Piment - lastnosti in uporaba

Piment je začimba s številnimi lastnostmi, ki se uporablja ne samo v kuhinji. Eterična olja, pridobljena iz pimenta, se uporabljajo v kozmetični in parfumerijski industriji ter strojenju. Preverite, kakšne lastnosti ima piment in kako ga lahko uporabite.

Piment je posušeno seme semenske korenine (drevo mavca). Zanj je značilna temno vijolična ali črna barva, oster, grenak okus in aromatičen vonj.

V nasprotju s tem, kar že ime pove, je zibelka pimentov Jamajka, kjer so jo gojili v začetku 16. stoletja, v drugi polovici 16. stoletja pa so jo začeli uporabljati v evropski in sredozemski kuhinji, v začetku 19. stoletja pa so piment gojili v Indiji, Kolumbiji in Avstraliji. , Panama in Honduras.

Piment - zdravstvene lastnosti

Piment je bogat z ogljikovimi hidrati in vlakninami. Je tudi vir železa, kalcija, bakra, magnezija in kalija. Prav tako vsebuje veliko vitamina C in vitaminov skupine B.

• lajša bolečine

Snovi, ki jih vsebuje zelišče, imajo protivnetne in analgetične lastnosti, vklj. zmanjšati simptome, povezane z artritisom in bolečinami v mišicah. Poleg tega zmanjšajo posttravmatsko bolečino. Pri zeliščarstvu se iz pimentov naredi pasta, ki jo lahko uporabimo kot mazilo za lajšanje bolečin v mišicah in sklepih.

• podpira delo prebavnega sistema

Eugenol je odgovoren za blagodejne učinke pimenta na prebavni sistem, ki preprečuje drisko, slabost, bruhanje in zaprtje.Poleg tega se piment lahko izkaže za koristen v boju proti napenjanju.

• ima protibakterijske in protiglivične lastnosti

Študije so pokazale, da piment ima zaviralni učinek na rast Escherichia coli in Listeria monocytogenes.

• ima antioksidativne lastnosti

Za antioksidativne lastnosti so zaslužni evgenol, kvercetin in tanini, ki jih vsebuje zelišče, pa tudi vitamin C. Izdelki z antioksidativnimi lastnostmi nevtralizirajo proste radikale, katerih presežek v telesu prispeva k razvoju številnih bolezni.

• pozitivno vpliva na krvožilni sistem

Kalij, prisoten v pimentu, blagodejno vpliva na krvožilni sistem s svojo sposobnostjo širjenja krvnih žil in zniževanja krvnega tlaka.

Vredno vedeti

Piment - hranilne vrednosti

V 100g / 1 g

Kalorična vrednost - 262 kcal / 2,62 kcal
Beljakovine - 6,09 g / 0,0609 g
Maščobe - 8,69 g / 0,0869 g
Nasičene maščobne kisline - 2,55 g / 0,0255 g
- mononenasičene maščobne kisline - 0,660 g / 0,0066 g
- polinenasičene maščobne kisline - 2,360 g / 0,0236 g
Ogljikovi hidrati - 72,12 g / 0,7212 g
Vlaknine - 21,6 g / 0,216 g

Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Fosfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Kalij - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Natrij - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Kalcij - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Železo - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magnezij - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Cink - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Baker - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Selen - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
Vitamin B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacin - 2.860 mg (18%) / 0.0286 mg (0.18%)
Vitamin B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folati - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
Vitamin C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitamin A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

Prehranska vrednost USDA,% priporočenega dnevnega vnosa: Nutrition Standards, Amandman IŻŻ, 2017

Piment - uporaba v kuhinji

Piment se v kulinariki uporablja kot začimba za jedi. Na voljo je v obliki posušenih zrn ali v obliki zemlje. Da bi začimba ohranila svoje lastnosti, jo je treba hraniti v temnem in suhem prostoru.

Piment se odlično obnese z aromatičnimi začimbami, kot so cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice, česen in ingver.

Piment se uporablja za aromatiziranje juh, omak, enolončnic, mesa in marinad. Dodajajo jih tudi kompotom in solatam.
Ta začimba se uporablja tudi za aromatiziranje narezkov, klobas, konzervirane hrane, pijač, kislega zelja, kislih kumar in vloženega sleda.

V bližnjevzhodni kuhinji se piment uporablja za aromatiziranje mesnih jedi in kot dodatek likerjem. V Združenih državah se piment uporablja predvsem v sladicah.

Dobro je vedeti, da se piment prodaja kot dodatek v obliki praška, kapsul ali tinktur.

PREBERITE TUDI:

• LAVOROV LIST - zdravilne lastnosti in uporaba v kuhinji
• Muškatni orešček (začimba) - lastnosti in hranilne vrednosti
• Poper - vrste, lastnosti in uporaba

Piment - kontraindikacije, neželeni učinki

Piment lahko povzroči alergijske reakcije pri ljudeh, ki so nagnjeni k alergijam. Poleg tega lahko piment zaostri simptome pri čirju na želodcu, dvanajstniku, refluksni bolezni in ulceroznem kolitisu, zato se ljudje s temi boleznimi ne smejo uporabljati piment.

O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in ​​dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja