Sladila lahko najdemo v številnih proizvodih z nizko kalorično vrednostjo. Sladkajo se s pijačami, sadnimi konzervami, žvečilnimi gumiji, nizkokalorično hrano in hrano za diabetike. Se splača nadomestiti nezdravi sladkor s snovmi, ki sladijo in so skoraj brez kalorij?
Poleg tega, da so prisotna v različnih živilskih izdelkih, lahko kupite tudi namizna sladila v obliki ohlapnih, tekočih in dražejev. Čeprav imajo podoben okus, so lahko polsintetični (polioli ali večalkoholi) ali popolnoma sintetični.
Poslušajte o sladilih in o tem, ali jim je vredno zamenjati nezdrav sladkor. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video HTML5
Sintetična sladila
Uporabljajo jih lahko diabetiki, ljudje, ki skrbijo za svojo postavo in ... lep nasmeh, saj sladila za razliko od sladkorja ne povzročajo kariesa. Najpogosteje se uporabljata aspartam in acesulfam K. So sintetične snovi, ki ne vsebujejo kalorij. Poleg tega jih odlikuje nekaj stokrat večja sladila, zato že majhen dodatek le-teh daje želeni sladek okus.
- Aspartama se ne sme segrevati nad 100 ° C - takrat nastanejo škodljive spojine in pojavi se kovinski priokus. Ne morejo ga uporabljati nosečnice in bolniki s fenilketonurijo, ker vsebuje aminokislino fenilalanin (zato morajo imeti izdelki z aspartamom na embalaži opozorilo).
- Acesulfam K pa velja za najbolj varno in najbolj univerzalno sladilo. Uporabljamo ga lahko v hladnih izdelkih in za sladkanje čaja ali kave. Acesulfam v kombinaciji z aspartamom hitreje da sladek okus, zato jih lahko v mešanici porabite manj.
Polsintetična sladila
Na Poljskem manitol, sorbitol in ksilitol, torej spojine, ki se naravno pojavljajo v rastlinah, kot so kavč trava, breza ali sliva. Zanje je značilna nižja intenzivnost sladkosti kot beli sladkor, poleg tega pa so manj kalorični kot beli sladkor. 1 g poliolov zagotavlja v povprečju 2,4 kcal, 1 g sladkorja pa 4 kcal. Dodatek poliolov poveča količino izdelka, zaradi česar je manj kaloričen. Poleg tega imajo te spojine (predvsem ksilitol) v izdelkih, kot so karamele, žvečilni gumi, prijeten hladilni učinek.
PomembnoOrganizma ni mogoče zavajati
Raziskave so pokazale, da zamenjava sladkorja s sladilom ni neposredno povezana z izgubo nepotrebnih kilogramov. Znanstveniki to razlagajo z dejstvom, da z uporabo sladil varamo sebe, kalorije, ki bi jih zaužili s sladkorjem, pa si dobavimo na drugačen način.
Preverite, kje iskati naravno prisotne sladkorje
Ali so sladila varna?
Do danes sta bila dokumentirana le dva primera nenadzorovane uporabe sorbitola. Povezani so bili s prekomernim uživanjem (dva paketa na dan) žvečilnih gumijev. Simptom je bila driska in izguba teže do 20%, vendar je bil to reverzibilen učinek.
Čeprav so vsa sladila pred sprostitvijo na trg temeljito preizkušena, do njih ne moremo biti popolnoma nekritični. Sladila skupaj z razvojem raziskav sprožajo vedno več dvomov. To velja za nekoč priljubljeni saharin, ki ga zaradi potencialno rakotvornih učinkov umikajo s trga. Prav tako ne moremo napovedati dolgoročnih učinkov uporabe sladil.
mesečni "Zdrowie"
