Problem pokvarjenega mesa se pojavlja vedno pogosteje. Več informacij o pranju pokvarjenega mesa pred ponovno pripravo na prodajo ni presenetljivo. Kako se zaščititi pred uživanjem svežega mesa, bakterij E. Coli in salmonele? Obstajajo metode za preverjanje, ali je meso primerno za uživanje.
Kako prepoznati pokvarjeno meso
- lepljiva površina;
- plesen, sladek vonj;
- ko zacveti zelenkasto;
- barva drugačna kot sveža.
Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5
Gnilo meso spremeni barvo
Pravilo: gnilo meso je temnejše barve kot sveže meso.
- Perutnina (piščanec, puran) - postane siva in rumena;
- Govedina in divjačina - postanejo rjavkasti;
- Svinjina postane temno roza.
Meso, ki postane sivo, pomeni njegov daljši stik z zrakom. Če dvomimo - prodajalca prosite, naj meso pokaže od blizu. V mnogih hladilnih pultih je svetloba razporejena tako, da je vsako meso, ne glede na njegovo svežino, videti apetitno.
PomembnoBakterije Salmonella in E. Coli se v zamrzovalniku ne izgubijo.
Se moram odreči krvavim zrezkom?
Med kvarjenjem mesa v njem potekajo kemični procesi, ki povzročajo sproščanje toksinov, zato lahko pogosto uživanje pokvarjenega mesa povzroči zastrupitev s hrano. Če sumite, da se meso kvari, ga takoj zavrzite. Dezinficirati moramo posode in nože, ki so prišli v stik z razvajenim mesom. Patogene bakterije se lahko pojavijo na mesu, ki je bilo med zakolom slabo obdelano ali ni higiensko vzdrževano. Bakterije se običajno kopičijo predvsem na površini mesa, tako da, če imate radi krvave zrezke, se jim ni treba za vedno odpovedati. Za takšne jedi izberite meso zaupanja vrednega dobavitelja in ga dobro porjavi na obeh straneh in na robovih.
Površina svežega mesa je vlažna in dolgočasna. Izbrani kos naj bo prožen, vendar ne zelo mehak. Meso ne sme ležati v lastnem soku, ker nabrekne in se bo med cvrtjem močno skrčilo.
Kje kupiti meso
Trgovina, v kateri kupujemo meso, naj bo čista - čisti pulti, čisti predpasniki prodajalcev. Bodite pozorni na to, ali je perutnina ločena od drugih vrst mesa. To bo preprečilo prenos salmonele. Razdeljevanje in tehtanje je treba opraviti z rokavicami. V trgovini lahko vpraša za dobavitelja mesa - če dobimo odgovor, obstaja velika verjetnost, da so izpolnjeni standardi kakovosti. Ne smete kupovati mesa s stojnic, ki zanj niso pripravljene, npr. Na bazarjih.
Preberite tudi: Kakšen partner ste? Listeria: bakterija, ki povzroča hudo listeriozo. Kakšni so simptomi zastrupitve z lisicami ... GOLBI namesto CHOTTLE - prehranska jed za sladokusce in mornarice Zastrupljeno meso: največji sovražnik prebavnega sistema. Kako prepoznati zastrupljeno meso?
