Brusnice: kako pobrati in shraniti? RECEPTI

Brusnica je videti neopazna, je pa izredno okusna. In zahvaljujoč vitaminom in mineralom je zelo koristen v domači medicinski omarici - podpira zdravljenje prehladov, gripe in okužb mehurja. Ugotovite, kako nabirati in hraniti brusnice, da ohranijo svoje zdravilne lastnosti. Ponujamo recepte za brusnične konzerve.

Brusnice ohranijo zdravilne lastnosti, če so pravilno narejene. Za kulinarične namene se nabirajo samo plodovi brusnice, vendar so listi te rastline koristni tudi v omari z zdravili. Sadje vsebuje veliko vitamina C, mineralov (vključno z jodovimi solmi), pektinov in čreslovin. Obstajajo tudi dragocene kisline (benzojska, citronska, kvinska) in močni antocianini. Zaradi te sestave so brusnične konzerve (sokovi, želeji, poparki iz suhega sadja) odlično zdravilo za številne bolezni. Pomagajo pri obvladovanju prehlada in gripe, dobro vplivajo na jetra in žolčevod, predvsem pa jih priporočajo pri okužbah mehurja. Razlog za to je, da zmanjšajo oprijem bakterij E. coli na epitelij sečil in omejijo razmnoževanje teh bakterij. Infuzija listov ima tudi razkuževalni učinek na sečila, saj vsebujejo veliko baktericidnega arbutina.

Brusnice: kdaj in kako nabirati?

Brusnične liste nabiramo poleti in jih sušimo, plodove pa jeseni, tudi po zmrzali (z zamrzovanjem odstranijo trpkost). So zelo trpežne in jih je mogoče dolgo hraniti sveže, ob polnjenju s hladno vodo ne venejo tudi več mesecev. Lahko jih tudi posušimo - ohranijo naj temno rdečo barvo.

Pripravki z brusnicami

Brusnica je glavna sestavina številnih zeliščnih pripravkov, ki se uporabljajo pri okužbah sečil (vključno z urinalom, Lacto Lady, ProUro). Obstaja tudi veliko čajev s posušenimi brusnicami, ki pomagajo v boju proti prehladu ali gripi in povečajo imunost.

Recepti za predelane brusnice

Brusnični sok

1 kg brusnic nalijemo v 3 skodelice vode in kuhamo na močnem ognju, dokler ne zavre.

Skozi sito vlijemo v lončeno posodo in odstavimo za 24 ur na hladnem.

Sok filtriramo skozi gazo, dodamo 1/2 kg sladkorja, zavremo in ohladimo v steklenice.

Pijte z okužbami sečil.

Brusnice v sirupu

V kozarec vlijemo 1 kg zamrznjenega sadja, potresemo s sokom ene limone. Zavremo 2 skodelici vode, dodamo 1/2 kg sladkorja in limonino lupinico. Sadje prelijte s hladnim sirupom in kozarec zaprite. Jejte pri prehladu, težavah z mehurjem.