uživanje, je bila ta jed v večini držav prepovedana. Yin Yang pomeni mrtvo žive ribe. Vrsta rib ni pomembna, samo način predhodne obdelave in cvrtja. Dejavnosti v vsaki od teh faz se izvajajo tako, da ribe, prikazane na mizi, kažejo znake življenja (gibanje škrg, oči, ust). Brrr ...
Švedsko surströmming
Delikatesa naših severnih sosedov je surströmming ali vloženi sled. Neiscerirane ribe dajo v sode in jih po enem do dveh mesecih prepakirajo v pločevinke, kjer še vedno fermentira. Plini, ki nastanejo med njim, povzročajo značilne izbokline v kovinski embalaži. Notranjost vloženih rib odstranimo šele tik pred uživanjem. Temeljito očiščeno meso začinimo s čebulo in smetano ter postrežemo s kruhom ali krompirjem.
mesečni "Zdrowie"
