V dobi velikih geografskih odkritij so bile začimbe dragocenejše blago kot zlato. Starodavni so cenili njihov okus in aromo ter ohranjali in zdravilne lastnosti. Katere začimbe, ki so danes na voljo, lahko štejemo za najbolj zdrave? Oglejte si našo subjektivno uvrstitev.
Začimbe so posušeni deli rastlin z edinstvenimi lastnostmi okusa in arome. Nekateri imajo poleg nenavadnega okusa in arome tudi dragocene sestavine, ki pozitivno vplivajo na naše zdravje: ščitijo pred rakom, zavirajo proces staranja telesa in pomagajo pri številnih boleznih. Tu so začimbe, ki v tem pogledu izstopajo od ostalih.
Kazalo
- Kurkuma
- Cimet
- Ingver
- kajenski poper
- Žafran
- Nageljnove žbice
- Črno seme
Kurkuma
Zdravilne lastnosti kurkume so bile znanstveno potrjene in to vse zahvaljujoč kurkumu, ki ga vsebuje. Ta snov ima protivnetne, antibakterijske in antioksidativne lastnosti.
Najpomembnejše zdravilne lastnosti kurkume:
- pomirja boleča obdobja,
- pospešuje procese popravljanja v možganih, npr. po možganski kapi in med Alzheimerjevo boleznijo,
- ima protirakave lastnosti,
- blaži prebavne težave,
- pomaga pri razjedah na želodcu,
- pomaga pri zdravljenju virusnih okužb.
Najbolj dragocen po vsebnosti dragocenih sestavin je sveža koreničnica, a tudi kurkuma v obliki prahu ohrani svoje nenavadne lastnosti. Obstaja en pogoj - da je učinkovit, ga je treba kombinirati s piperinom, ki ga med drugim najdemo v papriki in črnem popru.
Najbolje je, da kurkumo kupite v ločenem pakiranju, saj le 20% mešanic začimb meša.
Preberite tudi:
- Kdaj muškatni orešček spodbuja zdravje in kdaj lahko škoduje?
Cimet
Cimet, to je mleto cejlonsko cimetovo lubje (Cinnamonum zeylanicum), je zakladnica številnih snovi, med katerimi je najdragocenejši cimetov aldehid, ki deluje proti raku, in epikatehin, ki lahko skupaj z aldehidom preprečuje razvoj nevrodegenerativnih bolezni in podpira njihovo zdravljenje.
Druge lastnosti cimeta:
- pospešuje presnovo in izgorevanje maščob,
- ima antibakterijske lastnosti, pomaga pri razjedah na želodcu,
- zavira razvoj praživali in gliv,
- uravnava raven sladkorja v krvi,
- znižuje holesterol.
Pri izbiri te začimbe je vredno biti pozoren na državo izvora, saj ima, kot kažejo raziskave, cejlonski cimet najbolj zdravilne lastnosti. Kitajski cimet (Cinnamomum cassia) vsebuje več kumarina, ki v presežku lahko škodi jetri.
Preberite tudi:
- Začimbe: v čem je njihova edinstvenost?
Ingver
Ingver (Zingiber officinale) je ena najstarejših rastlin, ki se goji v tropski Aziji že več kot 3000 let, vendar je na Bližnjem vzhodu in v južni Evropi znana že veliko pred Rimljani.
Ingver ima močan protivnetni in antioksidativni učinek. Učinkovito podpira boj proti rakavim celicam, saj omejuje tvorbo novih krvnih žil.
Druge lastnosti ingverja:
- zdravi prehlad in druge virusne okužbe,
- pomaga pri bolečinah v sklepih in mišicah,
- olajša prebavo, zdravi napenjanje,
- pomirja slabost, preprečuje bruhanje po anesteziji in kemoterapiji,
- preprečuje trombozo,
- znižuje holesterol,
- zdravi migrene,
- pomirja boleča obdobja,
- poveča koncentracijo in duševno zmogljivost,
- ogreje celo telo.
Ingver je odličen za juhe in solate. Kot predjed ali dodatek k ribam lahko postrežete rezine svežega ingverja, mariniranega v limoninem soku. Koren ingverja, narezan na 10-15 minut, ki ga zalijemo z vrelo vodo, je odlična pijača (vroča in hladna) za lajšanje žeje. V Aziji se ingver uporablja kot afrodiziak.
Pomembno je, da ingverja ne smejo jesti ljudje, ki se borijo z razjedami na želodcu in želodčnim refluksom.
Preberite tudi:
- Egzotične začimbe: spoznajte njihove možnosti
kajenski poper
Kajenski poper je narejen iz kajenskega popra, ki ga posušimo, zmeljemo in v tej obliki gre k naši mizi. Zaradi svojih nenavadnih lastnosti naj bi bila ta začimba ne le na naših mizah, temveč tudi v domači medicinski omarici. In vse zahvaljujoč vsebnosti kapsaicina, ki ima protivnetne in analgetične lastnosti.
Koristi kajenskega popra za zdravje:
- pospešuje metabolizem,
- pomaga pri izgorevanju maščob,
- znižuje krvni tlak,
- zdravi čir na želodcu,
- zmanjšuje bolečine v sklepih,
- krepi imunost telesa,
- znižuje holesterol,
- ščiti pred srčnim infarktom,
- deluje proti raku.
- pomaga pri zdravljenju hipertenzije.
Kajenski poper se doda orientalskim jedem, zelenjavnim jedem, lahko pa je tudi sestavina prigrizkov pred vadbo (npr. Kaša). Lahko pa ga dodate v steklenico za vodo in srkate cel dan.
Pomembno je, da kajenski poper ni priporočljiv za ljudi, ki jemljejo zdravila za diabetes, zdravila, ki zavirajo izločanje želodčne kisline, in v kombinaciji z nekaterimi zelišči in zdravili, vključno z aspirin, varfarin, teofilin, ginko, ingver in ginseng.
Preberite tudi:
- Zakaj čili poper koristi zdravju?
Žafran
Na Kitajskem so žafran že v 16. stoletju uporabljali za izboljšanje krvnega obtoka, zaustavitev krvavitve in pomiritev. Tibetansko zdravilo je uporabljalo tonični učinek žafrana pri boleznih srca in živčnega sistema.
V ljudski medicini je žafran služil tudi kot spazmolitik, analgetik, izkašljevanje in poživilo, zato so ga med drugim uporabljali pri zdravljenju:
- prehladi,
- škrlatinka,
- norice,
- astma.
Žafran so uporabljali tudi za uravnavanje menstruacije in tudi kot afrodiziak. V preteklosti so moški s spolnimi motnjami vneto posegali po tem naravnem zdravilu za potenco. Priporočila tradicionalne medicine skupaj vključujejo več deset drugih zdravilnih učinkov žafrana.
Sodobni znanstveniki so ugotovili, da žafran vsebuje številne zdravilne snovi, kot so krocin, grenkoba, pikrokrocin in safranal. Krocin je postal še posebej zanimiv za znanstvenike. Zahvaljujoč svojim lastnostim je možna uporaba žafrana pri boleznih, kot so:
- depresija,
- sterilnost,
- razjede na želodcu.
Žafran je najdražja začimba na svetu. Kakovosten žafran lahko stane tudi do 40.000. PLN na kg. Zato se prodaja ne v gramih, temveč v desetinah grama. Na splošno ena vrečka vsebuje približno 0,3 g in stane približno 12 PLN. Vredno je vedeti, da je žafran zaradi visoke cene pogosto ponarejen. Paket žafrana lahko vsebuje druge podobne začimbe, na primer žafran (žafranika) ali mleto kurkumo.
Priporočen članek:
Protirakave lastnosti zeliščNageljnove žbice
Nageljnove žbice so posušeni cvetni brsti začinjene nageljnove žbice - zimzelenega drevesa, ki je doma v Aziji. Lastnosti nageljnovih žbic so znane že več kot 2 tisoč. leta so njihove zdravilne učinke uporabljali v starodavni Kitajski. Štiristo let kasneje so arabski trgovci pripeljali nageljne v Benetke, od koder so prišli do preostalih prebivalcev Evrope.
Zdravilne lastnosti nageljnovih žbic so predvsem posledica vsebnosti evgenola - snovi, ki zmanjšuje aktivnost encimov, ki vodijo v vnetja, zavirajo razvoj okužb s kvasovkami in celo stopnjo razvoja raka, vendar so nageljnove žbice našle uporabo tudi pri zdravljenju drugih bolezni.
Lastnosti nageljnovih žbic:
- nižji holesterol
- pomirite vneto grlo, kašelj, zamašite nos,
- lajšanje zobobol,
- odstranjujejo neprijeten vonj iz ust, npr.česen.
Bolje je kupiti cele nageljnove žbice, saj v prahu hitro izgubijo okus. Cele nageljnove žbice lahko zmeljete v mlinčku za kavo, najbolje tik pred uporabo. Olje pri pritisku izleti iz svežih nageljnovih žbic. Svežino nageljnovih žbic lahko preverite tudi z vodnim testom - sveže nageljnove žbice plavajo navpično.
Nageljnove žbice - tako cele kot v prahu - je treba hraniti v tesno zaprti posodi na suhem, hladnem in temnem mestu. Cele nageljnove žbice lahko hranite eno leto, v prahu pa 6 mesecev.
Preberite tudi:
- Gorčično seme ne samo za revmo
Črno seme
Črna kumina (Nigella sativa L.) je rastlina, ki izvira iz jugovzhodne Evrope in zahodne Azije z značilnimi belimi ali modrimi cvetovi z modrimi žilami. Njeni plodovi vsebujejo premožno črna trikotna semena, katerih zdravstvene lastnosti so cenili celo faraoni. V antiki so verjeli, da črno seme "lahko pozdravi vse, razen smrti", zato so ga v medicini uporabljali kot značilnost za skoraj vse bolezni.
Sodobne raziskave kažejo, da imajo semena črne kumine potencialni zdravilni učinek. Semena kažejo anti-čirne lastnosti, ker ščitijo želodčno sluznico in zmanjšujejo škodo, ki nastane med peptično ulkusno boleznijo. Poleg tega varujejo jetra in ledvice pred toksičnimi učinki kemikalij in zdravil.
V tradicionalni medicini se črna semena uporabljajo pri naslednjih boleznih:
- alergijska astma
- ekcem
- AD (atopijski dermatitis),
- diabetes
- hipertenzija,
- parazitske bolezni,
- in tudi s težavami z dojenjem.
V medicini se uporabljajo zmleta semena (običajno polovica, največ 1 čajna žlička, 2-krat na dan), pa tudi poparek, decokcija ali tinktura iz semen.
