- Živila, kot so sladkor, sol, kis, gorčica ali riž, so praktično nepropustni zaradi pH, visoke vsebnosti sladkorja ali nizke vsebnosti vode. Strokovnjaki so preoblikovali tudi druge, na primer žgane pijače ali tune, da bi jih ohranili dlje časa.
Zaradi nizke vsebnosti vode riž in fižol ne moreta razviti mikrobov, zato se ne pokvarita.
Gorčica vsebuje kis, ki ohranja svoj pH na ravni 4, 5 ali manj. S tem preprečimo nastajanje mikrobov, zato ostane do dve leti v dobrem stanju.
Kap, konzervirane oljke in tuna v pločevinkah so prestali več postopkov konzerviranja, tako da ostanejo v popolnem stanju (brez odpiranja) dve, tri in štiri leta.
Tako sol kot koruzni škrob zaradi svoje odsotnosti vode, kot je kis zaradi pH-vrednosti, se ta hrana ne pokvari, če se dobro konzervira.
Sladkor se zaradi visoke vsebnosti sladkorja dlje časa hrani v popolnem stanju. Med traja tudi leta, če je shranjen na primernem mestu in ne utrpi sprememb, kot so kristalizacija (strjevanje). Mosijev sirup tudi let ostane v optimalnem stanju, prav tako med.
Likerji vsebujejo etanol, etilni alkohol, ki napada bakterije. To jim omogoča, da leta ostanejo v dobrem stanju.
Izvleček vanilije dobimo z maceracijo vanilijevih strokov v tekočini z visoko vsebnostjo alkohola, ki preprečuje širjenje mikroorganizmov.
HandmadePictures
