Pitaya (zmajev sadež) - lastnosti in hranilne vrednosti. Kako lupiti in jesti pitno vodo?

Pitaya (zmajev sadež) in njene zdravstvene lastnosti so poznala že starodavna plemena Južne Amerike. Znanstveniki so ga zdaj pregledali in ugotovili, da pitaya poleg številnih vitaminov in mineralov vsebuje tudi snovi, zaradi katerih je antioksidant. Prav tako lahko prepreči debelost in z njo povezane bolezni. Preverite lastnosti pitaye in kako olupiti in jesti zmajevo sadje.

Pitaya (pitahaya), znana tudi kot zmajevo sadje ali jagodna hruška, je eksotično sadje nekaterih vrst kaktusov, katerih zdravstvene lastnosti so prebivalci Južne Amerike, od koder izvirajo, poznali prvič. Trenutno to sadje gojijo predvsem v azijskih državah. Pitaya je ovalne oblike, prekrita z rdečkasto ali rumenkasto lupino, ki se konča z dolgimi, koničastimi listi - od tod tudi ime zmajev sadež. Njegova družina je kostariška pitaya, plod z rdečo lupino in enakim mesom, in rumena pitaya, katere lupina je rumena, meso pa belo.

Poslušajte o lastnostih zmajevega sadja. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5

Pitaya (zmajevo sadje) - antioksidant, ki ščiti krvni obtok

Pitaya je sadje, bogato z beljakovinami - naravnimi pigmenti, ki vključujejo rdeče-vijolične betacianine in rumeno-oranžne betaksantine.

Pitaya je plod kaktusa, ki ima mesnate, povešene roke, ki se končajo v cvetenju z velikimi belimi cvetovi, ki cvetijo samo eno noč, večkrat na leto. Mesec dni po cvetenju nabirajo sadje pitaya.

Betalainske spojine niso široko razširjene v rastlinski hrani. Najdemo jih samo v pitayi, rdeči pesi, blitvi, bodeči hruški, ulluku in amarantu. Prejšnje študije kažejo, da imajo betalaini močne antioksidativne lastnosti.

Dokazano je tudi, da betalaini zavirajo postopek oksidacije lipidov, ščitijo rdeče krvne celice in preprečujejo kardiotoksičnost med kemoterapijo raka pri miših. Kardiotoksičnost so spremembe v kardiovaskularnem sistemu, na primer zaradi trajanja kemoterapije ali radioterapije ali takoj po njenem zaključku.

Pitaya (zmajev sadež) - hranilne vrednosti (na 100 g)

Energijska vrednost - 52 kcal
Skupne beljakovine - 1,1 g
Maščobe - 0,4 g
Ogljikovi hidrati - 11,0 g
Vlaknine - 3 g

Vitamini

Vitamin C - 20,5 mg
Tiamin - 0,04 mg
Riboflavin - 0,05 mg
Niacin - 0,16 mg
Vitamin B6 - 0,029 mg

Minerali

Kalcij - 8,5 mg
Železo - 1,9 mg
Fosfor - 22,5 mg

Vir podatkov: healwithfood.org

Pitaya (zmajev sadež) - zmanjšuje odpornost na inzulin

Po raziskavah znanstvenikov z univerze Zhejiang v Hangzhouu (Kitajska) lahko zmajevo sadje zaščiti pred debelostjo in sorodnimi boleznimi, kot sta odpornost na inzulin in zamaščenost jeter. Ena študija je vključevala miši na dieti z visoko vsebnostjo maščob .² Dobili so ekstrakt zmajevega sadja. Po končanem poskusu je bilo ugotovljeno, da so miši shujšale in zmanjšale tveganje za zamaščenost jeter, odpornost na inzulin in vnetja. Po mnenju kitajskih raziskovalcev so med drugim tudi snovi, ki so odgovorne za takšne lastnosti zmajevega sadja že omenjene betalaine.

Pitaya (zmajevo sadje) lahko povzroči alergije

Znan je primer alergijske reakcije po zaužitju zmajevega sadja, ³ potrjen z alergijskimi testi. Vendar je treba poudariti, da je bila oseba, ki je bila alergična na to sadje, v anamnezi imela atopijski dermatitis in ekcem, pa tudi simptome alergije na cvetni prah breze. Zato lahko domnevamo, da pitaya poveča tveganje za alergijo na hrano pri ljudeh, ki so že alergični.

Vredno vedeti

Pitaya (zmajevo sadje) - Kako olupiti in jesti? Kako ima okus?

Pitaya je treba prerezati na polovico, kot kivi. Potem boste videli belo meso, gosto posejano z majhnimi črnimi semeni, ki ga lahko izvlečete z žlico. Ima okus, ki spominja na mešanico kivija in melone - sladek, a za nekatere preveč blag. Semena so užitna, zato se jih ni treba znebiti.

Pitaya (zmajevo sadje) - kje lahko kupite? Kakšna je cena?

Na Poljskem pitaya skorajda ni na voljo. Najbolje ga je iskati v spletnih trgovinah. Cena za 1 kg je približno 12 PLN. Eno sadje je lahko približno 250 g. Kupite sadje z gladko lupino. Veliko temnih pik in posušenih jezičkov pomeni, da je pitaya prezrela. Po drugi strani trda skorja pomeni, da je pitaya nezrela in bo morala malo poležavati pri sobni temperaturi.

Pitaya lahko kupite tudi v prahu - njegova cena se giblje od približno 15 do približno 35 PLN za 100 g.

Pitaya (zmajevo sadje) - uporaba v kuhinji

Pitaya je osvežujoče sadje, ki se bo dobro obneslo kot sestavina sladoleda, peciva, krem, koktajlov in pene. Hlajenje sadja poveča njegov eksotični okus. Zmajevo sadje lahko dodajamo tudi solatam. Pitaya sok je tudi dobrega okusa. Užitni so tudi cvetovi te rastline - sveži se uporabljajo kot dodatki jedem ali sladicam, iz posušenih pa naredijo poparek.

V zameno lahko pitayo v prahu dodamo smutijem, koktajlom, shakeom in jogurtu. Lahko je tudi dodatek pecivom in sladicam.

Recept za karpačo iz zmajevih sadežev

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografija:

1. Znanstveniki preiskujejo lastnosti rdeče pese, ki spodbujajo zdravje, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasciosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. Sok belega pitaja (Hylocereus undatus) oslabi insulinsko rezistenco in jetrno steatozo pri debelih miši, ki jih povzročajo diete. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Anafilaktična reakcija na (mešani) sadni sok, ki vsebuje zmajev sadež, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Prečiščeni betacianini iz mehkužnega debelosti in odpornosti proti insulinu pri lupini Hylocereus undatus pri miših z visoko vsebnostjo maščob.
5. Rdeči pitaya betacianini ščitijo pred debelostjo, ki jo povzroča prehrana, steatoza jeter in odpornost proti insulinu, v povezavi z modulacijo črevesne mikrobiote pri miših. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443