Konzervansi, barvila, sredstva za izboljšanje - omejujejo kemične dodatke v hrani

Konzervansi, barvila, emulgatorji, sredstva za dvigovanje - kemični aditivi za živila so pogosto vzrok za alergije. Skriti so pod simboli E. Na srečo se nam ni treba bati vseh. Poglejte, kateremu E se izogniti.

E s številko ali imenom, kot iz kemijskega slovarja - to lahko najdete na seznamih sestavin živilskih izdelkov. Podaljšajo svoj rok uporabnosti (konzervansi), izboljšajo videz (barvila) in okrepijo svoj okus (ojačevalci okusa). Vredno je vedeti, kaj se skriva pod simboli E, da se ne bojite nepotrebnega, na primer barvila E 101, ki posodi daje rumeno barvo in je riboflavin ali vitamin B2. Ali regulatorji kislosti E 300 (askorbinska kislina, tj. Vitamin C) in E 330 (citronska kislina)

Kakšnim barvilom se je treba izogibati?

Med barvili, označenimi s simboli od E 100 do E 199, bodite previdni:

• E 102 ali tartrazin. Dodajajo ga pomaranči, sladicam v prahu in umetnemu medu. Pri nekaterih povzroča hiperaktivnost. Otroci, ki jedo izdelke s tartrazinom, imajo lahko podobne simptome kot ADHD. Barvilo je škodljivo tudi za astmatike.
• E 110 sončni zahod rumena. Najdemo ga v marmeladah, gelih, žele fižolih in žvečilnih gumijih, pa tudi v oblogah za tablete. Barvilo lahko povzroči različne alergijske reakcije, najpogosteje koprivnico in zasoplost.
• E 124 ali kohinealno rdeča. Barvi se morajo izogibati ljudje, ki so alergični na acetilsalicilno kislino (aspiprin).
• E 127 - eritrozin. Vsebujejo ga sadno konzervirano sadje, sadne solate z rdečim sadjem, koktajli in kandirane češnje ter klobase, pecivo v prahu in piškoti. Barvilo je zelo alergeno. Moti lahko tudi delovanje ščitnice.
• E 133 briljantno modra. Je v konzervirani zelenjavi. Škodljivo je zlasti za ljudi s sindromom razdražljivega črevesja in drugimi boleznimi prebavil (npr. Peptična ulkusna bolezen, okvara želodčne sluznice, motnje absorpcije, refluksna bolezen).
• E 141 ali bakreni kompleksi klorofila. Čeprav so naravni rastlinski pigmenti, lahko povečajo absorpcijo bakra. Zato bi se morali temu izogibati, če uživamo veliko polnozrnatih žit, semen in oreščkov, pa tudi zeleno listnato zelenjavo, paradižnik in krompir.
• E 142 green S (briljantno) najdemo v konzerviranem grahu, sirovem kolaču v prahu, pripravljeni metini omaki in želejih. V nekaterih državah je uporaba tega barvila prepovedana, čeprav je škodljiva le, če jo zaužijemo v velikih količinah. Znaten presežek briljantno zelene lahko povzroči astmo, hiperaktivnost, nespečnost in alergijske reakcije.
• E 154 ali bronasti FK. Doda se dimljenemu sledu in nekaterim ribjim konzervam. Presežek tega barvila se lahko kopiči v limfnih žilah in v ledvicah.

Pozor, konzervansi!

Konzervansi so žal nepogrešljivi v hrani, saj jo ščitijo pred propadanjem in zagotavljajo njeno mikrobiološko čistost. Vendar pa lahko ali pa tudi ne uporabljate škodljivih konzervansov. Obstajajo tisti, katerih uporaba je dovoljena tudi s potrdili BIO. Čemu se izogniti?

• E 210 benzojska kislina. Vsebujejo jo želeji, sadni sokovi, brezalkoholne pijače, margarina in pivo. Lahko povzroči draženje želodčne in črevesne sluznice ter srbeč izpuščaj.
• E 211 Natrijev benzoat. Zelo priljubljen konzervans, ki se uporablja v sadnih konzervah, zelenjavnih konzervah, ribah in gaziranih pijačah. Nietety je zelo škodljiv. V kombinaciji z vitaminom C (E 300) tvori rakotvorni benzen.
• E 212 Kalijev benzoat.Konzervans se uporablja v marmeladah, margarinah in mešanicah margarine z maslom ter za konzerviranje glaziranih češenj, čeprav njegove konzervanske lastnosti dobro delujejo v kislih izdelkih in je upravičena le uporaba kalijevega benzoata za silažo. Zlorabljen lahko povzroči alergijske reakcije. Dobro je vedeti, da majhne količine kalijevega benzoata naravno najdemo v borovnicah, borovnicah, brusnicah in suhih slivah.
• E 220 - E 228 ali sulfiti. Uporabljajo se v konzervirani hrani, kandiranem sadju, sadnih sokovih, vinu in za konzerviranje sadnih olupkov, dodanih pecivom (pomaranča in limona). Sulfiti uničujejo vitamin B1 v našem telesu in so vzrok za glavobol.
• E 249 - E 252 nitriti. Uporabljajo se med drugim za sušenje mesa in preprečevanje tvorbe botulinskega toksina. Lahko tvori rakotvorne nitrosamine.

To je še posebej nevarno za vaše zdravje

Regulatorji kislosti in antioksidanti

Regulatorji kislosti so edini aditivi za živila, ki jih ne smemo skrbeti. Običajno so neškodljivi za zdravje. Najpogostejši so: E 300 askorbinska kislina, to je vitamin C; E 301 natrijev aaskorbat in E 330 citronska kislina. Tudi če jih zaužijemo v presežku, bodo kvečjemu povzročili propadanje zob. Zato nas aditivi za živila od E 300 do E 399 ne bi smeli skrbeti. Vendar obstajajo izjeme.

• E 320 in E 321, tj. BHA (butilhidroksianizol) in BHT (butilhidroksitoluen), sintetična antioksidanta, ki se pogosto uporabljata za podaljšanje roka uporabnosti mesa in žvečilnih gumijev. V kombinaciji z vitaminom C oba antioksidanta - BHA in BH prispevata k nastanku prostih radikalov, ki poškodujejo celice. Sumijo, da so rakotvorne.
• E 338 ali ortofosforna kislina in njene soli: E 339, E 340, E 341, ki so v pijačah, npr. Coca Coli in pekačih. Motijo ​​prebavni proces.

Zakisalne in dvižne snovi

• E 508, E 509, E 510, tj. Kalijev, kalcijev in magnezijev klorid. Najdemo jih predvsem v začimbah. Kalijev klorid je tudi sestavina cestne soli in v kombinaciji z drugimi snovmi tvori zmes, vbrizgano med smrtnimi obsodbami. Bolje, da ga ne jedo.
• E 525 kalijev hidroksid. Dodaja se konzervam in bleščicam. V velikih količinah je strupena in jedka. V hrani se seveda uporablja v zelo majhnih količinah, pri občutljivih ljudeh pa lahko povzroči bolečine v želodcu in črevesju.
• E 517 amonijev sulfat. V živilski industriji se uporablja pri proizvodnji kvasa. Tako je lahko prisoten v izdelkih, ki vsebujejo kvas, na primer v kruhu. Pogosto je vzrok želodčnih težav

Ojačevalci okusa in vonja

• E 621 natrijev glutamat. Največ se uporablja kot začimbe za juhe in mesnine, v že pripravljenih juhah in omakah. Dodajajo ga predelanemu mesu in narezkom, pogosto ga uporabljajo v restavracijah. Znanstvene raziskave kažejo, da spodbuja razmnoževanje in gibanje rakavih celic, slabi srce in je eden najpomembnejših vzrokov za epidemijo debelosti, saj povečuje apetit. potencialno škodljivo

Nadomestki sladkorja

Ščitili naj bi nas pred slabimi posledicami uživanja velikih količin sladkorja, ne pa tudi prikrajšati za sladkost. Na žalost se je v mnogih primerih izkazalo, da je zdravilo slabše od bolezni.

• E 951 aspratam. Sumili so na rakotvornost, vendar študije teh lastnosti niso potrdile. Zdaj je pogosta v večini sladkih gaziranih pijač, žvečilnih gumijev, mesa in rib ter nekaterih zdravil. Prekomerno uživanje lahko povzroči drisko in ni priporočljivo za ljudi z občutljivim prebavnim traktom.
• E 954 saharin. V njenem primeru znanstvene študije niso niti potrdile niti izključile rakotvornih lastnosti. Saharin, tako kot aspartam, najdemo v številnih izdelkih kot sladilo. Vendar se mu je bolje izogniti, še toliko bolj, ker obstajajo zdrave alternative čempresu: agavin sirup ali stevija.