Riž, ki se nikoli ne drži? Lastnosti 12 vrst riža

Riž - zrna, ki so osvojila svet. Predstavljamo lastnosti 12 vrst riža, od belega do jasmina in divjega riža, imenovanega vodni oves. Riž basmati je najbolje postreči z ribami, predkuhan pa nikoli ni lepljiv. Ste vedeli, da 100 g belega riža vsebuje 20 kalorij več kot enaka količina rjavega riža? Pozanimajte se o vrstah riža, ki so na voljo na trgu.

Polovica človeštva vsak dan poje riž. Čeprav riž povezujemo s Kitajsko, že dolgo osvaja svetovne kuhinje. Nekatere riževe jedi - rižota, paella ali suši - so postale stalnica kanona kulinarike. Na Poljskem lahko kupimo najbolj izpopolnjene vrste, a riž se še vedno bori za svoj položaj na naši mizi.

Dolgozrnata - z zrni 4-5 krat daljšimi od njihove širine. Po kuhanju se zrna ne držijo skupaj, so lahka in puhasta. Ta vrsta riža je primerna za večino tradicionalnih in eksotičnih jedi.

Kratkozrna (ovalna) - za katero so značilna skoraj okrogla zrna. Z lahkoto absorbira vodo, zrna so po kuhanju zelo mehka, zlepijo se in izgubijo obliko, vendar se v nekaterih jedeh (suši, nadev, enolončnice) uporabljajo te lastnosti.

Rjava (naravna) je najmanj obdelana, zrna so prekrita z lupino. Posledično zadrži več vitaminov, mineralov in vlaknin kot beli riž. Ima rahlo rjavo barvo in okus po oreščkih.

Bel (poliran) - brez lupine, zmlet, rahlo sladkast in bolj nežnega okusa kot rjav. Predkuhan - termično obdelan riž.Pred mlačenjem se zrna pod visokim pritiskom navlažijo s paro, zaradi česar vsa dragocena hranila iz lupine prodrejo v notranjost. Ima podobne hranilne lastnosti kot rjavi riž, zrna trša kot beli riž, vendar se pri kuhanju ne drži.

V vrečah - riž je predhodno skuhan in posušen, zato je kuhan krajši od običajnega riža. Po mnenju poznavalcev je riž, skuhan v plastiki, protislovje dobrega okusa in ga je enostavno prekuhati.

Basmati - zaradi snežno belih, nežnih, vitkih zrn in izrazite arome po oreščkih (basmati pomeni dišeč) ga imenujejo "princ riža". Raste v Indiji in Pakistanu ob vznožju Himalaje. Med kuhanjem zrna le nabreknejo po dolžini, postanejo izjemno dolga, tanka in ohlapna. Nepogrešljiv za indijske jedi - pilaf, ribe, perutnina, meso.

Karolina prihaja iz Indije, gojijo pa jo po vsem svetu, predvsem v ZDA, Argentini in Braziliji. Ima dolga zrna, po kuhanju je ohlapen, puhast in nežnega okusa. Kot nalašč za solate, mesne jedi, ribe in morske sadeže.

Arborio in vialone - srednjezrnate sorte, izbrane v Italiji. Po kuhanju je riž vlažen in postane kremast. Primerno za rižote, paello, juhe, zeljne zvitke in sladice.

Jasminov riž je posebna sorta najkakovostnejšega dolgozrnatega riža s gričev na Tajskem. Ima snežno belo barvo in nežno aromo jasmina. Včasih so ga gojili posebej za kraljeve mize, danes pa je osnova tajske kuhinje. Kot nalašč za mesne, zelenjavne in sladke riževe jedi.

Divji riž, imenovan vodni oves, je vrsta trave, ki raste v Severni Ameriki. Ima dolga, temna zrna, ki spominjajo na riž, z orešččastim okusom in aromo, vendar z rižem niso povezana. Dobro za perutnino, ribe, divjačino, solate. Odlično se poda k drugim vrstam riža, ki se pogosto prodajajo v mešanicah.

mesečno "Zdrowie" Preberite tudi: Kalkulator kalorij Enodnevni post in hujšanje. Kakšen je enodnevni post? Ovseni kosmiči na meniju. Trije kreativni recepti za kašo

Oznake: Cut-In-Otrok Spolnost Prehrana-In-Prehrana