Postopek oksidacije celice jo podvrže nekakšnemu stresu, ki povzroči, da se razkraja in je med drugim odgovoren za bolezni, povezane s staranjem, kot so demenca, bolezni srca in ožilja ter celo rak.
Oksidirajoče molekule imajo enega ali več drugih kisikovih atomov, iz katerih se navadno sproščajo, "proste radikale". Atom brez kisika je povezan z molekulo beljakovin v celici, torej ga oksidira. Ta oksidacija spremeni celični protein in ga poškoduje. Oksidativne molekule nastajajo naravno skozi dihanje, izvirajo pa tudi iz strupenih snovi, kot je cigaretni dim. Do zdaj je znanih skoraj 12 različnih vrst oksidantov. Eden najbolj znanih je ozon (O3) in prosti radikali v obliki plinov v zraku, ki ga dihamo. Tudi vodikov peroksid (H2O2), ki se uporablja kot tekočina v kozmetičnih izdelkih ter v dezinfekcijskih in belilnih sredstvih.
Vitamini razgrajujejo oksidante
Doslej so znanstveniki domnevali, da je proces oksidacije v celicah mogoče zaustaviti z zaužitjem tako imenovanih antioksidantov, ki lahko upočasnijo oksidacijo drugih molekul in preprečijo pojav prostih radikalov, ki povzročajo verižne reakcije, ki poškodujejo celice . Eden najbolj znanih antioksidantov je vitamin C, E in betakarotin ali provitamin A.
Zdravniki še naprej priporočajo vnos teh snovi v okviru naravne in uravnotežene prehrane. A poudarjajo, da antioksidanti v obliki zdravil ali vitaminskih dodatkov ne pomagajo ustaviti procesov staranja in degeneracije celic. "Naredili smo zelo dobre dolgoročne študije, v katerih ni bilo pozitivnega učinka, " pravi Isabell Keller iz nemškega živilskega združenja. "Antioksidanti ne preprečujejo nastanka bolezni. Nasprotno, ugotovili so, da lahko celo povečajo tveganje za nastanek raka, " pravi strokovnjak. Razlog je zelo preprost, nedavno pa so ga odkrili tudi strokovnjaki za biokemijo na univerzi v Heidelbergu: velika verjetnost je, da celice ne potrebujejo nobene podpore, da bi se znebile oksidantov, ker imajo svoje in zelo učinkovite.
Celični zapor za oksidacijske produkte
Raziskovalec Tobias Dick iz nemškega centra za raziskave raka je pokazal, kako to počnejo: celice so zaščitene z lastnim antioksidantom, imenovanim glutation, nekaj podobnega kot "mati" vseh antioksidantov. Ko oksidant vstopi v celico, izolira nastali izdelek in ga zapre v nekakšen varnostni pas, da se pozneje razgradi.
"Do zdaj smo izhajali iz dejstva, da bolj ko je oksidirani glutation v celici, več oksidacije bi bilo v njem, " razlaga Dick. Toda to se je pokazalo kot napaka, saj "smo ugotovili, da je ta korelacija napačna." Odkrili smo, da so celice veliko bolj odporne in robustne proti oksidantom, kot je bilo prej domnevno.
Strokovnjakom je uspelo določiti celično "varnostno cono" zahvaljujoč odkritju snovi, ki je odgovorna za transport in odstranjevanje oksidiranega glutationa. Dick zdaj upa, da bo spremenil postopek transporta s kemičnimi snovmi, da bi poskušal okrepiti celice, da bi postale bolj odporne na oksidacijski stres ali celo manj odporne, kar bi lahko prineslo dobre rezultate pri zdravljenju raka, ker lahko uniči rakave celice.
Zelenjava in sadje: pomaga pri celični oksidaciji
Kljub temu so antioksidanti še kako pomembni za telo, vendar strokovnjaki poudarjajo, da je dovolj zaužiti tiste, ki so prisotni v hrani. "Pozitiven učinek sadja in zelenjave je dokazan in učinkovit, " pravi Isabell Keller iz nemškega živilskega združenja. Poleg vitaminov sadje vsebuje vse vrste koristnih za zdravje snovi, kot so flavonoidi, ki dajejo barvo jagodam, jabolkom, pomarančam in korenju. Kdo se zdravo prehranjuje, dela pravilno, da se izogne boleznim.
Strokovnjak priporoča uživanje sadja in zelenjave petkrat na dan, torej za odraslo osebo količino približno 400 gramov zelenjave in 250 gramov sadja. "To je enostavno doseči, če zajtrkujete z nekaj sadja in jete solato med kosilom in večerjo. Pozimi lahko jeste solato iz brokolija, cvetače ali fižola, " pravi Keller. In za apetit med obroki ni nič boljšega kot majhni grižljaji zelenjave in surovega sadja. "Tako ne potrebujete dodatnih vitaminskih kompleksov, " pravi. Kljub temu obstajajo določeni dodatki, ki niso antioksidanti, ki jih je dobro jesti, na primer jodirana in fluorirana sol, s pomočjo katerih se ti pomembni minerali vgradijo v telo in se izognemo pomanjkanju joda in fluorida. Folna kislina je na primer snov, ki jo priporočajo nosečnicam, saj se tako izogne nevarnosti prirojenih napak, kot je spina bifida. Prav tako je vnos vitaminov K in D priporočljiv v prvih letih otrokovega življenja. In vitamin D kot dodatek je pomemben za ljudi, ki so zelo malo izpostavljeni sončni svetlobi.
Vir: www.DiarioSalud.net
