Debeli četrtek v lahki različici? To je mogoče, če uporabljate recept za nizkokalorične krofe. Preizkusiti jih je vredno tudi takrat, ko hujšanje ni vaš načrt, kajti manj kalorij bolje. In ne pozabite, kdor na Debeli četrtek ne poje niti enega krofa, ne bo uspel.
Debeli četrtek je slab dan za hujšanje. Količina kalorij v tradicionalnem krofu je previsoka za tiste, ki so na dieti. Vendar obstajajo recepti, s katerimi lahko količino kalorij v krofu znatno zmanjšamo.
Recept za lahke krofe, pečene v pečici
Sestavine:
- 50 g kakovostne margarine
- 300 g polnozrnate moke
- 10 g posušenega kvasa
- 125 ml lahkega mleka
- 60 g sladkorja
- 2 jajca
- ščepec soli
- 50 g fruktoze
- cimet
Kako pripraviti v pečici pečene lahke krofe?
Kvas pripravimo iz dela moke, kvasa, sladkorja in mleka, ki ga odstavimo 30 minut. Preostanek moke presejte na pecivo. Margarino raztopite v ponvi. Vse sestavine zmešajte, maščobo dodajte zadnjo. Torto postavite na toplo za vsaj 30 minut. Nato testo razvaljamo na približno 2 centimetra debeline in na pekaču, obloženem s papirjem, izrežemo kroge. Krofe damo v pečico, nastavljeno na 170 stopinj C. Pečemo približno 25 minut, da postanejo zlato rjavi. Po odstranitvi iz pečice jih potresite s cimetom in fruktozo.
Recept za lahke krofe, tradicionalno ocvrte
Sestavine:
- 5 celih jajc
- 3 kozarci moke
- 2 homogenizirana vaniljeva sira
- 0,25 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- ščepec soli
- olje za cvrtje (približno 1 liter)
- sladkor v prahu za posipanje
Kako pripraviti tradicionalne ocvrte lahke krofe?
Najprej ločite beljake od rumenjakov. Beljakom dodajte ščepec soli in stepite, da se strdi. Rumenjake stepemo s sladkorjem, da postanejo puhasti, svetlo rumeni. Moko presejemo skozi sito, nato združimo s pecilnim praškom. Stepenemu beljaku postopoma in počasi dodajamo jajčno maso, homogeniziran sir in moko. Ves čas nežno mešajte. Olje segrejte v ponvi ali večji globoki ponvi. Testo zajemite v veliko žlico in ga nežno razporedite po vroči maščobi. Pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Ocvrte krofe odstranimo z žlebasto žlico ali leseno palčko. Dajte si papirnato brisačo, da maščoba odteče. Še tople potresemo s sladkorjem v prahu.
Kot krof v (razjasnjenem) maslu - izberite pravo maščobo za pripravo krofov
Pri pripravi krofov je zelo pomembna maščoba, na kateri jih cvremo. Imeti mora visoko točko dimljenja (približno 200 stopinj C), torej temperaturo, pri kateri začnejo nastajati rakotvorne snovi, kar tudi pokvari okus krofov. Nasičene in mononenasičene maščobe imajo visoko temperaturo (ali točko) kajenja. Za cvrtje je primerno bistro maslo, mast (vendar ne vsaka - najboljša je domača) in rastlinske maščobe - kokosovo, palmovo in riževo olje. Posebej velja biti pozoren na kokosovo olje, ki ima kljub visoki vsebnosti nasičenih maščobnih kislin izjemne hranilne vrednosti. Priljubljeno repično olje je primerno le za kratko cvrenje - bolj zdravo, hladno stisnjeno, ima prenizko točko dimljenja, rafinirano olje oljne ogrščice pa zaradi vsebnosti v njem nastalih škodljivih transmaščob ne priporočajo. rafiniranje.
Dimna točka maščob:
- mast - 120-220 stopinj C
- razjasnjeno maslo - 200 stopinj C.
- hladno stiskano repično olje - 130-190 stopinj C
- rafinirano repično olje - približno 200 stopinj C
- riževo olje - 230 stopinj Celzija
- kokosovo olje - 200 stopinj C
- palmovo olje - 220 stopinj Celzija
- hladno stisnjeno sončnično olje - 110 stopinj C
- rafinirano sončnično olje - 210-220 stopinj C
Priporočen članek:
Kateri krof si ti?
