Drobnjak je rastlina, ki ima številne lastnosti in hranilno vrednost. Njegov značilen vonj je posledica sulfidnih spojin, ki imajo antibakterijske lastnosti in potencialne lastnosti proti raku. Katere druge koristne snovi vsebuje drobnjak? Kakšno aplikacijo je našel v kuhinji?
Kazalo:
- Drobnjak - zdravilne lastnosti
- Drobnjak - hranilne vrednosti, kalorije
- Drobnjak - uporaba v kuhinji
- Drobnjak - kontraindikacije
Drobnjak je rastlina, katere lastnosti in hranilne vrednosti so bile cenjene že v srednjem veku. Vendar so divji drobnjak uporabljali predvsem v medicinske namene, npr. Rimljani so ga uporabljali kot zdravilo za vneto grlo in kot diuretik.
Danes se drobnjak pogosto uporablja v Evropi, Aziji in Severni Ameriki kot priloga.
Drobnjak - zdravilne lastnosti
Drobnjak je malo kaloričen in je vir vitaminov in mineralov, dragocenih za zdravje. Drobnjak je bogat z vitaminom K, ki krepi kosti, vitaminom C, ki izboljšuje imunost, vitaminom A in folati, ki pozitivno vplivajo na živčni sistem. Poleg tega je vir bakra, železa in magnezija. Katere druge lastnosti ima drobnjak?
- ima protibakterijske in protiglivične lastnosti
Drobnjak je bogat z alicinom, spojino z antibakterijskimi in protiglivičnimi lastnostmi. Zavira rast vseh patogenih bakterij, vključno z Escherichia coli.
- izboljša lipidni profil
Drobnjak ima blagodejen učinek na lipidni profil, zaradi vsebnosti alkil sulfidov lahko zniža koncentracijo celotnega holesterola in LDL holesterola v krvi.
Drobnjak je rastlina družine česna in njegovo polno ime je "česen drobnjak".
- podpira delo oči
Drobnjak je bogat s karotenoidi, zlasti z luteinom in zeaksantinom (323 µg), ki imata zaščitni učinek na oko in preprečujeta pojav katarakte in degeneracije rumene pege.
- ima potencialne lastnosti proti raku
Žveplove spojine, ki jih vsebuje, so odgovorne za lastnosti raka drobnjaka, saj kažejo proliferativno (preprečujejo razmnoževanje rakavih celic) in proapoptotične (prispevajo k smrti rakave celice). Zmanjšajo lahko tveganje za nastanek raka na prostati in želodcu.
Vredno vedetiDrobnjak - hranilne vrednosti, kalorije
V 100 g / 1 g drobnjaka
Kalorična vrednost - 30 kcal / 0,3 kcal
Beljakovine - 3,27 g / 0,0327 g
Maščobe - 0,73 g / 0,0073 g
- nasičene maščobne kisline - 0,146 g / 0,00146 g
- mononenasičene maščobne kisline - 0,095 g / 0,00095 g
- polinenasičene maščobne kisline - 0,267 g / 0,0267 g
Holesterol - 0,0 mg / 0,0 mg
Ogljikovi hidrati - 4,35 g / 0,0435 g
Vlaknine - 2,5 g / 0,025 g
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Fosfor - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kalij - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Natrij - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Kalcij - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Železo - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magnezij - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Cink - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Baker - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selen - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)
Vitamin - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamin - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacin - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Pantotenska kislina - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamin B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folati - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamin A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamin E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)
Prehranska vrednost USDA,% priporočenega dnevnega vnosa: Nutrition Standards, Amandman IŻŻ, 2017
Drobnjak - uporaba v kuhinji
Drobnjak se pogosto uporablja v kuhinji. Sesekljan drobnjak se doda jajčnim jedem: umešana jajca, omlete, ocvrta jajca, jajčne paste, pa tudi skuta, juhe, hladne juhe, solate in krompir.
Drobnjak lahko uporabimo tudi za pripravo masla iz drobnjaka in jogurta ter drobnjakov.
Drobnjak se uporablja tudi v sendvičih in za posipanje jedi tik pred postrežbo.
PREBERITE TUDI:
- Koper - hranilne vrednosti in uporaba
- Peteršilj: hranilna vrednost, skladiščenje
- Bazilika za plin in prebavne motnje. Lastnosti bazilike
Drobnjak - kontraindikacije
Drobnjak je soroden česnu, šalotki, pora in čebuli. Ljudje, ki ne prenašajo čebule in česna, ki po zaužitju teh izdelkov razvijejo koprivnico, se morajo tudi odrezati drobnjaku. Poleg tega lahko velika poraba drobnjaka povzroči prebavne bolezni.
