Tatarczana na srebrnem krožniku? Zakaj ne? Tako so ga nekoč postregli. In kdo danes ve, kaj je vinski kamen? To razložimo v našem vodniku.
Kruh je v modi. In zdravo. Nekateri so celo superživila - izjemno zdrava hrana. Zdrava so tudi žita in otrobi, pravilno pripravljeni, ne samo za zajtrk.
V vodniku pišemo:
- kakšne drobljenec je na trgu in kakšne so njihove značilnosti: ajda (nepražena in pražena), ječmen (biserni ječmen), proso, zdrob, koruza, trda pšenica, oves, bulgur, pira, amarant, teff;
- komu (in kaj) jih priporočajo (upoštevali bomo potrebe ljudi z intoleranco za gluten in bolnikov s celiakijo);
- kakšne zdravstvene lastnosti ima drobljenec; zakaj so kosmiči in otrobi koristni tudi v naši prehrani, saj bodo na primer popolnoma nadomestili tradicionalno paniranje;
- kako kuhati drobtinico, da bo okusna in ohlapna;
- Kako postreči drobljenec, žita - ali je res na srebrnem krožniku ali pa so dovolj modne sklede.
Vodič vključuje preproste recepte za jedi iz drobljencev, žit in otrobov, ki jih lahko jeste za zajtrk, kosilo in večerjo:
- hranljive juhe in solate;
- okusne paštete, kotleti in enolončnice;
- polnjenje jedi za zajtrk;
- sladice, torte in piškoti.
