Karton mamljiv z naslikanim sadjem in obetavnim imenom ne pomeni, da je v njem sok. Proizvajalci, ki svoje izdelke označujejo za "naravne", pogosto dodajo malo sadnega soka, a veliko vode in drugih dodatkov. Na kaj moram biti pozoren, da ločim pravi sok od aromatiziranih in barvnih pijač?
Preberite tudi: Ali je vredno piti limonino vodo? Kateri je najboljši način za potešitev žeje?Sokovi, nektarji in sadne pijače se prodajajo v istih steklenicah ali škatlah in imajo pogosto podobna imena.
Zato jih je težko ločiti. Veliki napisi: "pomaranča" ali "grenivka z nežnim mesom" nas prepričajo, da gre za najbolj kakovostne sokove. Medtem se izkaže, da sploh ni sok, ampak pijača ali nektar.
Kazalo:
- Kako naj izberem dober sok?
- Kako prepoznate sok dobre kakovosti?
- Koliko soka je v soku?
- Nektar - pol z vodo
- Pijača - sladka kemija
- Kako naj izberem dober sok? Preberite nalepke
Kako naj izberem dober sok?
V skladu z zakonodajo EU je sok lahko pijača iz sadja ali zelenjave brez dodajanja vode, sladkorja in kemikalij.
To samo pomeni, da mora biti shranjevalni sok videti, okusiti in vonjati tako kot doma stisnjen sok iz svežega sadja.
Za to, da pijete sok, poskrbi napis "100% sok" na embalaži, ne nektar ali pijača. To je zelo pomembno, ker nektarji in pijače vsebujejo sok, razredčen z vodo.
V skladu z zakonodajo EU je sok lahko pijača iz sadja ali zelenjave brez dodajanja vode, sladkorja in kemikalij.
Domišljija proizvajalcev ne pozna meja, da bi se izognili zakonu. Pripravijo si različna imena, ki so lahko zavajajoča.
Na embalažo dajo besede "pomaranča", "jabolko", "paradižnik". Poleg besede "sok" skrivajo podatke o vsebini embalaže.
Pogosto uporabljen marketinški trik je tudi uporaba izrazov: "100 odstotkov. pomaranče "," naravnost iz sadovnjaka "," sadje sveta "," 100 odstotkov. okus "ali samo" jabolko "ali samo" 100 odstotkov ", kar nič ne pomeni.
Velik napis na embalaži pravi: "brusnica", zato smo prepričani, da kupujemo zdrav sok.
Doma se izkaže, da gre za več sadno pijačo, katere glavna sestavina je voda, brusnice pa predstavljajo le 2%, poleg tega pa so med sestavinami sladkor in kemični dodatki.
Za liter soka je treba dvakrat več sadja kot liter nektarja, zato so sokovi dražji od nektarjev.
Kako prepoznate sok dobre kakovosti?
Kakovost soka je v veliki meri odvisna od kakovosti sadja in načina pridelave. Najbolj zdravi in okusni sokovi so motni, narejeni iz svežega sadja in niso podvrženi pasterizaciji (npr. Čez noč).
Večina sokov, ki so na voljo na trgu, je narejena iz koncentratov (najprej sadje iztisne sok, nato voda iz njega upari). Običajno se od soka ločita tudi meso in okus. Toda v nadaljnji fazi pridelave koncentrirani sok razredčimo s količino vode, ki je izhlapela.
Posledično je v soku skoraj toliko topnih snovi (sladkorjev, organskih kislin, vitaminov in mineralov) kot v svežem sadju.
Naravna aroma, ki se je izločila med koncentracijo, se prav tako doda nazaj, nekateri sokovi pa vsebujejo tudi celulozo in sadne delce.Takšna tehnologija omogoča proizvodnjo sokov iz sezonskega ali eksotičnega sadja skozi vse leto in daleč od kraja, kjer rastejo.
Strokovnjaki trdijo, da rekonstituiran sok ustreza vsaj srednje kakovosti svežega. Pod pogojem, da je narejena v skladu z veljavnimi standardi.
PREBERITE TUDI:
- Paradižnikov sok - zdravstvene lastnosti in hranilne vrednosti
- Pesin sok - hranilne lastnosti. Kako piti sok rdeče pese?
- Kakšne so zdravstvene lastnosti soka Aronia?
Koliko soka je v soku?
Sok naj vsebuje 85-100 odstotkov. zdravo, zrelo, sveže ali ohlajeno sadje (zelenjava). Proizvajalec lahko sadnim sokom (razen hruškinega in grozdnega) doda nekaj sladkorja ali drugih, natančno določenih naravnih sladil (glukozni sirup, fruktoza), da zmehča njihov kisel okus.
Če dodani sladkor ne presega 15 g / l, ga proizvajalcu ni treba navesti na embalaži (sok je nesladkan).
Če pa ga je več, je treba navesti, da je sok sladkan ("z dodanim sladkorjem"), količina sladkorja pa ne sme presegati 150 g / l. V skladu s standardom je nekaterim sokovim dodana citronska kislina (do 3 g / l). A soku ne smete hkrati dodajati sladkorja in kislih snovi. Zelenjavne sokove lahko začinite s sladkorjem ali medom in / ali soljo, zelišči in citronsko kislino.
Vse sokove lahko obogatimo z vitamini (npr. C, beta-karoten) in minerali (npr. Kalcij, kalij, magnezij). Prepovedano pa je dodajanje umetnih arom, barvil in konzervansov.
Katere pijače lahko pijete v vročem vremenu?
To vam bo koristiloSadni ali zelenjavni sokovi - kateri so bolj zdravi?
Zelenjavni sokovi vsebujejo več železa, magnezija, kalcija, vlaknin in beta-karotena kot sadni sokovi. Korenčkovi, korenčkovi in breskevi, korenčkovi in jabolčni sokovi ter več zelenjavni sokovi zagotavljajo zlasti visoko vsebnost betakarotena.
Paradižnikov sok je vir kalija, pesin sok - folna kislina in vlaknine. Sadni sokovi vsebujejo veliko sladkorja (8-12 g / 100 ml).
Torej, čeprav so zdravi, jih je treba piti previdno (3 kozarci na teden). Še posebej previdni naj bodo ljudje s prekomerno telesno težo, sladkorno boleznijo, boleznimi trebušne slinavke in jeter. Dobra rešitev je, da sok razredčite z mineralno vodo ali običajno kuhano vodo.
Nektarji, zlasti pijače, vsebujejo veliko sladkorja, torej prazne kalorije in imajo malo dragocenih sestavin. Bolje se je odpovedati pijačam z nadomestkom soka in veliko dodatkov.
Nektar - pol z vodo
Povezujemo jo z nenavadnim - pijačo bogov, vendar v primerjavi s sokom pomeni slabšo kakovost. Nektari so sveži ali koncentrirani sokovi in pireji, razredčeni z vodo.
Minimalna vsebnost soka v nektarju je strogo določena:
- 50 odstotkov za nektar iz jabolk, hrušk, pomaranč, breskev, ananasa
- 40 odstotkov za robide, maline, jagode, češnje, marelice
- 35 odstotkov za češnje
- 30 odstotkov za slive, kosmulje, brusnice
- vsaj 25 odstotkov za ribez, limone, granatno jabolko, banane, mango, papajo
Nektaru lahko dodate več sladkorja kot soku, največ 200 g / l. Najpogosteje en liter nektarja vsebuje približno 20 čajnih žličk sladkorja. S pitjem kozarca nektarja telesu zagotovimo 5 žličk nepotrebne sladkobe!
Za razliko od soka lahko nektar hkrati mešamo s sladili (vključno z medom) in kisli snovmi.
Za sadne nektarje „brez dodanega sladkorja“ ali „z energijo reducirane“ se namesto sladkorja (ali delno) uporabljajo 200–400-krat slajše sintetične snovi, npr. Saharin (E 954), aspartam (E 951), acesulfam K (950 ), ciklamna kislina (E 952).
Te snovi pri nekaterih ljudeh povzročajo alergije, drisko in glavobol, zato jih otroci ne priporočajo. Aspartama ne morejo uživati osebe, ki trpijo za redko dedno boleznijo - fenilketonurijo, ker vsebuje zanje strupeno sestavino.
V lahki različici ne smete prodajati nobenih sokov, ker jim ne morete dodati sladil. V nektarjih, tako kot v sokovih, ne sme biti umetnih barvil, arom ali konzervansov.
Pijača - sladka kemija
Dokler se Poljska ni pridružila Evropski uniji, so bile sadne pijače vključene v isto skupino izdelkov kot sokovi in nektarji, torej pijače, ki vsebujejo sadni ali zelenjavni sok.
Zdaj zasedajo svoje mesto med pijačami na osnovi sokov. Vsebnost soka ni omejena.
Predpostavlja se le, da je pijača bolj razredčen sok kot nektar. Med pijače spadajo tudi izdelki z veliko soka (nad normo za nektarje), ki vsebujejo sestavine, ki so prepovedane pri proizvodnji nektarjev in sokov.
Običajno pa pijače vsebujejo 3–20 odstotkov. sok, ostalo je voda ter naravne in umetne barve, arome, sladila, konzervansi. Nekateri proizvajajo sadne pijače, ki vsebujejo le 0,1 odstotka. sok in celo brez malo sadja.
Naredi to nujnoIzberite naravno motne sokove
Sokovi potešijo žejo, očistijo in razkisajo telo, spodbudijo metabolizem, so bogat vir vitaminov, mineralov in vlaknin. Vsebujejo antioksidante, ki ščitijo pred prostimi radikali, ki so odgovorni za staranje telesa, aterosklerozo in rak.
Najbolj zdravi sokovi so motni ali s sadnimi delci in nepasterizirani. Naravno motni sokovi vsebujejo štirikrat več flavonoidov, najučinkovitejših antioksidantov.
Pojasnjeni (bistri) sokovi izgubijo nekaj vitaminov, mineralov in večino vlaknin. Vitamina C, flavonoidov in pektinov za zmanjšanje slabega holesterola skorajda ni.
V sokovih boste našli več hranil kot v nektarjih. Sok črnega ribeza in citrusov sta dragocen vir vitamina C, pomaranča, grenivka in ananas vsebujejo tudi veliko folne kisline.
Kako naj izberem dober sok? Preberite nalepke
Če želite dober sok, ga pripravite doma. Je zelo preprosto in ne zahteva časa. In če vam ni do tega, izberite izdelke uglednih podjetij.
Vredno je tudi poskusiti sveže, tako imenovane enodnevni, sokovi iz majhnih lokalnih ekoloških tovarn. Preden kupite sok, preverite, ali je trgovsko ime izdelka na etiketi, npr. Pomarančni sok, pomarančni nektar ali pomarančni napitek.
Ne upoštevajte imena, ki ga je izumil proizvajalec - različnih izrazov, kot je "100 odstotkov". in dodan z drobnimi črkami "arome" je lahko zavajajoč.
Proizvajalci pogosto dajo na embalažo informacije, ki kažejo, da je sok ali nektar boljši od drugih. Besedna zveza »ne vsebuje konzervansov« je na primer trženjski trik, ker jih ne sme vsebovati noben sok ali nektar.
Zraven imena mora proizvajalec navesti jasne informacije, ali je bil sok (nektar) iz koncentrata ali svežega sadja ter z minimalno vsebnostjo sadja in morebitnim sladkanjem izdelka.
Praviloma je več soka v soku, bolje je. Če uporabljate več sadja (zelenjave), jih nadomestite v padajočem vrstnem redu. Če so sestavine več kot tri, lahko seznam nadomestimo z besedo "multi-sadje" ("multi-fine").
Na embalaži nektarjev ali pijač lahko preberete: "koncentriran sok, voda" (več soka kot vode), "voda, koncentriran sok" (več vode kot sok ") ali" voda, sladkor, sok "(več vode in sladkorja). Izogibajte se pijačam z sadnim okusom, ker gre za sladko vodo z dodanimi kemikalijami.
Oznaka mora vsebovati datum uporabe, pogoje skladiščenja, hranilno vrednost in ime proizvajalca. Več podatkov kot je ponudil proizvajalec, bolj smo lahko prepričani, da kupujemo dober izdelek.
Priporočen članek:
Tedenski razstrupljanje sokov - načela prehrane s čistilnim sokommesečni "Zdrowie"
