Kot je pojasnila dr. Silvia W. Gratz z Inštituta za prehrano in zdravje Rowett z univerze v Aberdeenu (Škotska), so v članku, objavljenem na spletni strani Društva za prehrano, diete z veliko beljakovin in malo ogljikovih hidratov zelo priljubljene saj pomagajo spodbuditi občutek polnosti z manjšim vnosom kalorij kot običajno.
Vendar strokovnjak poudarja, da majhna poraba ogljikovih hidratov in zlasti prehranskih vlaknin iz žit in zelenjave predstavlja težave za zdravje črevesja. Tako je majhna poraba vlaknin v prehrani povezana s povečanim tveganjem za nastanek kolorektalnega raka.
Raziskava skupine Gratz se osredotoča na raziskovanje razmerja med prehranskimi beljakovinami, rdečim mesom, ogljikovimi hidrati in prehranskimi vlakninami na nastajanje možnih škodljivih produktov razgradnje v človeškem črevesju.
Gratz pojasnjuje, da majhna poraba ogljikovih hidratov in vlaknin v prehrani spreminja populacijo bakterij, ki živijo v človeškem črevesju. To zmanjšuje proizvodnjo koristnih bakterijskih fermentacijskih produktov, kot je kratki verižni maščobni kislin butirat, majhna molekula, ki ohranja zdrave črevesne celice.
Ena izmed raziskav tega raziskovalca je pokazala, da so se pri prostovoljni prehrani, ki je sodelovala pri delu, uživali diete z malo ogljikovih hidratov, koristne maščobne kisline kratke verige zmanjšale. Poleg tega so rezultati, objavljeni v reviji "American Journal of Clinical Nutrition", prav tako pokazali, da so imeli ti ljudje z večjo porabo rdečega mesa višjo vsebnost dušikovih sestavin, skupino kemikalij, ki povzročajo raka in ki tvorijo v črevesju. .
Tako Gratz opozarja, da po dieti z veliko porabo rdečega mesa pride do mobilizacije več beljakovin v debelo črevo in bakterije debelega črevesa uporabljajo te beljakovine in aminokisline kot vir energije. Fermentacija aminokislin povzroči škodljive stranske produkte v črevesnem sistemu, kot so N-dušikove komponente.
Manj rdečega mesa in več vlaknin
Naslednje delo škotske ekipe, objavljeno v reviji Journal of Nutrition, kaže, da poleg večje porabe rdečega mesa, velika poraba nitratov iz solate, špinače in nekaj koreninske zelenjave povečuje tudi tvorbo N-dušikovih komponent v človeška črevesja Vendar avtorji nadaljujejo, živila, bogata z vitaminom C in prehranskimi vlakninami žitnih izdelkov, ščitijo pred nastankom takšnih strupenih sestavin v črevesju.
Avtor ugotavlja, da je zdravo ravnovesje med uživanjem rdečega mesa in beljakovin v prehrani, ki nam pomagajo, da se počutimo polni, in prehranskimi vlakninami, ki so pomembne za ohranjanje zdravja črevesja, bistvenega pomena za krepitev splošnega zdravja.
Svetovna fundacija za raziskovanje raka priporoča, da je treba porabo rdečega mesa omejiti na največ 500 gramov na teden, pri čemer je treba čim manj predelanega mesa zmanjšati tveganje za nastanek kolorektalnega raka.
Vir: www.DiarioSalud.net
-w-medycynie-zastosowanie.jpg)
