Pred sto leti bi lahko vse kmetijske pridelke uvrstili med organska živila - niso uporabljali fungicidov, insekticidov, herbicidov, sintetičnih gnojil. Danes moramo v posebnih trgovinah iskati neonesnaženo hrano in jo plačati več. Se splača kupiti ekološko hrano ali je dejansko bolj zdrava od običajne hrane?
Vprašanje, ali je organska hrana zdrava, je retorično, saj so ekološki tisti živilski proizvodi, ki so pridelani brez uporabe kemičnih fitofarmacevtskih sredstev (fungicidi, herbicidi in insekticidi, skupaj imenovani pesticidi), brez kemičnih snovi, ki pospešujejo rast, brez sintetičnih gnojil in inženirskih tehnik genetske, pa tudi brez umetnih arom, arom in sevanja. Namesto tega so bili ustvarjeni v skladu z naravnimi zakoni, čisti in brez škodljivih snovi.
Znanstvene raziskave o ekološki hrani
Dve veliki raziskavi raziskav hrane, opravljeni v Evropi in ZDA, jasno kažeta, da je statistično ekološka hrana za človeško telo bolj dragocena kot običajna hrana.
Prvo od teh študij je leta 2001 izvedla ameriška strokovnjakinja za prehrano Virginia Worthington z univerze Johns Hopkins. Analizirala je rezultate 41 podrobnih raziskovalnih projektov, v katerih so znanstveniki primerjali hranilno vrednost in sestavine različne zelenjave, sadja in kruha iz ekološkega kmetovanja in industrijskih pridelkov. Izkazalo se je, da v povprečju "ekološki" izdelek med drugim vsebuje 27% več vitamina C, 21% več železa, 29,3% več magnezija, 13,6% več fosforja. Hkrati so ekološki proizvodi vsebovali 15,1% manj škodljivih nitritov kot običajni proizvodi.
Argumenti v prid ekološki hrani
Zanimivo zbirko in analizo velikega števila znanstvenih študij je opravil švicarski raziskovalni inštitut FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). Rezultati so objavljeni v brošuri in so na voljo tudi na internetu.
Švicarski znanstveniki navajajo kar 90 argumentov, ki dokazujejo, da sta kmetijstvo in ekološka hrana boljša "od običajne. Poleg uveljavljenih argumentov za ekološko kmetovanje, na primer neuporaba gnojil, obstaja še nekaj novih in manj znanih argumentov:
- Ekološka zelenjava in sadje vsebujeta veliko več antioksidantov, med katerimi je tudi najmočnejši resveratrol. Kot vemo, antioksidanti preprečujejo staranje celic.
- Ista sorta jabolk, Golden Delicious, je bila temeljito raziskana in izkazalo se je, da je njihova organska kopija med drugim 32% več fosforja, 19% več antioksidantov in 9% več vlaknin.
- Vse študije kažejo, da ima tudi ekološki krompir v povprečju večjo vsebnost vitamina C kot običajni krompir.
- Nedvomno je bilo dokazano, da listnata zelenjava, predvsem solata, vsebuje od 10 do 40% manj nitritov - telesu škodljivih snovi.
- Številne študije potrjujejo, da ekološki proizvodi ne vsebujejo pesticidov. A - kot pogosto poudarjajo nasprotniki ekologije - jih lahko veter prenaša iz sosednjih poljščin. Ob upoštevanju tega so znanstveniki izračunali, da statistično običajna živila vsebujejo od 550 do 700 krat več kemičnih pesticidov.
- Izjemno pomemben argument v času globalnega segrevanja: ekološko kmetovanje porabi 50% manj energije, oddaja veliko manj toplogrednih plinov in veže več ogljikovega dioksida iz ozračja.
-przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
