Podležemo nadaljnjim prehranskim skušnjavam, radi ugajamo brbončicam. Mika nas hrustljav šnicl naravnost iz ponve, čudovit kos torte, okrašen s stepeno smetano. Kakšne so lahko posledice slabih prehranjevalnih navad? Katere napake v prehrani najpogosteje delajo Poljaki?
Pravilna prehrana je pomembna, saj količina, kakovost in ustrezen izbor sestavin hrane določajo naše stanje in pričakovano življenjsko dobo. Zdrava prehrana in telesna dejavnost pomagata preprečevati debelost, aterosklerozo, hipertenzijo, diabetes in bolezni hrbtenice, ki jih zaradi svoje množičnosti imenujemo civilizacijske bolezni. Kaj imamo torej preveč na krožniku in kaj premalo?
Preberite tudi: Kako se zredite? Indeks telesne maščobe WHRPrehranske napake: preveč mesa in narezkov
Ko beljakovine izgorijo, telo proizvaja žveplovo, fosforno in oksiproteinsko kislino. To so beljakovinske zadnjice, ki nastanejo, če ponudimo preveč živalskih beljakovin. Prvi čistilni filter so jetra in če jih ne morejo obdržati ali nevtralizirati toksinov, se začnejo kopičiti v debelem črevesu, nato vstopajo v krvni obtok in po vrsti zastrupljajo srce, sklepe in ledvice.
Na ta način se ustvari cela veriga bolezni, znanih kot presnovne bolezni. Te strupene spojine zakisajo organizem, ki se brani, tako da proizvaja nevtralizirajoče spojine, a vse to, dokler po načelu: dokler vrč vode nosi ...
Tradicionalna poljska kuhinja, revna v solatah, je vključevala kislo zelje, beli boršč iz polnozrnate moke, vložen rdeči pes in kvas. Danes je znano, da je šlo za nevtralizacijski učinek mlečne kisline, proizvedene v procesu fermentacije, s čimer se je vzpostavilo kislo-bazično ravnovesje v telesu in številne druge zdravstvene lastnosti teh jedi.
Da bi preprečili preobremenitev prebavnega sistema, je vredno biti pozoren na strukturo zaužitih beljakovin. Bistvenega pomena je, ker deluje kot gradnik za obnovo obrabljenih celic in tkiv. Torej beljakovine ja, ampak kaj?
No, ena tretjina beljakovin bi morala prihajati iz rastlinskih beljakovin, na primer iz stročnic, krompirja; tretjino iz mleka in le preostanek iz mesa in rib. In tu so dobre novice za ljubitelje mleka in mlečnih izdelkov. Slednji lahko kot edini živalski proizvodi nevtralizirajo kisline.
Prehranske napake: premalo zelenjave
Nutricionisti priporočajo, da zelenjava in sadje, surovo in kuhano, predstavljata približno 60 odstotkov. dnevni obrok hrane, ki zagotavlja kislinsko-bazično ravnovesje in pravilno delovanje telesa. Surova zelenjava je za telo bolj dragocena, saj jo med kuhanjem kuhamo od 30 do 60 odstotkov. bioelementi, ki jih vsebuje rastlina, gredo v decokcije, ki jih najpogosteje izlivamo.
Malo je znano, da so zelišča bogat vir mineralnih soli. Raziskave so pokazale, da jih deli zelenih rastlin vsebujejo več kot v mesu ali jajcih. Če pijete decokcijo 10 g zelišč 2-3 krat na dan, v telo vnesite 1-2 g mineralnih soli.
Napake v prehrani: premalo vitaminov in encimov
Te neprecenljive snovi omogočajo ali pospešujejo potek različnih biokemičnih reakcij, ki se v telesu pojavljajo vsako minuto življenja. Njihova količina se meri v miligramih ali nanogramih, vendar pomanjkljivosti povzročajo globoke motnje. Najbolj jim priskrbi sveža zelenjava in sadje, saj kuhanje uniči številne vitamine.
Če telo primerjamo s pečjo, v kateri kurimo maščobe, ogljikove hidrate in beljakovine, vitamini delujejo kot podžigajoče, brez katerega polena le svetijo.
Pomanjkanje vitamina A povzroča zastoj v rasti, vnetje suhih oči in nočno slepoto. Isti vitamin odlično pospeši celjenje ran, saj spodbuja rast celic. Najbogatejši viri so olje iz polenovke, rumenjak in živalska jetra. Vitamin A se v človeškem telesu proizvaja tudi iz karotenov, rastlinskih spojin, ki dajejo zelenjavi in sadju rdeče rumeno barvo. Včasih jih imenujemo tudi provitamin A, ker se vitamin A iz njega proizvaja le v človeškem telesu.
Vitamin B1 je bistvenega pomena za prebavo ogljikovih hidratov. Njegovo pomanjkanje je eden najpogostejših vzrokov za prebavne motnje (bolezni želodca in črevesja), zlasti v primeru pomanjkanja vitamina C. Pomanjkanje vitamina B1 povzroča tudi motnje živčevja, pa tudi nekatere kožne bolezni.
Lahko se kažejo kot nevralgija, vnetje obraznega živca, ishiadičnega živca. Najbogatejši viri so kvas in žitni otrobi. V žitnih zrnih ga najdemo v prevleki, ki ovije zrno, ki se med postopkom obdelave odstrani. Zato sta polnozrnati kruh in polnozrnata moka najbolj zdrava. Odličen, okusen vir vitamina B je domača belo kisla ržena juha iz polnozrnate moke.
Vitamin E, včasih imenovan tudi reproduktivni vitamin, je eden izmed antioksidantov, ki se borijo proti prostim radikalom. Najbogatejši vir so žitni kalčki (pšenica, oves, ječmen).
Vitamin K, odgovoren za strjevanje krvi, je prisoten v vsej zeleni zelenjavi (solata, zelje, špinača). Pomanjkanje v hrani zmanjšuje strjevanje, povzroča nagnjenost k krvavitvam in povzroča močne mesečne krvavitve pri ženskah.
Vitamin PP (tj. B3) je odgovoren za prepustnost in razpoke kapilar, ki se kažejo v eksudatih in nagnjenosti k modricam. Najdemo ga v zelišču rute, pa tudi v ajdi, bezgovih cvetovih in belih citrusih, ki jih običajno zavržemo.
Napake pri prehranjevanju: preveč čokolade, piškotov, sladkarij
Ogljikovi hidrati, torej sladkorji, so osnovna energijska snov telesa, saj kar 50 odstotkov energije izhaja iz njihovega sežiganja. Vendar njihov presežek zlahka vodi do pridobivanja teže.
Znanstveniki so jih razdelili na preproste, ker se neposredno absorbirajo v kri, in na kompleksne, ker se razgradijo le v prebavnem traktu in šele nato se glukoza sprosti in absorbira v kri. Viri slednjih so moka, drobljenec, kruh, grah, fižol in krompir.
Telo shrani odvečni sladkor kot glikogen v jetrih in mišicah, da po potrebi doseže te rezerve. Ko pa je skladišče polno (in količina rezerv pri odrasli osebi približno 300 g), in ko posežemo po naslednjem piškotu, dostavimo še en del preprostih ogljikovih hidratov, telo presežek preseli v globoke zaloge, torej v maščobno tkivo. Te možnosti telesa so neomejene, kar dokazujejo debeli ljudje, ki tehtajo več kot 150 kg.
Prehranske napake: premalo vlaknin
Izhaja iz pomanjkanja zelenjave, sadja, kompleksnih ogljikovih hidratov, in čeprav nima prehranske vrednosti, ima pomembno prebavno vlogo. Preprečuje stagnacijo in gnitje hrane v črevesju, pospešuje iztrebljanje, kar preprečuje raka debelega črevesa in anusa. Vlakna na celotni površini absorbirajo holesterol in delujejo antiaterosklerotično.
Poleg zelenjave in sadja so bogat vir vlaknin: polnozrnat kruh, pšenični in ovseni otrobi, stročnice. Dnevni odmerek vlaknin naj bo 20-30 g. Učinek vlaknin iz pšeničnih in ovsenih otrobov je različen. Prvi olajšajo iztrebljanje, celijo sluznico debelega črevesa.
Po drugi strani ovseni otrobi delujejo kot metla za arterije, prav tako še posebej pomembne koronarne arterije srca, preprečujejo nastanek usedlin na njih in s tem preprečujejo zožitev prereza in posledično ishemične bolezni srca.
Prehranske napake: preveč maščob
Podobno kot ogljikovi hidrati so tudi oni vir energije, ker jo zagotavljajo približno 30 odstotkov. Če pa 1 gram ogljikovih hidratov zagotavlja 4 kcal, potem en gram maščobe - kar 9 kcal. Pri njihovem sežiganju v telesu nastanejo strupene spojine, ki jih morajo jetra nevtralizirati, preden se lahko izločijo.
Vendar so nujni, saj brez sodelovanja maščob številnih vitaminov, kot so A, E, D, K, ni mogoče asimilirati, njihove pomanjkljivosti pa imajo nadaljnje negativne učinke.
Med maščobami so nutricionisti najbolj cenjene nenasičene maščobne kisline, včasih imenovane tudi vitamin F, ki jih telo ne more proizvajati samo. Dobavljamo jih v rastlinskih maščobah. V poljski kuhinji že dolgo znano, bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami, je hladno stiskano laneno olje, škoda, da ga posežemo le med pripravo božičnih jedi.
Nenasičene maščobne kisline delujejo antiaterosklerotično, nasičene živalske maščobe pa so glavni krivec za aterosklerozo, prav tako holesterol, ki je tudi sestavina živalskih maščob.
Napake v prehrani: premalo vode
Človeško telo v več kot 60 odstotkih. narejen je iz vode. Prisoten je v vseh organih, čeprav v različnih količinah.Največ vode je v krvi - 83%; ledvice - 82 odstotkov, skoraj enako kot srce in pljuča. Voda je glavna sestavina možganov, ki jih napolni do 74 odstotkov; predstavlja 1/5 kostnega tkiva. Najmanj je koncentriran v maščobnem tkivu. Pomanjkanje tekočine poslabša delovanje teh organov.
Voda uravnava telesno temperaturo in ima temeljno vlogo v prebavnih procesih. Za porabo 1 kalorije telo potrebuje 1 ml vode, ne glede na sezono. Če torej posežemo po več nasitnih jedeh in pojemo 2000 kcal na dan, bi morali popiti 2 litra tekočine. Njihovo pomanjkanje v zadostni količini takoj vpliva na primer na videz. Koža postane siva, lušči in dolgočasna, pojavijo se težave s spanjem, draženje.
Medtem so raziskave pokazale, da nenehno pijemo premalo, kar povzroča številne zdravstvene težave. Zadovoljiti žejo pokrijemo telesne potrebe le v 60 odstotkih, medtem ko za hidracijo tkiv potrebujemo veliko več, torej 1,5 - 2 litra na dan. Najbolj priporočljive so mineralne vode, bogate z magnezijem, kalcijem, zeliščnimi čaji ali svežimi sokovi. Ekološko vodo, ki se najbolje absorbira, zagotavljamo tudi z uživanjem zelenjave in sadja, ki ga vsebuje veliko, zlasti sadja.
Prehrambene napake: prehitro
Naglica vsakdanjega življenja nas prigrizne v begu, nato pa smo presenečeni, da se ne počutimo dobro. Prva faza prebavnega procesa se začne v ustih, ko se pri temeljitem žvečenju hrane sproščajo encimi. Na ta način delno prebavljena hrana doseže požiralnik in želodec. Na ta način se izognemo poškodbam požiralnika, nato pa "zastoju" hrane v želodcu in spremljajočim neprijetnim simptomom.
Napake v prehrani: preveč kalorij
Povprečen človek potrebuje 2100–2500 kcal, razen če nekdo fizično trdo dela ali se ukvarja s tekmovalnimi športi, potem jih njegovo telo opeče več. Medtem pa nas večina v vsakdanjem jedilniku poje toliko, da bistveno preseže energetske potrebe. Ta presežek obremeni celoten prebavni in izločevalni sistem in vodi do t.i. civilizacijske bolezni, tako imenovane zaradi množice njihovih pojavov. Še posebej, da polne plošče ne uravnotežimo z gibanjem in fizičnim naporom.
20 odstotkov Poljaki ne jedo zajtrka in 70 odstotkov. poje glavni obrok šele po službi
Vir: Lifestyle.newseria.pl
