Ščurkov kruh, bogat z beljakovinami

Znanstveniki so naredili kruh iz moke žuželk z več beljakovin kot rdeče meso.

- Da bi se borili proti primerih podhranjenosti na svetu ali okoljskih vplivov proizvodnje mesa, je skupina brazilskih raziskovalcev ustvarila moko, narejeno iz dehidriranih ščurkov, s katero se lahko izdeluje, med drugim tudi kruh z visoko vsebnostjo beljakovin.

Ne gre za navadne ščurke, ki jih najdemo na ulici, temveč za posebno vrsto, vzgojeno v laboratoriju: tisto, znano kot ščurka jastoga (nauphoeta cinerea), ki prihaja iz severne Afrike. V začetku letošnjega leta je Evropska unija odobrila komercializacijo žuželk za prehrano ljudi ob upoštevanju visoke koncentracije beljakovin, vitaminov in kalcija, ki jih imajo.

To ščurkovo moko je odkrila skupina znanstvenikov z zvezne univerze v Rio Grande (FURG) (v portugalščini) v Braziliji, ki navaja, da ima ta žuželka 70% beljakovin v primerjavi s 50% rdečega mesa. Živali, ko so bile enkrat suhe, so bile zmlete v laboratoriju in tako so naredile kruh, ki je, čeprav je imel le 10% te moke, prinesel presenetljive rezultate. "Ščurkova moka je povečala vsebnost beljakovin v kruhu za 133%, " je za BBC povedala Andressa Jantzen, inženirka in raziskovalka projekta. Medtem ko ima 100 gramov rezine običajnega kruha 9, 7 gramov beljakovin, ima ščurka 22, 6 grama.

Timmary