Prebava in hranilna vrednost semen

Priljubljeno je, da v juho dodajamo cela lanena semena in polna semena črne kumine ter polna semena črne kumine. Vem, da bodo neobdelana zrna prebavila skozi prebavni sistem neprebavljena (to je eden od razlogov, zakaj je bil lan pred uživanjem zmlet). Se bodo celotna semena lana in črne kumine, pečena v kruhu ali semena črne kumine, kuhana v juhi, prebavila?

Tako lanena semena kot črna kumina, dodana v kruhovo testo, obogatijo kruh z vlakninami - precej trdimi, ki se ne prebavijo v prebavilih in delujejo kot krtača, ki odnaša ostanke iz črevesja. Pričakovati je treba, da bosta kvasa in temperatura, pri kateri se peče kruh, nekatere frakcije naredili bolj dostopne, na primer za razvoj dobrih bakterij v debelem črevesu, ki bodo v zanemarljivem odstotku razgradile vlaknine. Podoben mehanizem bo deloval s polnim ali zmletim zrnjem, dodanim jedem, vključno z juhami. Črna kumina ali črna kumina, ki ni razmaščena, spodbuja encime trebušne slinavke za prebavo in je tudi vir spojin proti raku.

Lan pa je najbolje, da ga pred uživanjem hranite v hladilniku in zmeljete, da izkoristite zakladnico svojih spojin: lignanov, estrogenov - za ženske v menopavzi ali omega-3 ALA. Vendar to niso zdravila za vse zlo, ljudje s črevesnimi divertikuli, vnetja ne bi smeli jesti teh zrn. Da bi bili zdravi, morate jesti raznoliko hrano.

Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.

Avtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.