Jesen je najboljši čas za ljubitelje zelenjave. Pojejte jih veliko, ker ščitijo pred boleznimi in prekomerno telesno težo. Namesto nesmrtne trojke - krompir, meso, solata - za večerjo priporočamo zelenjavno jed, na primer enolončnico iz bučk ali pečene jajčevce.
Nutricionisti se ne utrujajo prepričevati, da morate sadje in zelenjavo jesti 5-krat na dan. Medtem ko nekateri to počnejo s sadjem (vključno s sokovi), je z zelenjavo težje. Lažje jesti jabolko kot poper - potrebuje čiščenje semen - ali jajčevce, ki jih je treba skuhati.
A zelenjava ima eno pomembno prednost pred sadjem: je veliko manj kalorična! Ne vsebujejo toliko fruktoze, ki spodbuja prekomerno telesno težo. Po drugi strani pa trden del vitaminov in vlaknin pozitivno vpliva na prebavo in vam omogoča, da ohranite vitko postavo.
Preberite tudi: GLIKEMIJSKI KAZALO: kaj je to? Od česa je odvisen glikemični indeks? Poletno sadje in zelenjava sta enak kalkulator zdravstvenih kalorij
Zelenjavne jedi
Zelenjava ni popolna samo kot sestavina juh in dodatek k glavni jedi. Lahko so ločena jed. Takšna večerja bo lahko prebavljiva in nizkokalorična. In kako privlačno izgleda!
Ali ste vedeli, da zelenjava, kot so:
»Paradižnik je bogat z likopenom, ki zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ščiti pred rakom. V predelani hrani ga je več kot v sveži!
»Jajčevci znižujejo raven slabega holesterola, vsebujejo snovi, ki nevtralizirajo škodljive učinke sestavin, bogatih s holesterolom (meso, sir).
»Strok paprike pokriva dnevno potrebo po vitaminu C. Ne umira pri visokih temperaturah (ni encima, ki bi razgradil ta vitamin). Rdeča in rumena sta bolj dragoceni kot zelena.
»Majhne bučke, dolge do 20 cm, so najbogatejše z beta karotenom, folno kislino in vitaminom C. Ni jih treba lupiti.
»Mešanica vitaminov z dodatkom oljčnega olja (lahko tudi repičnega) daje dragocene maščobne kisline.
