Pravilno kuhane tortilje so hranljivo živilo, vendar pripravljene z lesnim ognjem postanejo sredstvo za strupene emisije plamenov, postopek, ki vsako leto prezgodaj ubije približno 37.000 ljudi in prizadene približno 20 milijonov Srednje Američanov, pravijo Podatki Svetovne banke
Na tisoče žensk porabi skoraj štiri ure na dan za izdelavo tortilje, fižola in enolončnic za svoje družine. Toda v tem procesu vdihnejo brez filtra, ki dim, ki ga oddaja žgoči les. Posledice so smrtonosne ne le za njih, ampak tudi za njihove otroke.
Otroška pljučnica, majhna porodna teža, zmanjšane kognitivne sposobnosti in kronične pljučne bolezni pri ženskah so povezane s to vrsto kontaminacije. Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije WHO je onesnaževanje okolja v petih glavnih dejavnikih smrti in prezgodnjih bolezni v Gvatemali, Hondurasu in Nikaragvi, kjer je koncentrirano skoraj 86% ljudi v regiji, ki uporabljajo kurjavo kuhati
Študija Svetovne banke Kaj smo se naučili iz kuhanja domače biomase v Srednji Ameriki? (v angleščini) predstavlja regionalni pristop za nadomeščanje običajnih kuharskih praks in olajšanje tega, čemur se reče univerzalni dostop do "čiste kuhanja". Sorazmerno preprosta rešitev je spodbuditi uporabo varnih kuhinj, posebej zasnovanih za uporabo biomase kot goriva, vendar brez onesnaženja. Te kuhinje imajo učinkovitejšo zgorevalno komoro, ojačano železo in kamin. S pravilno uporabo in vzdrževanjem proizvajajo manj dima ali brez njega in uporabljajo manj lesa.
Srednja Amerika si je prizadevala, da bo prebivalstvu do leta 2020 zagotovila milijon teh izboljšanih peči. V regiji so potrebni štirje milijoni takšnih peči, da bi zagotovili 20 milijonov ljudi, ki so odvisni od drva, za univerzalni dostop do čistega kuhanja. Ob predpostavki, da bo cena kuhinje znašala 150 dolarjev (vključno s proizvodnjo, distribucijo, usposabljanjem, certificiranjem in promocijskimi akcijami), bi za univerzalni dostop potrebna naložba v višini 600 milijonov.
Svetovna banka si prizadeva za razvoj regionalnega programa kuhinje poleg Centralnoameriškega integracijskega sistema (SICA) in nacionalnih vlad. Strokovnjaki menijo, da praksa kuhanja neposredno z drva postaja grožnja za prihodnost Srednje Amerike.
"Kuhinje so bile manjši problem za razvoj regije. To ne drži več in zato si prizadevamo za odpravo dima iz plošč Srednje Amerike, " je Ede Ijjasz-Vásquez, direktor trajnostnega razvoja pri Svetovni banki, dejal Latinska Amerika
Vir: www.DiarioSalud.net
.jpg)
