Zrna chia, ki prihajajo iz dveh rastlin (Salvia miltiorrhiza in Salvia columbariae), so zelo bogata z alfa-linolensko kislino, torej z omega 3, pa tudi z omego 6. Izgleda precej podobno sezamovim zrnjem Chia fižol je na splošno majhen bež fižol. So bogati s prehranskimi vlakni in so zanimivi za boj proti zaprtju. Vsebujejo tudi kalcij, antioksidante in vitamin B9. Chia je še eno živilo, ki ga je Mehika dala svetu.
Naši predniki
Čeprav je v zadnjem času postalo novo živilo za potrošnike, ki jih skrbi njihovo zdravje, so bila chia zrna že pred 3.500 pr. Uporabljali so ga kot pomembno živilo za uživanje in v medicinske namene. Za Maje je bil skupaj s koruzo eden osnovnih pridelkov, namenjenih njihovi hrani, Azteki pa so ga uporabljali kot hrano za bojevnike, saj je bil vir energije za daljše prehode.Kasneje je uživanje chia kot običajne prehrane padlo v pozabo in zanimanje za to seme se je zaradi njegovih hranilnih lastnosti relativno nedavno pojavilo.
Njegove lastnosti
Približno dve žlici chia zagotavljata 139 kalorij, 4 grame beljakovin, 9 gramov maščob, 12 gramov ogljikovih hidratov in 11 gramov vlaknin.Chia vsebuje tudi vitamine in minerale, med katerimi so antioksidanti - predvsem flavonoidi - železo, kalcij, magnezij, cink in maščobne kisline Omega 3. Ne vsebuje glutena, zato ga lahko uživajo celiakije.
Glavna hranila v chia
- Vlakna: večina vlaknin, ki so prisotna v chia semenih, je topnih, zato pomaga zmanjšati absorpcijo holesterola.
- Antioksidanti: Visoke količine antioksidantov, ki jih vsebuje chia, ščitijo celice pred oksidacijo, podaljšujejo staranje in ščitijo zdravje našega srca.
- Vitamini skupine B: pomanjkanje te skupine vitaminov ugodneje tvori obloge plakov v arterijskih stenah in poveča tveganje za srčno-žilne razmere, tako da uživanje chia ščiti pred temi poškodbami.
- Omega 3 maščobne kisline: te vrste polinenasičenih maščobnih kislin pomagajo zniževati raven trigliceridov, holesterol in krvni tlak. Zmanjšajo tudi tveganje za aritmije in odložijo proces kopičenja maščobe v arterijah. Chia semena predstavljajo rastlinski vir z najvišjo koncentracijo omega 3.
- Druga korist chia je, da lahko njegovo redno uživanje kot del zdrave prehrane pomaga varovati zdravje našega srca, saj prispeva k znižanju ravni holesterola, trigliceridov in krvnega tlaka, ki sta upoštevajte dejavnike tveganja za nastanek srčno-žilnih bolezni.
