Poljska kuhinja - obilna, okusna in zagotovo zdrava. Popolno bo postalo, ko se bomo znebili običajnih prehranjevalnih vzorcev. Zato velja razkriti zadnji bas mitov o "železnih točkah" naše prehrane, kot so sendviči, narezki, juhe s smetano.
Dnevni sendvič s sirom in / ali narezki za kosilo
To je najpogostejši sendvič, ki ga starši pripravijo za otroke v šolo, ljudje jih pripeljejo v službo in jih lahko kupite v številnih lokalih. Sendvič je praviloma sestavljen iz belega kruha z nizko vrednostjo (prazne kalorije), vendar z veliko nasičenih maščob (maslo in sir), narezki pa - kot že dolgo vemo - predelani izdelki z visoko vsebnostjo konzervansov in polnil ( pogosto pripravki iz gensko spremenjene soje).
»Kaj namesto tega?
Sendvič iz polnozrnatega kruha, namazan z mehkim avokadom, z listi solate, s kosom mesa, pečen z zelišči v domači pečici z listi solate. Pašteto iz fižola ali leče lahko naredite tudi s kuhano zelenjavo, mletim lanenim semenom, jajcem in oljčnim oljem. Nato na kruh namažite paradižnikovo mezgo z baziliko in notri položite koščke paštete. Druga rešitev je, da za kosilo pripravite sadno-zelenjavno solato z vašimi najljubšimi sestavinami, po možnosti sezonsko.
Obrok si umijte s čajem
Še vedno zelo priljubljen, čeprav ga sploh ni priporočljivo umivati s pijačo. Še posebej s čajem, saj lahko zavira absorpcijo železa iz obrokov. Tekočine pijemo med obroki, vsaj pol ure pred in po. Izjema so alkoholne pijače, ki dopolnjujejo okus jedi (vino ob večerji ali kozarec vodke s sledom).
Umešana jajca za zajtrk
Obstaja vzorec hranljivega poljskega zajtrka, ki ne more brez jajc, zlasti v obliki umešanih jajc, ocvrtih na maslu, posutih s klobasami. v vsaki obliki. Vmešana jajca v naši prehrani so kalorična bomba in holesterolska bomba ter izčrpajo mejo holesterola za cel dan. In čeprav je povezan s prazničnim obrokom, ga jedo več kot enkrat na teden, poleg tega pa še beli kruh in sperejo s sladkim čajem ali kavo.
"Kaj v zameno?
Pripravimo si lahko hranljiv, ogrevajoč zajtrk z dodatnimi ogrevalnimi lastnostmi. Če vremo ovseno kašo ali proso v vodi in ji dodamo narezano banano, oreščke, rozine, bučna semena, cimet in nageljnove žbice, bomo telesu priskrbeli potrebne ogljikove hidrate. Tak zajtrk bo veliko bolj hranljiv in bo pozitivno vplival na naše zdravje in počutje. Svež sok za pitje, na primer iz korenja in grenivke.
Kaiserjev zvitek kot osnovni kruh
V rafinirani pšenični moki, ki se uporablja za pripravo belega kruha, ni najdragocenejših hranil, vlaknin, vitaminov in mineralov. Beli kruh, ki ga pečejo v supermarketih, pogosto pripravijo iz predhodno zamrznjenega testa z dodatkom kvasil in konzervansov. Takšen kruh ne more biti koristen za zdravje.
"Kaj v zameno?
Jejmo kruh iz polnozrnate moke. Najbolje je, če je to kvašen kruh. In če se ne moremo ločiti od belega kruha, kupimo kruh iz ržene moke, ne iz pšenice, in ga jejmo enkrat ali dvakrat na teden.
Klobase za otroka
Na trgu ni hrenovk, ki bi bile posebej namenjene otrokom. Tudi če se jim tako reče, imajo enak recept kot navadne, mastne klobase. Klobase iz otrokove prehrane je treba popolnoma izločiti. Imajo nizko hranilno vrednost in visoko vsebnost nasičenih maščob ter so narejeni iz nizkokakovostnih sestavin. Vredno je prebrati informacije o sestavinah na embalaži izdelka, da vemo, s čim hranimo otroka.
"Kaj v zameno?
V idealnem primeru se pripravimo doma. Skuta iz pustega sira z malo smetane ali jogurta in drobnjaka, jajčna pasta s skuto, domača pasta iz pustega mesa, že omenjena zelenjavna pašteta.
Kozarec mleka = zdravje
Trenutno se prodaja večinoma predelano mleko - UHT. Zato struktura beljakovin v tem mleku ni enaka kot v svežem mleku. Poleg tega prebavni sistem beljakovin kravjega mleka ne prenaša dobro.
"Kaj v zameno?
Bolj prebavljiva oblika mlečnih izdelkov je kefir, jogurt (upoštevajte dodatek sladkorja) in skuta.
Piščančja juha pri bolezni
Kakovost perutnine, ki se množično goji, pušča veliko želenega. Na to vpliva sestava krme, obogatene s snovmi, ki pospešujejo rast in povečanje telesne mase. Odvar takšnega mesa ne bo pomagal pri bolezni.
"Kaj v zameno?
Zelenjavna juha z nageljnovimi žbicami, timijanom, ingverjem in oljčnim oljem. Dolgo traja, da zadiši, da dobi poln okus. Hranljivo, ogrevalno, krepilno in zdravo bo.
Kisla smetana v vsaki juhi
V poljski kuhinji je običajno, da paradižnikove, kumare, gobe in zelenjavne juhe (in vse njene sorte) začinimo s smetano, ki je običajno preveč. Presežek smetane naredi podoben okus vseh juh in zaradi visoke vsebnosti maščob znatno poveča kalorično vrednost.
"Kaj v zameno?
Alternativa naši poljski paradižnikovi kremi bo paradižnikova krema z dodatkom oljčnega olja in bazilike ter praženih sončničnih semen. Kumara se dobro znajde tudi brez smetane, a ji dodamo še koper in timijan. In če je juha nujno s smetano, jo dodajte na krožnik, približno pol čajne žličke na porcijo.
