Tako kot se modni trendi spreminjajo, se novosti sezonsko pojavljajo tudi v dietetiki in prehrani. Nekateri ostanejo pri nas dlje in so priljubljeni že več let, drugi pa se jih čez nekaj mesecev verjetno ne bomo več spomnili. Katere diete bodo v modi v letu 2016?
1. Dieta brez glutena
Dieta brez glutena ni novost, je pa vseeno močan trend za leto 2016. Zelo priljubljeno je bilo približno dve leti, ko so se začeli pojavljati glasovi, da je izključitev glutena iz vaše prehrane koristna ne samo za ljudi, ki trpijo za celiakijo ali so alergični na gluten, ampak v bistvu za vse. To teorijo je populariziral William Davis - avtor uspešnice "Dieta brez pšenice", pobrali pa so jo krogi ljudi, ki se zdravo prehranjujejo in želijo shujšati. Verjetno priljubljenost diete brez glutena ne bo tako visoka kot doslej, saj še vedno ni zanesljivih dokazov, da je odvzem glutena nujen za večino prebivalstva. Tudi gastroenterolog Peter Gibson z avstralske univerze Monash, ki je potrdil, da gluten ne škodi samo ljudem s celiakijo, je po podrobnejših raziskavah umaknil svoje sklepe. Vendar to ne spremeni dejstva, da je kljub polemikam (ali morda po njihovi zaslugi) dieta brez glutena in bo verjetno najbolj priljubljena in najbolj iskana dieta v tem letu.
2. Prehrana na osnovi juh
Kot je običajno pri trendih, so novi v nasprotju s prejšnjimi. Takšna je situacija z naraščajočo priljubljenostjo prehrane na osnovi juhe, ki začenja nadomeščati prehrano na osnovi sokov. "Juhe so novi sokovi," trdi Rachel Beller, predsednica upravnega odbora Inštituta za prehrano Beller. Ta dieta ne priporoča tradicionalnega uživanja juhe pred glavnim obrokom, da bi pojedli manj trdne hrane, vendar spodbuja, da juhe postanejo glavna sestavina vseh obrokov in jih jedo celo za sladico. Privrženci prehrane na osnovi juhe dvomijo v očiščevalni in razstrupljevalni učinek sokov, saj se po njihovi pripravi najbolj čistilna sestavina zelenjave in sadja, torej vlaknine, izgubi in vrže v smeti. V nasprotju s sokovi vsebujejo juhe vse bogastvo vlaknin, saj vsebujejo polno zelenjavo, v sladicah pa sadje. V Los Angelesu že obstajajo lokali, ki prodajajo juhe v posodah za odvoz - za zajtrk, kosilo, večerjo in sladico. McKenzie Hall, soustanovitelj NourishRDs, poudarja, da potrošnike, ker je treba jesti z žlico, prisili, da jedo mirno in z večjo koncentracijo. Ta trend se popolnoma prilega ideji pozornosti in uživanja ob obrokih.
3. skandinavska prehrana
Že nekaj časa govorijo, da ima skandinavska prehrana lastnosti, primerljive s sredozemsko prehrano - preprečuje raka in podaljšuje življenje. Izdelki, ki se uporabljajo v njej, so nekoliko podobni tistim v mediteranski prehrani, kuhinja pa se osredotoča predvsem na lokalno hrano in tradicionalne načine njene priprave. Nordijska dieta priporoča uživanje rib iz Severnega morja večkrat na teden. Uporabljajo se sveže ali naravno konzervirane - posušene ali prekajene. Uživanje rib pogosto zagotavlja zadostno zalogo omega-3 maščobnih kislin, ki so izredno pomembne za vaše zdravje. Skandinavci perutnino jedo razmeroma redko. Njihov jedilnik je veliko pogostejši pri divjačini in govedini, torej mesu, bogatem z vitaminom B12 in železom. Drug zelo pomemben element prehrane je vollkornbrot - vrsta temnega kruha, podobnega kruhu iz pumpernickela, izjemno bogata z vlakninami, ki izboljša prebavo in delovanje črevesja ter zmanjša absorpcijo maščob iz hrane. Zelenjava, priljubljena v skandinavski prehrani, je korenje, pesa, zelje in brstični ohrovt. Sadje, ki se pogosto uporablja pri kuhanju, so robide in borovnice - sestavine za sladice in pecivo, pa tudi za mesne omake. V nordijski prehrani je malo začimb. Prevladujejo sol, poper in muškatni orešček. Skandinavska prehrana ni le poseben način prehranjevanja, temveč tudi aktiven življenjski slog in uživanje obrokov v mirnem, prijaznem vzdušju. Vse to naj bi bilo recept za dolgo in zdravo življenje.
Preberite tudi: Prehrana brez glutena - zdrava ali škodljiva? 10 podcenjenih zelenjadnic: ohrovt, scorzonera, pastinak, šved, buča 5 razlogov, zakaj bi morali jesti juho
4. Kultura na osnovi zelenjave
Leto 2016 bo prineslo še večje zanimanje za zelenjavo v kuhinji. Vendar ne gre za klasično veganstvo in popolno izključitev živalskih proizvodov iz prehrane, temveč za to, da je zelenjava na prvem mestu in je uporabljena kot osnova za ustvarjanje obrokov. To je povezano z idejo uravnoteženega pristopa tako do hrane kot do okolja na splošno: »Jejte več zelenjave. Jejte manj živalskih izdelkov. " Priljubljeno postaja tudi iskanje rastlinskih nadomestkov za živalske proizvode. Takšne napovedi daje število kuharskih knjig, ki se osredotočajo na brezmesne jedi, ki se bodo kmalu pojavile v knjigarnah. Zelo priljubljena bo zelenjava, kot so ohrovt, koleraba, porcelan, pastinak, zelena cvetača, pisane buče, korenje in morske alge.
5. Izločilne diete
Že dolgo je znano, da hrana lahko škoduje in povzroči neželene reakcije telesa. Te reakcije obravnavamo v kategoriji alergij, pojavijo se zelo kmalu po zaužitju izdelka, najbolj priljubljeni alergeni pa so na primer beljakovine kravjega mleka ali oreški. Vse pogosteje pa se govori o reakcijah na hrano, ki niso alergije, pojavijo se dolgo po zaužitju hrane in jih je težko povezati z določeno sestavino. Motijo pa pravilno delovanje telesa. Tudi priljubljenost testov "intolerance na hrano", ki kažejo, na katero hrano telo slabo reagira, katera hrana je zanjo strupena, narašča tudi priljubljenost. Ob teh informacijah je naslednji korak, ki je uvedba eliminacijske diete. Takšna prehrana je čim bolj individualna, saj temelji na rezultatu testa, ki prikazuje, katere izdelke telo prenaša in katere ne. Izločilna dieta lahko prinese velike koristi za zdravje, izboljša presnovo, delovanje črevesja in stanje kože. Leto 2016 bo prineslo povečano zanimanje za teste za intoleranco za hrano in individualizirano prehrano ne samo iz zdravstvenih razlogov. To je v skladu s potrebo po človeškem občutku edinstvenosti, ki se kaže v še tako običajni - zdi se - sferi, kot je prehrana. Trenutno ni študij, ki bi potrdile ali izključile veljavnost diete za izločanje.
6. Holesterol - manj omejitev
Prejšnja priporočila številnih zdravstvenih in prehranskih društev pravijo, da dnevni vnos holesterola s hrano ne sme presegati 300 mg. Zdaj je to priporočilo prvič po sedemdesetih letih umaknjeno. Vse zahvaljujoč številnim znanstvenim raziskavam, ki kažejo, da uživanje holesterola s hrano nima vpliva na raven holesterola v krvi. Trenutno stališče Svetovalnega odbora za prehranske smernice, ki priporoča Američane, je: "Holesterol ni prehranska sestavina, ki bi bila prekomerna." Vendar še vedno ni novega standarda za uživanje holesterola in ni znano, koliko je preveč.
7. Čuječnost in praznovanje obrokov
Štetje kalorij in tehtanje hrane postaja preteklost. V sodobni dietetiki je vedno manj prostora za tak pristop k prehrani, ker družba nima časa, da bi se med pripravo obrokov in rezanjem 5 cm gobca prekomerno obremenila, ker bo tehtal preveč. Naslednji korak pri zdravi prehrani je čuječnost, ki se osredotoča na izbiro visokokakovostne hrane, pripravo na zdrav način, predvsem pa ob uživanju obroka in njegovi skrbni prehrani. Nič več jesti na poti in prigrizniti čipsa pred televizorjem. Vaša pozornost naj bo v celoti usmerjena na dejavnost prehranjevanja, sama dejavnost in kaj pa jeste, pa naj vam prinese zadovoljstvo. Leta 2016 je ključno za izgubo nepotrebnih kilogramov nadomestiti občutek preobremenjenosti z občutkom zadovoljstva ob zaužitju obroka.
Priporočen članek:
Modni živilski izdelki - prehranski trendi v letu 2016
