Polnjeni krofi

Krofi, znani tudi kot saloni, berlinske kroglice, polnjeni krofi, bratske kroglice, bombe ali abesinijci, so ena izmed najljubših ameriških sladkarij. Naučite se, kako narediti najbolj okusne krofe, ki ste jih kdaj okusili.

Kako narediti domače salone

Priprava tega bombona vam bo vzela trideset minut, čeprav morate pustiti testo, pripravljeno dan prej, in štiri minute kuhanja za vsak krof. Ta recept je namenjen pridobivanju 25 krofov.


Potrebovali boste 500 g moke, 65 g sladkorja, 10 g soli, 15 g svežega pekovskega kvasa, 4 jajca, lupino polovice limone, 145 ml vode, 130 g masla in veliko sončničnega olja za Fry krofe.

Prejšnji dan v skledi zmešajte vse sestavine, razen masla in olja. Nato gnetemo pet minut in med nadaljevanjem gnetenja dodamo malo masla. Po vključitvi masla nadaljujte z gnetenjem deset minut, dokler ne dobite homogenega testa.

Testo pustite počivati ​​v skledi in ga pokrijte s krpo, dokler se ne poveča v velikost. Vsaj nekaj ur bo trajalo.

Po tem času testo spet gnetite, vendar najprej v roke in na mizo potresete nekaj moke. Testo damo nazaj v skledo, pokrijemo s plastično folijo in pustimo čez noč počivati ​​v hladilniku.

Naslednji dan testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na 25 enakih delov (po 45 g). Dajte jim kroglično obliko in jih položite na pladenj, obložen s peki papirjem. Nato vsak krof rahlo zdrobite s prsti. Vsak pladenj obložite s plastično folijo in pustite stati nekaj ur na toplem, dokler se krofi ne podvojijo.

V ponvi (ali v cvrtniku) segrejte veliko olja in krofe ocvrte v skupinah po dve ali tri. Krofe pecite na obeh straneh štiri minute. Nato jih vzemite iz ponve in jih odložite na papirnate brisače, da absorbirajo odvečno olje.

Poskusite enega od krofov, da preverite, ali testo v notranjosti ni bilo surovo. Vaši krofi so pripravljeni za zmrzovanje.

Klasično krofno glazuro pripravimo z 200 g sladkorja iz ledu, raztopljenim v štirih žlicah vode. Vsak krof kopeli v sladkorju in pustite, da se ohladi.

Kako narediti krofe, polnjene s čokolado

Priporočljivo je, da polnjene krofe ne glazirate, ampak da nanje posujete nekaj sladkorja iz ledu.


Sesekljajte 200 g tableto posebne temne čokolade za pecivo in jo položite v ponev, dodajte kanček mleka in pustite, da se čokolada stopi. Nato čokolado vstavite v piškotno pecivo ali v torto za pecivo in na dve strani krofa vstavite prečke za polnjenje.

Recept za krof, napolnjen s kremo

Če želite pripraviti kremo, v ponvi zavremo 250 ml smetane in 150 ml mleka s 150 g sladkorja in vanilijevim zrnom.


V skledi zmešamo 15 g moke iz koruznega škroba (koruzni škrob) s 100 ml mleka in dodamo tri pretepene rumenjake.

Odstranite vaniljev fižol, ko začne vreti, odstranite semena in jih dodajte mešanici, ki vsebuje koruzni škrob, in nenehno mešajte, dokler ne vzhaja na srednji vročini. Mešanico še naprej mešajte, dokler se ne zgosti in pustite, da se ohladi, preden napolnite krofe (hraniti jo morate v hladilniku).

Sladke ideje za polnjenje krofov

Krofi, polnjeni s kavno kremo . Za polnjenje 20 krofov boste potrebovali 125 ml mleka, 3 rumenjake, 40 g koruznega škroba, 375 ml mleka, 30 g kondenziranega mleka, 6 g kave brez topne kave brez kofeina in 125 g sladkorja. Mleko zmešamo z rumenjaki in koruznim škrobom. Pripravo dobro premešamo, da se ne oblikujejo grudice.

Skuhajte kondenzirano mleko, topno kavo in sladkor. Odstranite s toplote in dodajte prejšnjo mešanico. Mešajte, dokler se ne zgosti. Kremo pokrijemo s prozornim filmom, da ne nastane krasta in jo pred uporabo pustimo, da se ohladi.

Krofi polnjeni z jagodami, malinami, borovnicami in vanilijevim sladoledom so okusni.

Krofe poskusite napolniti z banano, mangom, čokoladno kremo in kokosovim mlekom . Vaši gostje bodo radi ponovili. V ponvi morate samo segreti narezano banano in narezan zrel mango. Dodajte kanček kokosovega mleka in velikodušno žlico lešnikove čokoladne kreme.

Eden najbolj priljubljenih krofnih nadevov je mascarpone sir, sladkor za led in kakav . Zelo enostavno je izdelati. Preprosto zmešajte dve velikodmerni zajemalki mascarponeja s kakavom in malo sladkorja iz ledu. Napolnite svoje krofe in uživajte.

'Krofi' polnjeni z marmelado

Tradicija in avantgarda gresta z roko v roki v tem receptu za polnjenje krofov: kostanjeva marmelada z vanilijo, čokoladni čips in fige hidrirani v sladkem vinu.

Naribajte nekaj tablet temne čokolade (70% kakava) in jo zmešajte z dvema žlicama kostanjeve kreme z vanilijo. Dodamo tri sesekljane fige in jih predhodno hidriramo v sladkem vinu (na primer muškat). Mešanico segrevajte, dokler se čokolada ne stopi.

Ideje za polnjenje slanih bagelov

Pripravite okusen nadev za bagele s kremnim sirom, drobnjakom, kaparjem in lososom . Sesekljajte nekaj rezin dimljenega lososa in jih zmešajte z žlico kapre, dvema kremnima siroma in sesekljanim drobnjakom. Če želite, lahko drobnjak nadomestite s katerim koli drugim aromatičnim zeliščem (na primer baziliko, cilantro ali peteršilj).

Polnjeni s pastrami, kislimi kumaricami, švicarskim sirom in hrenovo omako bodo pustili najzahtevnejše večerje brez besed. Kumar narežite na tanke rezine, notranjost bagela namažite s hrenovo omako, dodajte nekaj rezin švicarskega sira - emmental ali gruyère - in pastrami.

Morda je najbolj tradicionalna nadeva, a ne najmanj okusna, iz suhega paradižnika, mocarele in kapre. Začnite tako, da tri suhe paradižnike v pol ure hidrirate v topli vodi, olupite in nasekljajte. Po okusu jih zmešajte s polovico mocarele in kapre.

Tuna, majoneza, trdo kuhano jajce in tabasco bagels so vedno najbolj priljubljeni
Sesekljano trdo kuhano jajce zmešajte z dobro žlico majoneze, pločevinko dobro odcejene tune in nekaj kapljicami tabaska.

Oliver Hoffmann