Torte za veliko noč - izbira je tako velika, da se je težko odločiti. Mazurek ali velikonočna torta? Kaj pa češnjeva pita in hladna sira? Verjetno se sprašujete, katere torte speči za letošnjo veliko noč. Oglejte si naše recepte za 7 najbolj priljubljenih velikonočnih peciv v ne vedno tradicionalni različici!
Velikonočne torte preprosto morajo biti na poljski praznični mizi. Izbira je velika, saj imamo veliko najljubših peciv, vsako pa lahko pripravimo na različne načine. Predstavljamo 5 izbranih predlogov, ki bodo zagotovo všeč vam in vaši družini. Tu boste našli recept za makovo torto, velikonočno torto, mazurko, pasho in seveda torto s siri, torto, ki ne sme manjkati na velikonočni mizi.
Velikonočna torta
Kraljica velikonočne mize - baba! Za sladico predlagamo peščeno torto, čeprav mnogi verjamejo, da mora biti prava velikonočna torta kvas in po možnosti kvas na pari. Peščena baba je angleški izum, medtem ko je v ameriški različici namesto nekaj masla peki dodana kisla smetana, Mehičani jo pripravljajo podobno kot sosedje s severa z dodajanjem orehov in rozin. Na Poljskem je priljubljena peščena baba, pripravljena v olju, prekrita z ledom ali čokolado z mandlji, citrusi in rumom.
Poleg tega za ljubitelje tradicije dodajamo recept za kvasno torto panettone.
To vam bo koristilo1. Recept za tradicionalno peščeno torto
Sestavine:
- Margarina ali maslo - 250 g
- Sladkor - 200 g
- Pšenična moka - 150 g
- Krompirjeva moka - 150 g
- Jajce - 4 kos.
- Sol - ščepec
- Sladkor za dekoracijo
Način priprave:
Beljake ločite od rumenjakov in maslo zmešajte v puhasto maso ter dodajte sol. Nato počasi dodajte enega po enega sladkor in rumenjake - vsakega mešajte minuto. Posebej zmešajte pšenično in krompirjevo moko ter ju dodajte že naribani masi. Beljake stepemo na trd sneg in jih z leseno žlico vmešamo v pripravljeno maso. Nato testo damo v pomokano in z margarino prevlečeno ponev ali pekač. Pečico segrejte na 160 stopinj Celzija in pecite eno uro. Torto pustimo v pekaču, da se ohladi, nato pa jo potresemo s sladkorjem v prahu.
2. Panettone recept
Sestavine:
- Moka - 1/2 kg
- Kvas - 5 gramov
- Sladkor - 1/2 skodelice
- Mleko - 1/4 l
- Maslo - pol kocke
- Jajčni rumenjaki - 5 kosov.
- Limonina lupina
- Kandirana limonina lupina - 5 gramov
- Kandirana pomarančna lupina - 5 gramov
- Rozine - 10 gramov
- Sol - ščepec
- Maslo za plesni
Način priprave:
Kvas zdrobimo, zmešamo s toplim mlekom, žlico sladkorja in žlico moke. Odstavimo na toplem, dokler kvasa ne zraste. Sladkor zmešajte z rumenjaki. V skledo presejemo moko, dodamo ščepec soli, rumenjake s sladkorjem in kvašen kvas. Premešajte, dodajte stopljeno maslo. Testo gnetemo ročno, dokler se ne pojavijo mehurčki. Pokrijemo, odstavimo na toplem, da vzhaja. Dodamo suho sadje, znova pregnetemo. Obloge majhne pomladne ponve obložite s pergamentnim listom (močno se mora držati), dno namažite z maslom, testo položite ven. Odstavite na toplem, dokler ne naraste. Vrh prerežemo križno in ga pečemo približno 200 ur pri 200 stopinjah Celzija.
Več receptov za velikonočno torto najdete na beszamel.se.pl
Preberite tudi: Bela klobasa - kalorije in hranilne vrednosti velikonočne jedi - kalorije, hranilne vrednosti velikonočna različica. Kako shujšati velikonočne jedi?Velikonočna mazurka
Velikonočna mazurka, čeprav je globoko zakoreninjena v poljski tradiciji, po različnih virih prihaja bodisi iz arabskih držav bodisi iz Turčije. Ime "mazurek" je razloženo s priljubljenostjo torte v Mazoviji, nekoč pa so bili imenovani Mazurci današnje Mazovije. Nedvomno pa je mazurka ustvarila stalno prebivališče po vsej Poljski, pojavlja se v različnih sortah: dna so najpogosteje iz oblatov, krhkega testa ali kvašenega testa. Mazurke so pogosto prekrite z marmelado (čeprav raziskovalci zgodovine mazurk navajajo, da gre za močno kršitev tradicije priprave te torte), čokolado ali kajmakom.
Na stari Poljski je bila mazurka po dopustu simbol dovoljene razuzdanosti, ko ste si končno lahko privoščili jesti priboljške. Zato okrasitev torte ni bilo konca, okrašeni so bili s podobami simbolov, povezanih z veliko nočjo. Eden najbolj izvrstnih receptov za velikonočno mazurko je kraljevska mazurka na krhkem pecivu. Seznanite se z njim!
To vam bo koristilo3. Recept za makowo-kajmakowy mazurek
Sestavine:
- Moka - 450 g
- Maslo ali margarina - 300 g
- Sladkor v prahu - 10 žlic
- Jajčni rumenjaki - 3 kos.
- Vanilin sladkor - 2 pakiranji
Sestavine za makovo maso:
- Makovo seme - 200 g
- Sladkor - 100 g
- Jajce - 3 kos.
- Večcvetni med - 100 ml
- Drobtine - 1 žlica
- Mleko - 1/4 skodelice
- Soda - 1/4 žličke
- Mandljevo olje
Kajmak
- Kondenzirano sladkano mleko - 2 pločevinki
Način priprave:
Če želite pecivo, zmešajte moko, maslo, vaniljev sladkor, rumenjake, sladkor v prahu. Zameseno testo damo v hladilnik, da se ohladi. Pečemo jih približno 8 minut pri 180 stopinjah Celzija. Da dobimo makovo maso, poparimo 200 g makovih semen, jih odcedimo in nato trikrat spustimo skozi kuhalnik. 3 rumenjake stepemo s 100 g sladkorja do bele barve, dodamo 100 ml večcvetnega medu, mak, žlico drobtin, mandljevo olje, 1/4 čajne žličke sode bikarbone, 1/4 skodelice mleka, jajčni beljak. Vse premešamo in prelijemo s pečenim krhkim pecivom. Vse pečemo na 150 stopinjah Celzija, ko se ohladi - okrasimo z maslom. Butterscotch lahko dobite tako, da v pločevinki 4 ure kuhate 2 pločevinki kondenziranega mleka - pločevinke morajo biti popolnoma pod vodo.
Več receptov za velikonočno mazurko najdete na beszamel.se.pl
Pasha
Pascha je sladica iz Ukrajine in Rusije, ki jo tradicionalno jedo le enkrat na leto - samo na veliko noč. Njegova piramidalna oblika je podobna Kristusovemu grobu. Na Poljskem je podobna navada znana na vzhodnih mejah, medtem ko se v preostalem delu države Pasha vsak dan uživa preprosto kot sladica brez sklicevanja na tradicijo.
Pasha je pripravljena iz naribane skute, testo pa zmešamo z maslom, rumenjakom, sladkorjem, smetano, oreščki, rozinami in mandlji. Skuta, ki se uporablja za pripravo pashe, mora biti sveža in popolnoma iztisnjena iz sirotke.
Preberite torej, kako pripraviti pasho!
To vam bo koristilo4. Recept za veliko noč po Magdi Gessler
Sestavine:
- Skuta - 1 kg
- Rozine - 250 g
- Orehi - 100 g
- Maslo - 250 g
- Sladkor v prahu z vanilijo - 250 g
- Jajčni rumenjak - 10 kosov.
- pomarančni olupek
- Koža limone
- Rumov čaj (potreben za pripravo rozin)
Način priprave:
Prvi korak je skuta trikrat zmeljemo. Nato sesekljajte oreščke in rozine skuhajte v rumovem čaju. Te sestavine dodajte skuti in ji dodajte limonino lupinico in pomarančno lupino. Rumenjake in maslo stepemo s sladkorjem v prahu in vanilijo. Dodajte sir in suho sadje, premešajte in položite na platneni prtiček. Nato zavijte, pritisnite in odcedite. Ohladite v hladilniku in postrezite naslednji dan.
Več receptov za veliko noč najdete na beszamel.se.pl
sirna torta
Cheesecake pa je torta, lahko bi rekli, univerzalna. Jemo ga tako med prazniki kot vsak dan. Najbolj priljubljene različice sira so tiste z glazuro, čokolado ali hladom. Velja dodati, da ima ta torta dolgo tradicijo - jedli so jo že v stari Grčiji, filozof Aegimus pa je napisal eno prvih kuharskih knjig na svetu, posvečeno peki sirovega kolača. Cheesecake je bil znan tudi v starem Rimu in prav po njem je postal priljubljen po vsej Evropi. Sirnico je na Poljsko prinesel kralj Jan III. Sobieski, ko se je vrnil iz bitke na Dunaju - torej dunajska sira.
Če pa na vaši velikonočni mizi vedno kraljuje tradicionalna torta s siri, lahko tokrat svoje goste presenetite s sirom pod meringo ali hladno sladico! Puhast hladen sadni sirnik je lahko prebavljiv in okusen. Odkrijte naša 2 recepta!
To vam bo koristilo5. Recept za torto s sirom pod meringo
Sestavine:
- Polnozrnata moka - 250 g
- Jajčni rumenjak - 2 kos.
- Maslo - 170 g
- Sladkor - 80 g
- Beli sir, zmlet trikrat - 1 kg
- Jajce - 6 kosov
- Krem puding brez sladkorja - 1 paket.
- Naribana limonina lupina
- Fini sladkor - 400 g
Način priprave:
Moko močno zamesimo z 2 rumenjakoma, maslom in 80 g sladkorja. Dno pekača obložite s testom in pekač postavite v hladilnik. Sir zmešajte s pudingom, 6 rumenjaki, 250 g finega sladkorja in limonino lupinico, dokler ne postane gladka. V drugi skledi stepemo 3 beljake in nežno stresemo v sirovo maso. Daj ga na krhko dno. Preostanek beljakov stepemo s preostalim sladkorjem. Ko je pena trdna, jo dajte na mešanico sira. Pečemo približno eno uro
pri 160 stopinjah Celzija.
6. Recept za hladno torto s sirom
Sestavine:
- 2% mleka - 2 steklenici
- Jajce - 4 kos.
- Sladkor - 3/4 skodelice
- Maslo - 200 g
- Krema 12% - 200 g
- Ekstrakt vanilije - čajna žlička
- Sadni žele (izbrani)
- Sadje (izbrano, npr. Breskve, jagode)
- Piškoti
- Dodatki (npr. Oreški)
Način priprave:
Žele pripravite po navodilih na embalaži in ga odstavite. V loncu segrejte mleko in hkrati zmešajte jajca in smetano ter jih dodajte v toplo, a še ne vrelo mleko. Pazite, da vse skupaj ne zavre. Ko se sir začne ločevati od sirotke, ga nehajte segrevati in sir prelijte v cedilo. Nato dajte sir v kuhalnik in dodajte (ko se ohladi) vanilijo, sladkor in na kocke narezano maslo. Piškote prelijemo s sirovo maso in pustimo, da se ohladi. Zdaj je čas, da delo okrasite z izbranimi dodatki: oreščki in / ali sadje. Sirnico postavite v hladilnik, da se strdi, nato pa jo prelijte z ohlajenim želejem. Vse postavite za nekaj ur v hladilnik - da se žele strdi. Sirni kolač je najboljši naslednji dan.
Več receptov za torte s siri lahko najdete na beszamel.se.pl
Makova torta
Druga torta, povezana z veliko nočjo, je makova torta. Velja pa dodati, da je izvor maka pri Slovanih poganski - naši predniki so mak obravnavali kot rastlino, ki omogoča stik s posmrtnim življenjem. Makovo seme je bilo povezano tudi s kultom prednikov, obredi, povezani z njim, pa so potekali v času zimskega solsticija, torej na božič. Makova torta je bila najprej povezana z božičem, nato pa je postala univerzalna božična torta.
Tradicionalna makova torta je najbolj okusna, če je testo s kvasom dobro uveljavljeno in nežno. Tudi mak se splača pripraviti sami - traja nekaj več časa kot dajanje maka v pločevinkah, vendar se res splača.
To vam bo koristilo7. Recept za velikonočno torto brez maka
Sestavine:
- Jajce - 5 kosov
- Jabolko - 4 kos
- Makovo seme - 600 g
- Pecilni prašek - 2 žlički
- Maslo - 200 g
- Trsni sladkor - 1 skodelica
- Rozine - 1 skodelica
- Razrezane suhe slive - 1 skodelica
- Mandlji ali lešniki - pol skodelice
- Pomarančna lupina - 100 g
- Med - 4 žlice
- Mandljev okus
Način priprave:
Mak prelijemo z vrelo vodo, nato ga odcedimo. Ponovite ta korak in pustite mak čez noč. Naslednji dan mak odcedimo na cedilu in ga trikrat zmeljemo. Zmeljemo, na primer z mlinom za kavo, ter obdelamo tudi oreščke in mandlje. Nato olupite jabolka in jih naribajte na rešetki z velikimi mrežicami ter slive narežite na majhne koščke. Maslo zmešajte s sladkorjem in počasi dodajte rumenjake. Stepeni masi dodajte jabolka, mandlje, oreščke, rozine, med, mandljev okus in pecilni prašek. Vse te sestavine zmešajte, da dobite homogeno maso. Naslednji korak je, da jajca togo stepemo in jih zmešamo z makovo maso. Maso vlijemo v pekač, prekrit s papirjem za peko, in pečemo približno 70 minut pri 180 stopinjah Celzija. Torto ohladite, nato pa jo pojejte z okusom.
Več receptov za makovo pecivo najdete na beszamel.se.pl
