Opredelitev
Jajčevci so zelenjava, ki ima prednost, ker je malo kalorij in vsebuje veliko mineralov. Po drugi strani pa je zaradi nizke vsebnosti natrija popolnoma primeren za ljudi, ki morajo slediti dieti brez soli (vsebuje tudi malo sladkorja). Jajčevec je znan tudi po bogastvu vlaken, zaradi česar je še posebej prebavljiv. Zaradi svoje vsebnosti antioksidantov bi ta zelenjava prispevala tudi k boju proti nastanku srčnih bolezni in različnih vrst raka.
