Gojeni ali prosto živeči losos? Kateri je bolj zdrav? Zdi se, da oboje koristi našemu zdravju zaradi vsebnosti omega-3 maščobnih kislin. Vendar norveški zdravniki trdijo, da je gojeni losos, vključno z najbolj priljubljenim norveškim lososom, revnejši z dragocenimi hranili, njihovo meso pa vsebuje toksine, ki škodujejo našemu zdravju. Preverite, katere vrste lososa je bolje ne jesti in katere najbolj vplivajo na naše zdravje.
Norveški zdravniki sumijo, da škodljive snovi v gojenem lososu lahko negativno vplivajo na razvoj možganov. Raziskave znanstvenikov tudi kažejo, da lahko visoka koncentracija teh toksinov v telesu nosečnice prispeva k majhni porodni teži otroka in moti njegov pravilen razvoj. Zato nosečnicam, otrokom in mladostnikom ni priporočljivo jesti gojenega lososa, da se zmanjša absorpcija strupov iz okolja.
>> Ne zamudite:
- OMEGA DIET ali kako shujšati z uživanjem zdravih maščob omega-3
- Morske ribe - katere vrste so užitne?
- Uživanje RIB med NOSEČNOSTJO: Ali bi morale ribe in morski sadeži izginiti iz materine prehrane?
Prosto živeči in gojeni losos
Prosto živi losos jedo zooplankton, ribe, kozice in lignje. Posledično meso divjega lososa vsebuje več maščobnih kislin omega-3, ki spodbujajo zdravje, kot maščobne kisline omega-6, ki povzročajo vnetja. Po drugi strani gojeni losos krmijo s krmo, zaradi česar njihovo meso vsebuje večjo koncentracijo omega-6 kot omega-3 maščobnih kislin. Večina Evropejcev ima prehrano, bogato z omega-6 maščobnimi kislinami, ki jih najdemo v zelo predelani in hitri hrani. Uživamo približno 5-krat več, kot je potrebno za optimalno delovanje možganov. Zato bi moralo biti eno od načel zdrave prehrane ravnovesje maščobnih kislin omega-6 in omega-3. Uživanje gojenega lososa ne vpliva na to ravnovesje in zato ni tako zdravo, kot se običajno verjame.
Poleg tega številne kmetije, zlasti tam, kjer gojijo norveški losos, uporabljajo zdravila in antibiotike za zatiranje izbruhov bakterij in parazitov. Gojeni losos se hrani tudi z obrokom, bogatim s posebnim barvilom - astaksantinom, ki daje ribam značilno barvo. Gojeni losos je izpostavljen tudi spojinam, ki so prisotne v onesnaženem okolju, vključno z dioksini in pesticidi.
Kateri losos je najbolj zdrav?
Trenutno je na poljskem trgu najbolj zdrava riba iz družine lososov divji aljaški losos, ujet v vodah Tihega oceana. Vsebuje najkakovostnejše beljakovine, vitamine, minerale in pravilno koncentracijo omega-3 maščobnih kislin. Tudi baltski losos, katerega meso je rumene barve, je dobra izbira, vendar ga je treba zaradi vsebnosti živega srebra jesti zmerno. Najbolj zdrav losos je v filejih, ker vsebuje najmanj maščob. Po drugi strani pa lahko dimljeni losos uživamo v velikih količinah zaradi vsebnosti rakotvornih nitrosaminov, ki se oborijo v mesu med predelavo. Izogibati se je treba tudi izdelkom na osnovi lososa, kot so lososovi namazi, saj imajo običajno malo mesa. Prav tako je bolje, če kupite celo ribo, jo narežete doma in jo po možnosti zamrznete - losos, ki se prodaja v majhnih koščkih, je morda zastarel.
Kako prepoznam zdravega lososa?
- velikost: manjše ribe so mlajše, zato je njihovo meso bolj mehko in manj onesnaženo;
- koža: lahka, dolgočasna, trda, brez madežev in razbarvanja;
- oči: sijoče;
- škrge: živo rdeče;
- meso: mora biti vzmetno in upognjeno pod pritiskom prsta
