Kokos je plod kokosove palme (Cocos nucifera), ki spada v družino palm (Arecaceae) in jo obilno gojijo v Maleziji, Polineziji in Južni Aziji.
Portugalski in španski raziskovalci, ki so prispeli v Ameriko, so mu dali ime, saj so bili podobni ljudskemu značaju, ki prestraši otroke, zaradi brade in oreščkov, ko je suh.
Kokos je razvrščen kot sadje in ga pogosto zamenjujejo kot oreh, kokos je v resnici drupe, beseda, ki v botaniki opisuje sadje, ki ima lupino, ki pokriva mesnato plast in drugo trdo in lesnasto notranjo lupino, ki obdaja eno seme.
V sanskrtu je kokosova palma znana kot "kalpa vriksha", kar pomeni "drevo, ki daje vse potrebno za življenje", saj se lahko uporabljajo vsi njeni deli.
Palme pridelujejo kokosove orehe do 13-krat na leto in traja eno leto, da zorijo. V celoti cvetoče drevo lahko v enem pridelku proizvede med 60 in 180 kokosov.
Pazite na glavo! Govori se, da vsako leto umre 150 ljudi, ker na njih padejo kokosi.
Kako poteka
Kokosovo mleko in smetana sta narejena na način, ki je presenetljivo podoben njihovim mlečnim kolegom.Kokosovo meso opraskamo in namočimo v vroči vodi. Krema se dvigne in lahko "skodrate". Preostalo tekočino stisnemo z muslinom, da izvlečemo belo tekočino, ki je kokosovo mleko.
S ponovitvijo postopka mleko razredčimo. Najgostejša različica se uporablja za sladice in omake. Najbolj vodna za juhe in enolončnice.
Ne zamenjuj ...
Kokosovo mleko se razlikuje od kokosove vode. Slednji je v zadnjem času deležen veliko pozornosti zaradi zaznanih koristi za zdravje in se uporablja kot zdravljenje akutne driske v državah v razvoju.Obstajajo raziskave, ki kažejo, da ima bistra tekočina enako elektrolitsko ravnovesje, ki ga najdemo v izotoničnih pijačah, zaradi česar je koristna za rehidracijo in dobra za pitje po dolgih obdobjih intenzivne vadbe.
Prehrambene koristi
Kokosi so zelo hranljivi in bogati z vlakninami, vitamini C, E, B1, B3, B5 in B6.Vsebujejo tudi minerale, kot so železo, selen, natrij, kalcij, magnezij in fosfor.
Za razliko od kravjega mleka kokosovo mleko nima laktoze, zato ga tisti, ki trpijo za nestrpnostjo, lahko uporabljajo kot nadomestek.
Prav tako je priljubljena možnost pri veganih in služi kot osnova za smoothije ali kot alternativa peki kruhov in tort.
Kokosi so ena tistih živil, ki se gibljejo med "dobrim" in "slabim". Kokosovo mleko, zlasti tisto, ki ima malo maščob, lahko uživamo zmerno, torej enkrat ali dvakrat na teden.
Toda britanska fundacija za srce priporoča, da se izogibajte kuhanju s kokosovim oljem.
100 gramov kokosovega mleka vsebuje ...
.154 kalorij
1, 4 grama beljakovin
.15 gramov maščobe (13, 2 g nasičenih)
.3, 4 grama ogljikovih hidratov
Kaj pravi znanost
Kokosi vsebujejo velike količine maščob, vendar so večinoma nasičene maščobne kisline srednje verige (AGSCM). Predvsem lavrinska kislina postane zelo koristna spojina, imenovana monolaurin, protivirusno in antibakterijsko, ki uničuje širok spekter organizmov, ki povzročajo bolezni.Zato se zdaj misli, da lahko uživanje kokosovega mleka zaščiti telo pred okužbami in virusi.
AGSCM se hitro presnavljajo kot energija v jetrih. Menijo, da jih telo, za razliko od drugih nasičenih maščob, porabi prej, zato jih je manj verjetno, da bi jih shranili (torej za pitanje).
To jih ne oprošča, da prispevajo k tveganju, da bodo zboleli za srčnimi boleznimi ... še vedno so maščobe, zato je ključna beseda, ki jo zaužijemo, še enkrat: zmernost.
Pri nakupu in shranjevanju ...
Če lahko dobite sveže kokosovo mleko, ne pozabite, da se hitro poškoduje, zato ga morate zaužiti ali uporabiti isti dan, ko je bilo narejeno.Konzerve lahko hranite na sobni temperaturi dlje časa in je dobra sestavina, ki jo hranite v shrambi.
Prepričajte se, da so rok uporabnosti in ali je konzerva v dobrem stanju.
Ko je vsebina odprta, vsebino prenesite v posodo, ki jo je mogoče zapreti in hladiti. Uporabite ga kmalu, ker bo zaradi visoke vsebnosti olja v kokosu ogenj.
Doma narejena
Poskusite narediti svoje mleko:Segrejte vodo in preprečite, da bi vrela, in dodajte posušen kokos. Zmešaj. Pustite ga skozi cedilo, da odstranite kašo, nato pa jo stisnite z muslinom, da odstranite manjše koščke. Uporabite ga takoj ali hranite v hladilniku za 3 do 4 dni.
Vir: www.DiarioSalud.net
